2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Cauliflower ni mboga ya cruciferous kutoka kwa familia moja ya mmea kama broccoli, kabichi, kale, n.k. Cauliflower ni kichwa nyeupe chembamba, na saizi ya wastani ya inchi sita, ambayo ina buds za maua ambazo hazijaendelea.
Buds hizi zimeunganishwa kwenye shina. Karibu na buds za maua hua na majani ya majani, manyoya, majani mabichi ambayo huwalinda kutoka kwa jua na kwa hivyo kuzuia ukuzaji wa klorophyll. Wakati mchakato huu unachangia rangi nyeupe ya aina nyingi za kolifulawa, aina nyepesi za kijani na zambarau pia zinaweza kupatikana.
Cauliflower na mtangulizi wake, kabichi mwitu, wana asili yao katika Malaysia ya zamani. Cauliflower ilipata mabadiliko mengi na ikaonekana tena katika eneo la Mediterania, ambapo ikawa mboga maarufu nchini Uturuki na Italia, 600 KK. Pia ilipata umaarufu nchini Ufaransa katikati ya karne ya 16 na baadaye ikaanza kupandwa Ulaya ya Kaskazini na Visiwa vya Briteni. Merika, Ufaransa, Italia, Uhindi na Uchina sasa ndio wazalishaji wakubwa wa cauliflower.
Isipokuwa yule tunayemjua sana kolifulawa nyeupe, kuna kijani, zambarau na manjano, lakini bado sio maarufu katika nchi yetu.
Muundo wa kolifulawa
Kikombe cha cauliflower ya kuchemsha ni chanzo bora cha vitamini C (91, 5%), folate (13, 6%) na nyuzi za malazi (13.4%). Cauliflower pia ni chanzo kizuri sana cha vitamini B5, vitamini B6, manganese na asidi ya mafuta ya omega-3. 124 g ya cauliflower ina kalori 28.52.
Cauliflower ni tajiri ya provitamin A, pantothenic na asidi ya nikotini, asidi ya folic na vitamini K. Utungaji wake wa madini ni tofauti sana - kalsiamu, sodiamu, potasiamu, chuma, magnesiamu, fosforasi, shaba, klorini na sulfuri. Pia ina asidi ya citric na malic.
Watu ambao wanavutiwa na lishe ya lishe wanapaswa kuwa na furaha sana, kwa sababu kolifulawa ina karibu mafuta sifuri.
Uteuzi na uhifadhi wa cauliflower
Lini kununua cauliflower, inahitajika kuchagua moja yenye rangi nyeupe safi, yenye rangi nyeupe, kichwa chenye kompakt, ambayo buds za maua hazijatenganishwa. Cauliflower inayoonekana au yenye rangi nyembamba inapaswa kuepukwa, na vile vile ambayo maua madogo huonekana. Ni vizuri kuchagua mboga iliyozungukwa na majani manene sana, ya kijani kibichi, kwani ni bora kulindwa.
Cauliflower safi huhifadhiwa kwenye karatasi au mfuko wa plastiki kwenye jokofu, ambapo inaweza kuhifadhiwa hadi wiki. Ili kuzuia ukuzaji wa unyevu kwenye nguzo za maua, ni muhimu kuweka kolifulawa chini. Wakati wa kununua cauliflower iliyokatwa mapema, inahitaji kutumiwa ndani ya siku moja au mbili.
Matumizi ya upishi ya cauliflower
Kati ya aina zote za kabichi, kolifulawa inachukua kwa urahisi na mwili. Selulosi yake ni laini na haina kusababisha gesi ndani ya matumbo. Hii inafanya chakula cha lishe muhimu, ambacho hutumiwa sana katika kachumbari nyingi za msimu wa baridi, supu na saladi. Cauliflower inahusiana sana na broccoli, ndiyo sababu hubadilishana karibu katika mapishi yote.
Cauliflower ina phytonutrients, ambayo ni misombo ya kiberiti yenye harufu nzuri iliyotolewa inapokanzwa. Harufu ambayo hutolewa huwa kali na kuongezeka kwa muda wa kupika. Ili kupunguza harufu na kuweka mboga na muundo mpya, ni muhimu kupika cauliflower kwa muda mfupi.
