2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Maharagwe ya Smilyanski ni moja ya vyakula vichache vya Kibulgaria ambavyo vinalindwa na hati miliki ya alama ya neno kuhusu kilimo chake katika sehemu za juu za Mto Arda. Wenyeji huiita maharage haya.
Mila ya kukua Maharagwe ya Smilyan katika eneo hili ni zaidi ya miaka 250.
Hali maalum ya mchanga, unyevu mwingi kwa sababu ya ukaribu wa Mto Arda, ubora wa maji na mipaka ya joto, kawaida kwa eneo la kijiji cha Smilyan, inafaa sana kwa maharagwe yanayokua.
Maharagwe ya Smilyan ina ladha ya kipekee, ambayo inajulikana sio tu katika Bulgaria lakini pia nje ya nchi. Njia ya kilimo chake imehifadhiwa kwa vizazi vingi. Mashamba yanalimwa kwa mikono, maharagwe yamerutubishwa na mbolea ya asili.
Makala ya maharagwe ya Smilyan
Maharagwe ya Smilyan hukua tu katika mkoa wa Smilyan, na pia Arda na Mogilitsa jirani, ziko karibu na maeneo ya juu ya mto Arda. Eneo linalokua linaonyeshwa na hali ya hewa ya milima, ambapo msimu wa vuli-msimu wa baridi ni dhaifu na msimu wa joto ni baridi.
Sababu zingine ambazo huamua ubora wa maharagwe ya Smilyan ni unyevu na urefu. Eneo ambalo maharagwe hukua ni mita 820 hadi 870 juu ya usawa wa bahari.
Maharagwe ya Smilyan kuna aina mbili kuu - kubwa na ndogo. Maharagwe makubwa ya Smilyan yana rangi nyeupe na tofauti ambayo hutofautiana kutoka nyeusi hadi zambarau nyepesi. Kijadi, anuwai hii hutumiwa kwa mkate na saladi.
Dogo Maharagwe ya Smilyan ina nafaka ndogo sana, na nafaka nyepesi nyepesi na kupigwa karibu nyeusi kuna kati yao.
Sikukuu ya maharagwe ya Smilyan
Mnamo 2003, Sikukuu ya Maharagwe ya Smilyan ilifanyika kwa mara ya kwanza katika kijiji cha Smilyan. Juu yake wenyeji wanaheshimu utamaduni huu wa kawaida kwa mkoa wao. Likizo hufanyika Jumamosi ya mwisho ya Novemba, baada ya mavuno tayari kuvunwa. Mwanzo wa sherehe hutangazwa na mpira wa maharage.
Mashindano matatu hufanyika wakati wa likizo: Ushindani wa upishi na sahani zilizoandaliwa kutoka kwa maharagwe maarufu; Ushindani wa jopo la maharagwe la watoto; Ushindani wa "Mtengenezaji wa Mwaka".
Uteuzi na uhifadhi wa maharagwe ya Smilyan
Kuanzia mwaka huu halisi Maharagwe ya Smilyan kutakuwa na lebo maalum za kuitofautisha na ile bandia. Wazo hili ni la ushirika na kijiji, ambacho kinashikilia haki ya jina la kijiografia "Smilyanski".
Lengo ni kwamba maandiko yatakuwa tayari wakati wa sherehe ya maharagwe, ambayo hufanyika mwishoni mwa Novemba. Zitasambazwa kwa wazalishaji wote. Bei ya kilo 1 ya maharagwe ladha ni BGN 8 kwa ndogo na kuhusu BGN 9 kwa kubwa.
Kupika maharagwe ya Smilyan
Kijadi, maharagwe ya Smilyan hutumiwa kwenye vyakula vya Rhodope kwa utayarishaji wa pilipili iliyojaa na sarma, pai na maharagwe, mishikaki ya maharagwe, supu ya maharagwe, malenge yaliyojazwa na maharagwe, safu kadhaa.
Maharagwe ya Smilyan hupikwa kama aina zingine za maharagwe, lakini ladha yake haiwezi kukataliwa. Tutakupa kichocheo kizuri cha kitoweo cha maharagwe ya Smilyan.
Bidhaa muhimu: 200 g maharage yenye rangi ya Smilyan, kitunguu 1, karoti 1, 1 tbsp. mnanaa, parsley rundo parsley, 6 tbsp. mafuta, paprika, 1 tsp. fenugreek au devesil, chumvi kwa ladha.
