Mchicha

2025 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 10:32

Uajemi inachukuliwa kuwa nchi ya mchicha, iliingizwa Ulaya katika karne ya 15. Tangu mwanzo wa karne ya 19, mchicha umetumika sana katika vyakula vya kimataifa. Kula na kuandaa mchicha ni rahisi na rahisi, kwani ni ladha mbichi na kupikwa. Inaweza kupatikana safi, iliyohifadhiwa au makopo na imejumuishwa kwa urahisi katika sahani nyingi. Kwa sababu ya anuwai yake, inaweza kutumiwa mbichi katika sandwichi na saladi au kama nyongeza ya sushi, nyama, samaki au sahani zingine za mboga.

Kupanda mchicha

Mchicha hupandwa katika chemchemi, lakini sio mapema kuliko mwisho wa Februari. Mazao na ubora wa uzalishaji wa mchicha kupungua kwa kiasi kikubwa ikiwa hupandwa baadaye. Kwa uzalishaji wa chemchemi, eneo hilo hupandwa na kurutubishwa kulingana na zao ambalo litapandwa baada ya mchicha. Kabla ya kupanda kwa chemchemi, ardhi inalimwa kwa kina cha cm 12-14 na kurutubishwa.

Kupanda mbegu za mchicha kunaweza kuenea kwenye uso gorofa au kwa safu. Kupanda mara kwa mara ni bora. Mbegu za mchicha hupandwa kwa kina cha cm 2-3. Kwa maeneo makubwa, kupanda kunaweza kufanywa na kuchimba mbegu, kwa umbali wa safu ya cm 20-25 kwa safu. Kwa mita 100 za mraba za mchicha wa eneo lililopandwa zinahitaji 250-300 g ya mbegu, na kwa kila 1 decare - wastani wa karibu 2-2, 5 kg.

Mimea yenye mizizi, ikitengeneza majani 3-4, huvumilia bila joto la uharibifu katika kiwango cha chini ya digrii 8-10 za Celsius.

Mchanganyiko wa mchicha

Licha ya kuwa tamu, mchicha ni maarufu na kwa sababu ya thamani yake ya juu ya lishe. Sio tu kalori ya chini, lakini pia ni chanzo kizuri cha chuma, vitamini A na C, madini na nyuzi. Mchanga mmoja wa mchicha una gramu 3 za protini. Majani ya mboga ni matajiri sana katika protini, wanga, vitamini B1, B2, B6, PP na kiasi kidogo cha vitamini K. Imethibitishwa kuwa 80 g ya safi na 200 g mchicha uliopikwa funika karibu nusu ya mahitaji ya kila siku ya vitamini C.

IN mchicha pia ni zilizomo kiasi kikubwa cha asidi ya folic, pamoja na madini bora yanayowakilishwa na sodiamu, potasiamu, fosforasi, kalsiamu, iodini, manganese na shaba. Mchicha hauna cholesterol na mafuta.

100 g mchicha ina kalori 23, 70 mg sodiamu, 3 g protini, 4 g wanga, 20% chuma, 16% vitamini C, 210% vitamini A, 14% kalsiamu.

Aina za Mchicha

Majani ya gorofa au laini

Mchicha na persikor au majani laini kuna majani yasiyo na makunyanzi na umbo refu. Ina ladha laini kuliko Savoy. Aina hii ya mchicha hutumiwa kwa kukomesha au kufungia, na vile vile kwa supu, vyakula vya watoto na usindikaji mwingine.

Savoy

Savoy imekunja, imekunja majani ya kijani kibichi. Ukali ni tofauti na mchicha ulio na gorofa, lakini ladha ni karibu sawa. Unaweza kupata savoy safi kwenye duka la karibu.

Semi-savoy

Hivi karibuni maarufu sana ni nusu savoy, ambayo ina majani kidogo yaliyopindika. Wana ukali karibu sawa, sio rahisi kuanza kuliko ile ya savoy ya kawaida. Kawaida huuzwa safi, lakini pia hupatikana katika vyakula vilivyosindikwa.

Mchicha safi iko mwaka mzima.

Uteuzi na uhifadhi wa mchicha

Unaweza kupata mchicha safi, wa makopo au waliohifadhiwa kwenye duka. Ni bora kuchagua mchicha na kijani kibichi, majani magumu na harufu safi. Epuka majani yaliyojeruhiwa au yaliyoonekana.

Mchicha safi unapaswa kukaushwa na kuhifadhiwa kwenye mfuko wa plastiki. Inaweza kukaa kwenye sehemu ya matunda kwenye jokofu kwa siku 3 au 4.

Matumizi ya upishi ya mchicha

Chuma na kalsiamu kwenye mimea haziingiliwi kwa urahisi na mwili. Mchicha una kemikali inayoitwa asidi oxalic, ambayo hufunga chuma na kalsiamu na hupunguza ulaji wa mwili wa vitu hivi. Ili kunyonya chuma na kalisi bora, mchicha unapaswa kuliwa pamoja na vyakula vyenye vitamini C kama juisi ya machungwa, nyanya au matunda ya machungwa.

