Nyama Ya Kondoo

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Mwana-Kondoo hutumiwa ulimwenguni pote kwa mapishi mengi ya kushangaza. Inapoitwa kama "kondoo wa chemchemi", inamaanisha kwamba ilinunuliwa wakati wa chemchemi au majira ya joto, ambayo inachukuliwa kuwa msimu wa wana-kondoo safi. Walakini, katika maeneo mengi inapatikana kwa mwaka mzima na lebo "kondoo wa chemchemi" haimaanishi tena kuwa ni safi.

Mwana-kondoo ni nyama ya kondoo mchanga aliye chini ya mwaka mmoja. Kawaida hupatikana katika maumbo matano tofauti, pamoja na bega, shingo, kifua, fillet na paja. Kwa kuongezea, inauzwa ardhini katika maduka mengi ili iweze kutumika kwa burger, roll za nyama au michuzi.

Hivi sasa, mifugo ya kawaida ulimwenguni - kondoo, ilianza kuzalishwa Mashariki ya Kati na Asia zaidi ya miaka 10,000 iliyopita. Kama chanzo sio cha chakula tu bali pia cha nguo (sufu), kondoo waliletwa na kupata umaarufu haraka katika maeneo mengine ya ulimwengu.

Mwana-Kondoo ni kawaida sana katika vyakula vya Uturuki, Ugiriki, New Zealand, Australia na Mashariki ya Kati.

Muundo wa mwana-kondoo

Kondoo ni chanzo cha vitamini B na haswa vitamini B2, B3 na B12. Ni tajiri katika fosforasi, zinki, chuma na magnesiamu. Nyama ya kondoo ina asilimia kubwa ya protini kamili inayofaa. Umri wa miaka 120 tu Nyama ya kondoo Unapata 40.8% ya thamani ya kila siku ya vitamini B12. Mafuta katika kondoo ni chini ya mara 2 hadi 3 kuliko nyama ya nguruwe, na cholesterol ni chini ya mara 4. Kwa kuongeza, nyama ina fosforasi na vitamini PP. Kwa ujumla, vitamini katika kondoo ni sawa na nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe, lakini chuma ni 30% zaidi kuliko nyama ya nguruwe.

Uteuzi na uhifadhi wa mwana-kondoo

- Nunua Nyama ya kondoo, ambaye mwili wake ni mnene na hudhurungi rangi. Mafuta iliyobaki karibu na nyama inapaswa kuwa nyeupe, sio ya manjano.

- Mwana-Kondoo inaathirika kwa urahisi na nyara, kwa hivyo inapaswa kuhifadhiwa kila wakati kwenye jokofu au jokofu. Kondoo safi anaweza kudumu kwenye jokofu hadi siku 3.

- Ikiwa utahifadhi kondoo kwenye jokofu, itadumu kutoka miezi sita hadi tisa, na ikiwa chini kama miezi 3-4.

Kitamu zaidi ni nyama ya wanyama wachanga hadi umri wa miezi 18, kondoo waliokatwakatwa ambao hawafai kuzaliana. Nyama ya kondoo waliolishwa vizuri, ambayo sio zaidi ya miaka 3, pia ni ladha. Inajulikana na rangi nyekundu nyekundu na mafuta meupe na rahisi kubadilika. Utatambua nyama ya zamani na mafuta yake ya manjano na nyama nyekundu nyeusi. Hii ni nyama ngumu ambayo hutumiwa vizuri kwa nyama ya kusaga. Kondoo safi hujulikana kwa kubonyeza kwa kidole - shinikizo inapaswa kuunda shimo juu ya uso wake, ambayo, hata hivyo, hupona haraka.

Kondoo wa kupikia

Mwana-kondoo anaweza kukaangwa, kukaangwa au kukaangwa. Kuchoma ni njia ya kupikia ambayo hakuna kioevu kinachoongezwa kwenye nyama wakati inapikwa. Kwa sababu hii, sehemu laini zaidi za kondoo ndio zinazofaa zaidi kwa kuchoma - cutlets, fillet na mguu. Yanafaa kwa kukosa hewa ni shingo, tumbo na bega. Kondoo wa kusaga mara nyingi huandaliwa kutoka kwa mguu.