Baadhi ya misombo hii ya sulfuri inaweza kuguswa na chuma kilichomo kwenye vyombo vya jikoni na kusababisha rangi ya hudhurungi ya cauliflower. Ili kuzuia hili, unahitaji kuongeza maji kidogo ya limao kwa maji ambayo kolifulawa imepakwa blanched.
Cauliflower inaweza kuchomwa kwenye kikapu maalum cha mvuke kwa muda wa dakika 15. Inaweza pia kuchemshwa kwenye chombo kilichofungwa na jani kidogo la bay, chumvi na maji kidogo. Ikiwa unataka kupika kolifulawa, ongeza mafuta kidogo na maji na uikate kwa muda wa dakika 7.
Cauliflower ya moto iliyochemshwa au iliyochomwa inaweza kulowekwa na siagi kidogo, pilipili nyekundu na vitunguu. Ikiwa unataka kitamu cha kupendeza na rahisi - tumia kolifulawa na mayonesi ya vitunguu. Kusafisha kolifulawa ni njia mpya, lakini ya kupendeza na ya kitamu ya kuipika.
Na cauliflower unaweza kuandaa mapishi na cauliflower kama vile: kolifulawa iliyojazwa, kolifulawa ya kukaanga, supu ya cauliflower, pure ya cauliflower, casserole ya cauliflower, kolifulawa ya kuzamisha, vitafunio vya cauliflower, kolifulawa iliyooka, kolifulawa na jibini na ladha zingine nyingi za tovuti kupata kwenye jibini na ladha zingine nyingi za tovuti.
Faida za cauliflower
Faida zifuatazo za kiafya zinaweza kuonyeshwa kuna cauliflower:
Fytonutrients zenye kiberiti kwenye cauliflower huendeleza detoxification ya ini. Mboga ya Cruciferous yana glucosinolates na thiocyanates (pamoja na sulforaphane na isothiocyanate). Misombo hii huongeza uwezo wa ini kupunguza vitu vyenye sumu.
Utafiti mpya unaonyesha kwamba mboga za msalaba husaidia kuzuia saratani. Mboga hizi zinapokatwa, kutafunwa au kusindika, kiwanja kilicho na kiberiti kiitwacho sinigrin huwasiliana na enzyme myrosinase, ambayo husababisha kutolewa kwa sukari na kuvunjika kwa bidhaa zingine, pamoja na misombo tendaji sana inayoitwa isothiocyanates. Isothiocyanates sio tu huondoa sumu ya saratani, lakini moja ya misombo hii, allyl isothiocyanate, pia inazuia mitosis (mgawanyiko wa seli) na huchochea apoptosis (kifo cha seli iliyowekwa) katika seli za uvimbe wa binadamu.
Cauliflower inaboresha detoxification ya seli na inasaidia kusafisha. Utafiti mpya unaonyesha kuwa phytonutrients katika cauliflower hufanya kwa kiwango kirefu zaidi. Mchanganyiko huu kwa kweli huashiria jeni za wanadamu kuongeza utengenezaji wa Enzymes zinazohusika na detoxification.
Mboga ya Cruciferous hupunguza hatari ya saratani ya Prostate. Kuongeza manjano kwa cauliflower wakati unatumiwa husaidia kuboresha afya ya wanaume.
Cauliflower hutoa kinga dhidi ya ugonjwa wa damu.
Ulaji wa cauliflower husababisha faida kadhaa kwa mfumo wa moyo na mishipa. Vitamini K katika mboga ina mali bora ya kuzuia uchochezi na husaidia kuongeza mtiririko wa damu. Pia inazuia mkusanyiko wa mafuta katika damu, ambayo husababisha ugonjwa wa atherosclerosis na shida ya moyo. Sulforaphane katika cauliflower hupunguza viwango vya shinikizo la damu.
Inaaminika kuwa antioxidants na vitamini C zilizomo kwenye kolifulawa husaidia sana afya ya macho na hata kuzuia kuzorota kwa macho na upofu. Faida za sulforaphane, ambayo inalinda tishu za retina na inazikinga kutokana na mafadhaiko hatari ya kioksidishaji, imesisitizwa tena. Sulforaphane pia inaweza kulinda ngozi kutokana na uharibifu unaosababishwa na miale ya UV.