Mchicha unakua katika mchanga wenye mchanga, kwa hivyo inapaswa kuoshwa vizuri kabla ya matumizi. Kisiki kinapaswa kukatwa. Gawanya majani na uweke kwenye bakuli kubwa la maji. Osha kwa uangalifu, ukiacha mchanga utulie chini ya bakuli. Ondoa majani kutoka kwa maji, suuza bakuli na kurudia utaratibu hadi majani iwe safi kabisa.

Ukila mchicha mbichi, kausha kabisa, kwa mfano kwa kukausha kwa kitambaa cha jikoni. Mchicha kidogo unyevu unaweza kuvukiwa au kukaushwa na microwave bila kuongeza maji.

Na mchicha unaweza kupika mapishi mazuri kama supu ya mchicha, kondoo laini na mchicha, mchele na mchicha, pai ya kawaida na mchicha, sauerkraut na mchicha, mpira wa nyama ya mchicha na zingine nyingi ambazo unaweza kupata kwenye wavuti.

Mchicha wa kupikia

Weka majani kwenye sufuria kubwa na maji ya moto. Wakati majani hupungua kidogo, punguza kutoka kwenye unyevu kupita kiasi. Njia hii hutumiwa kupikia haraka ya mchicha au kwa kuandaa sauteed au kujaza, na kawaida huchukua dakika 2-5.

Mchicha wa kupikia kwenye microwave

Weka nikanawa, mvua kidogo mchicha katika microwave. Funika na upike hadi laini (dakika 4-7 kwa 1/2 kg ya mchicha).

Mchicha wa mvuke

Ikiwa unafikiria hivyo mvuke mchicha, usikaushe majani baada ya kuyaosha. Mchicha wa mvuke inaweza kuwa seti nzuri na inachukua tu dakika 5 hadi 10.

• Fanya mchicha kuwa sehemu ya mpango wako Tano kwa siku

• Tumia mchicha safi kwa saladi tamu, yenye afya.

• Ongeza matunda mengine au mboga mboga pamoja na mavazi yako ya kupenda saladi.

• Weka mchicha uliokatwa kwenye lasagna au supu.

• Ongeza mtindi kwenye mchicha uliokatwa au puree ya mchicha ili kutengeneza mafuta yenye kiwango kidogo cha cream ya mchicha.

• Jaribu kukaanga mchicha na kitunguu saumu, vitunguu na pilipili nyekundu iliyokatwa na utapata mapambo yenye rangi na kitamu.

• Nunua mchicha uliofungashwa kwa milo ya haraka.

Faida za kiafya za mchicha

Mchicha ni afya sana na chakula kizuri. Unapotumia mchicha haupaswi kuwa na wasiwasi juu ya uzito wako hata hivyo, badala yake - unaweza kuujumuisha kwenye lishe ya kupoteza uzito. Mchicha umejaa kiasi kikubwa cha flavonoids, ambazo hucheza jukumu la antioxidants na hulinda mwili kutokana na athari mbaya za itikadi kali ya bure.

Virutubisho mbalimbali zilizomo kwenye mchicha ni kinga kali dhidi ya magonjwa. Majani ya kijani hutoa nguvu na nguvu nyingi kwa mwili. Mboga ya kijani kibichi ni muhimu sana kwa watu wanaougua upungufu wa damu.

Mchicha husaidia kusafisha mwili wa sumu inayodhuru, wakati unaijaza na idadi ya vitamini na madini, pamoja na kipimo kingi cha beta-carotene. Inachochea ugavi wa mwili wa hemoglobin, na kuijaza na oksijeni.

Mchicha ni muhimu sana na kwa uwezo wake wa kusaidia kazi ya kongosho na matumbo kwa sababu ya kiwango chake cha juu cha nyuzi na klorophyll.

Kiasi kikubwa cha iodini katika muundo wake inasaidia kazi ya tezi ya tezi. Inasaidia kazi ya mfumo wa neva, ambayo inafanya mboga muhimu sana kwa watu ambao wanakabiliwa na hali za kusumbua kila wakati.

Mchicha ni matajiri katika misombo ambayo hutoa msaada mkubwa kwa afya ya moyo. Inasimamia viwango vya cholesterol mbaya, na magnesiamu ndani yake husaidia kupunguza shinikizo la damu.

Ni muhimu katika magonjwa anuwai ya utumbo. Inalinda dhidi ya saratani hatari ya koloni. Asidi ya folic iliyo kwenye mchicha inalinda dhidi ya uharibifu wa seli na mabadiliko ya DNA.

Madhara kutoka kwa mchicha

Kuna hatari ya kuteketeza mchicha tu kwa watu ambao wana mzio wa chuma. Mchicha pia una asidi ya oksidi, ambayo imekatazwa kabisa kwa wale wanaougua figo.

Mbali na kuwa hatari kwa figo, asidi oxalic ina ubadilishaji mwingine. Inasumbua ngozi ya vitamini A muhimu, potasiamu, kalsiamu na chuma, ambayo mchicha ni tajiri sana.

Habari njema ni kwamba asidi oxalic hutengana wakati wa matibabu ya joto. Ili kuepusha athari zake mbaya, ni bora kula mboga zilizopikwa na kula mbichi. Kwa kuongezea, mchicha mbichi unaweza kuwa chanzo cha bakteria wa magonjwa kama vile Listeria, Escherichia coli au Salmonella. Hii ni sababu nyingine ya lazima kuiweka chini ya matibabu ya joto.