Mwana-kondoo mwenyewe ana harufu kali sana, kwa hivyo hakuna haja ya msimu mkali sana. Mwana-kondoo huenda bora na manukato oregano, mint, marjoram, peel ya limao, coriander, jira, thyme, rosemary na mwisho - vitunguu. Kabla ya msimu, nyama lazima kusafishwa kwa ngozi nyingi na mafuta. Viungo vilivyochaguliwa vimechanganywa na kusuguliwa vizuri ndani ya nyama. Inashauriwa kuwa nyama iliyokagizwa ifungwe kwa karatasi na iachwe usiku kucha ili kuchukua ladha ya viungo.

Njia nyingine inayofaa sana ya kondoo wa msimu ni mafuta ya nguruwe - njia ambayo mkato mdogo hufanywa kwa nyama na ncha ya kisu, na vipande vya vitunguu na viungo safi vimewekwa ndani yao.

Mwana-kondoo anaweza kupikwa na manukato anuwai kulingana na ladha ya mtu, lakini jambo moja ni muhimu sana - haipaswi kuwekwa chumvi kabla, isipokuwa kabla ya kuchoma. Vinginevyo itakauka zaidi.

Joto la kuoka la Nyama ya kondoo imedhamiriwa na mafuta mengi katika nyama. Nyama zenye mafuta huoka kwa digrii 170 ili kuyeyusha mafuta polepole na kutengeneza nyama. Bika vipande vilivyokauka kwa digrii 220 kwa muda wa dakika 15, kisha punguza oveni hadi digrii 175 na uoka.

Wakati wa kukaranga cutlets Nyama ya kondoo, chops zimekunjwa, ambayo inafanya kuwa ngumu kukaanga nyama sawasawa. Ili kuzuia kukunja isiyofurahi, kata kabla ya kukata sehemu kadhaa.

Jua kwamba kondoo anaweza kuliwa wote moto na baridi.

Vidokezo vichache vya haraka juu ya jinsi na wapi kuitumia

- Kondoo wa kusaga hutengenezwa kwa burger kubwa.

- Ingiza kondoo ya kondoo kwenye marinade ya divai nyekundu, vitunguu na Rosemary.

- Unaweza kumtumikia mwana-kondoo na mchuzi wa mnanaa wa maziwa uliotengenezwa na maziwa, majani machache ya mint na vitunguu saumu.

- Ukiongeza kwa kondoo na mboga unazopenda, unaweza kutengeneza kebabs nzuri.

Hapa kuna mapishi mazuri ya kondoo.

Faida za mwana-kondoo

- Inayo zinki kwa utendaji mzuri wa mfumo wetu wa kinga. Mwana-Kondoo ni chanzo kizuri sana cha zinki - madini ambayo huathiri michakato mingi ya kimsingi, labda muhimu zaidi ni athari yake kwa mfumo wetu wa kinga. Kwa kuongeza, zinki husaidia kutuliza viwango vya sukari ya damu na ni muhimu kwa hisia zetu za ladha na harufu. Ni muhimu sana kwa wanaume kwani inachukua afya ya kibofu na mifupa.

- Inayo vitamini B kwa nguvu na kinga ya moyo na mishipa. Bidhaa za nyama, kama kondoo, ni chanzo kizuri cha vitamini B12, ambayo inasaidia utengenezaji wa seli nyekundu za damu na kutukinga na upungufu wa damu, ikiruhusu seli za neva kufanya kazi vizuri.

- Inatukinga na magonjwa ya Alzheimer's na mengine ya wazee. Walakini, tunahitaji kujua kwamba nyama nyekundu (kama kondoo) ni chanzo cha mafuta yaliyojaa lishe na cholesterol. Viungo hivi viwili vinahusishwa na ukuzaji wa magonjwa fulani, pamoja na aina zingine za saratani na magonjwa ya moyo.

Madhara kutoka kwa kondoo

Kondoo pia ni moja ya vyakula vyenye purines - watu ambao wana shida kula vyakula vyenye purines wanapaswa pia kuepuka kula kondoo.