Njia ya maandalizi: Safisha na loweka maharagwe kutoka usiku uliopita. Siku inayofuata, futa kutoka kwa maji ya zamani, mimina maji baridi juu yake na chemsha. Baada ya kuchemsha kwa dakika 5, mimina maji na ongeza mpya. Mimina vijiko 2-3. mafuta, ongeza karoti iliyokatwa na nusu ya vitunguu. Supu imechemshwa mpaka maharagwe ni laini kabisa.
Wakati karibu tayari, ongeza viungo. Kujaza kunafuata. Katika bakuli tofauti weka tbsp 3-4. mafuta, kitunguu kilichobaki na unga kidogo. Kaanga kila kitu vizuri na mwishowe ongeza pilipili nyekundu. Mimina uji ndani ya sufuria na maharagwe na uiruhusu ipike kwa dakika 10 zaidi. Kutumikia na parsley iliyokatwa vizuri.
Kichocheo kinachofuata ni saladi ya maharagwe ya Smilyan.
Bidhaa muhimu: Vikombe 2 vya maharagwe, kitunguu 1, chumvi, siki, iliki, chumvi kwa ladha, mafuta ya mboga.
Njia ya maandalizi: Loweka maharage kwa masaa machache, toa maji na mimina maji safi. Chemsha, na ukimaliza kumaliza, ongeza chumvi.
Futa maharagwe yaliyopikwa na uondoke kwa dakika chache kukauke. Katika bakuli la kina, ongeza mafuta ya mboga, siki, vitunguu na chumvi kwenye maharagwe. Kwa hiari ongeza parsley.
Ilipendekeza:
Viungo Sahihi Vya Maharagwe Ya Kijani Na Maharagwe
Hakuna sahani maarufu zaidi ya kitaifa ya Kibulgaria kuliko maharagwe yaliyoiva, bila kujali ikiwa imeandaliwa kama supu, kitoweo au kwenye casserole na ikiwa imekonda au na nyama. Ni moja wapo ya mikunde inayotumika sana kupika, lakini kwa bahati mbaya, ikiwa haijaandaliwa vizuri au manukato yasiyofaa hutumiwa, maharagwe yanaweza kukukasirisha haraka.
Faida Za Kiafya Za Maharagwe Fava (Maharagwe)
Chanzo kikuu cha protini na nyuzi mumunyifu, maharagwe ya fava, pia hujulikana kama maharagwe, yana mafuta mengi, na kuifanya chakula bora na faida nyingi. Kikombe kimoja cha maharagwe ya fava hubeba gramu 36 za nyuzi mumunyifu. Uchunguzi unaonyesha kuwa kula vyakula vyenye nyuzi mumunyifu kunaweza kusaidia kuweka kiwango cha cholesterol na sukari ya damu chini ya udhibiti.
Maharagwe Ya Smilyanski - Mila Na Upendeleo
Moja ya bidhaa za kawaida kwenye meza ya Kibulgaria ni maharagwe. Ikiwa imeandaliwa katika supu, kitoweo, pilipili iliyojazwa au sarma, iko kila wakati kwenye meza yetu. Karibu hakuna familia ambayo haitayarishi supu ya maharagwe ladha au pilipili iliyokaushwa na maharagwe kwenye mkesha wa Krismasi, wakati chakula konda tu huandaliwa.
Viungo Vinavyofaa Kwa Maharagwe Na Maharagwe
Siri ya sahani ladha haiko tu wakati wa usindikaji wa tolini, lakini pia katika viungo na idadi yao. Unajua kwamba sahani yoyote iliyopikwa kwa moto mdogo kwa muda mrefu inakuwa kitamu sana. Mara nyingi, hata hivyo, ukosefu wa harufu fulani huhisiwa, ambayo inaweza kuharibu raha nzima ya kula.
Thamani Za Lishe Za Maharagwe Na Maharagwe Mabichi
Pamoja na jina maharagwe katika nchi yetu kikundi chote kimeteuliwa kunde , lakini jina linapotumiwa, linahusu kila wakati maharagwe na maharagwe ya kijani . Maharagwe yaliyoiva ni jina la mbegu za mmea ambazo hutumiwa kwa chakula, na maharagwe ya kijani hueleweka kama mbegu za kijani na maganda ya maharagwe ya kijani.