Miongoni mwa faida muhimu zaidi za cauliflower ni ufanisi wake katika kuzuia shida za neurodegenerative. Viungo ndani yake huamsha vimeng'enya vyenye sumu mwilini na kulinda ubongo kutokana na uchochezi na mafadhaiko ya kioksidishaji. Hii pia inamaanisha kupungua kwa hatari ya magonjwa hatari kama ugonjwa wa Alzheimers na ugonjwa wa Parkinson.
Fosforasi katika kolifulawa husaidia kukarabati haraka utando wa seli. Hii ni ufunguo wa utendaji mzuri wa ubongo na mfumo wa neva.
Matumizi ya kawaida ya cauliflower pia husaidia kupata elektroliiti muhimu kwa mwili. Shukrani kwa usawa mzuri wa elektroliti, mfumo wa neva unafanya kazi vizuri na misuli hupata kawaida. Hii ni muhimu sana kwa wanariadha ambao wana hitaji kubwa la usawa wa elektroliti.
Madhara kutoka kwa cauliflower
Cauliflower ina goitrogens, vitu vya asili katika vyakula vingine ambavyo vinaweza kuathiri utendaji wa tezi. Watu walio na shida za tezi ya awali na isiyotibiwa wanapaswa kuepuka kutumia kolifulawa kwa sababu hii. Kupika kunaweza kusaidia kutenganisha misombo hii.
Cauliflower pia ina vitu vya asili vinavyoitwa purines. Kwa watu wengine ambao wanakabiliwa na shida ya kusafisha, ulaji mwingi wa vitu hivi unaweza kusababisha shida za kiafya.
Ilipendekeza:
Cauliflower - Dawa Ya Kupendeza Ya Vuli
Cauliflower ina madini mengi, fuatilia vitu, vitamini na virutubisho. Kwa upande wa vitamini C, kwa mfano, ni bora kuliko kabichi ya kawaida, kwa hivyo haishangazi kuwa 50 g tu ya cauliflower ndiyo inayowapa mwili mahitaji ya kila siku ya vitamini C.
Faida 8 Za Juu Za Kiafya Za Cauliflower
Cauliflower ni mboga yenye afya sana na faida kadhaa za kiafya. Angalia 8 faida ya kula cauliflower : 1. Ina virutubisho vingi Cauliflower ina kalori kidogo, lakini ina vitamini nyingi. Ukweli ni kwamba ina karibu vitamini na madini yote ambayo mwili wetu unahitaji.
Jinsi Ya Kupika Cauliflower
Ili kuhifadhi rangi nzuri nyeupe ya cauliflower, inapaswa kuchemshwa bila kifuniko na maziwa safi safi inapaswa kuongezwa kwa maji - mililita 300 za maziwa kwa lita 2 za maji. Badala ya maziwa unaweza kuongeza kijiko 1 cha maji ya limao au limontozu kidogo, na labda siki kidogo.
Chakula Cha Vuli Na Cauliflower
Inaweza kusikika kuwa ya kushangaza kwa wengine, lakini kolifulawa inageuka kuwa zawadi ya kushangaza kutoka kwa maumbile. Cauliflower ni mboga ambayo ina kiwango cha chini kabisa cha wanga. Ina wanga 4% tu. Kinachofanya cauliflower kuwa maarufu sana ni kwamba ina muundo sawa na viazi, lakini bila wanga wote.
Casserole Ya Kupendeza Na Cauliflower Na Broccoli
Casseroles na broccoli na cauliflower hufanywa haraka, zinafaa kwa chakula cha jioni nyepesi au sahani ya kando ya nyama iliyooka. Casseroles yanafaa kwa kesi ambazo wageni wasiotarajiwa wanakujia. Viungo: gramu 800 za cauliflower, mililita 500 za cream ya kioevu au mililita 200 ya cream na mililita 200 za maziwa, gramu 150 za jibini, kijiko 1 cha unga, kijiko 1 cha siagi, chumvi na pilipili ili kuonja.
