2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Alain Ducas ni mpishi, ambaye neno moja tu linaweza kutumika - ukamilifu. Anaongoza timu kubwa sana ya watu na ni maarufu haswa kwa ukweli kwamba ameunda himaya ya mgahawa.
Yeye ndiye mpishi wa kwanza kuwa na idadi kubwa ya nyota za Michelin kwa mikahawa yake mitatu katika miji mitatu tofauti. Migahawa inayomilikiwa na Ducasse ni zaidi ya 20 ulimwenguni, na kwa jumla mikahawa yake ina nyota 21 za Michelin.
Mzaliwa wa magharibi mwa Ufaransa, Ducasse ameota kuwa mpishi tangu akiwa mtoto. Anajifunza ugumu wa vyakula vya Kifaransa kutoka kwa wapishi anuwai - Michel Gerard, Alain Chapelle, Gaston Lenotre. Mnamo 1977 alifanya kazi kama msaidizi huko Moulin de Mougins na Roger Verge wa hadithi. Alipata kazi yake ya kwanza kama chef mnamo 1980. Mnamo 1984 alipokea nyota mbili za kwanza za Michelin.
Miaka mitatu baadaye alichukua mkahawa maarufu wa Louis XV huko Monte Carlo. Mgahawa huhudumia zaidi chakula cha Mediterranean. Alipoanza kufanya kazi hapo, Ducas alisema kwa ujasiri kwamba ilimchukua miaka minne tu kupata nyota tatu za Michelin.
Tamaa na talanta zinaonekana kuwa za haraka zaidi - hii hufanyika baada ya miaka mitatu na kwa hivyo anakuwa mpishi mdogo kabisa nchini Ufaransa kuheshimiwa na tuzo hiyo.
Chakula anachoandaa Alain Ducas, inaweza kuelezewa kuwa rahisi sana, lakini hata hivyo mikahawa yake imeorodheshwa kama moja ya gharama kubwa zaidi ulimwenguni.
Haitakuwa kutia chumvi kusema kwamba amekuza ubora wa bidhaa - na hii ndio siri ya mafanikio yake. Moja ya viungo vyake anapenda ni mafuta. Kila kitu anachotoa lazima kiwe kamili - inadaiwa hata kwamba nyanya huchaguliwa haswa kwa mikahawa yake tu mnamo Agosti.
Akili ya vyombo vyake iko kwenye bidhaa, sio katika kuhudumia na kuwasilisha vyombo. Kama wapishi wengi, ana ufahamu wake mwenyewe wa chakula au utayarishaji wake. Kwa mfano, wakati wa kuandaa tambi, usiwachemshe - waoka na siagi, viungo, nyanya, kisha ongeza mchuzi na koroga kila wakati.
Ducas anapenda sana taaluma na njia ya chakula cha Ferran Adria na Heston Blumenthal. Mnamo 1999, mpishi huyo alifungua shule yake ya upishi iitwayo Alain Ducasse Formation. Muundaji wa mradi ni wanawake 15 walio na siku zijazo - wazo lake ni kuwajumuisha wahamiaji ambao wamekuwa mbali hadi sasa.
Katika shughuli hii, alishirikiana na Clinton Foundation. Mafunzo hayo huchukua mwaka, baada ya hapo wanawake hupokea cheti, na pia kazi ya wakati wote katika moja ya taasisi za bosi wa Ufaransa. Kwa kweli, ili kufikia hatua ya mwisho, lazima watafaulu mtihani.
Ni ngumu kuamini kwamba Ducas, mtu wa fursa ambaye amesafiri ulimwenguni, ambaye anamiliki mikahawa ya kifahari, anaweza kuwa na uhusiano wowote na wanawake hawa.
Walakini, anashiriki kuwa anajua ni nini kukataliwa na jamii. Alipokuwa mchanga sana, alipata ajali ya ndege - akaruka kwenye mashine ndogo ambayo ilianguka milimani.
Kila mtu kwenye bodi hufa isipokuwa yeye - hupitia upasuaji 15 kabla ya kuonekana kama mwanadamu. Ducas anajua kuwa wakati huo hakuweza kutoa chochote kwa jamii, kwa hivyo jamii haikuwa na hamu naye - alikuwa ametengwa kabisa, kama wanawake hawa.
Ilipendekeza:
Wapishi Wakuu: Mtoto Wa Julia
Julia Mtoto alikua maarufu sio tu kwa talanta yake isiyopingika ya upishi, lakini pia kwa uwezo wake wa kuambukiza kila mtu na hali yake nzuri. Julia McWilliams alizaliwa mnamo 1912 huko Pasadena, California, USA na alitumia utoto wake huko.
Wapishi Wakuu: Charlie Trotter
Mwisho wa 2013, ulimwengu wa upishi ulitetemeka na kusikitishwa sana na habari ya kifo cha moja ya talanta zake kubwa - Charlie Trotter. Talanta kubwa ya mpishi wa Amerika imemfanya kuwa mmoja wa wapishi wachache wa vyakula vya kisasa. Trotter imekuwa maarufu katika vyakula vya kisasa kwa miongo kadhaa, ikichanganya bidhaa zisizo na kasoro, mbinu za Ufaransa na ushawishi wa Asia kwa njia ya kipekee.
Wapishi Wakuu: Martin Ian
Kila jikoni duniani huficha siri zake. Hii ni kweli haswa kwa vyakula vya Wachina. Mila yake ni tofauti sana na ile ya ulimwengu wote. Kwa mfano, ni nchini China tu chakula kinachotumiwa kwa kuumwa. Hii inalazimishwa na imani ya mwenyeji kuwa ni kukosa adabu kuwafanya wale chakula wakate.
Wapishi Wakuu: Thomas Keller
Alizaliwa mnamo Oktoba 14, 1955, Thomas Keller labda ndiye mpishi maarufu wa Amerika. Migahawa yake miwili - Napa Valley na French Londre, iliyoko California, imeshinda karibu tuzo zote za ulimwengu za upishi na migahawa. Mbali na hayo, Keller alipewa tuzo ya Chef Bora Duniani mnamo 1996.
Wapishi Wakuu: Fernand Poin
Fernand Poin ni mpishi na mpishi wa Kifaransa ambaye alizaliwa mnamo Februari 25, 1897, na anachukuliwa kuwa baba wa vyakula vya kisasa vya Ufaransa. Mfaransa anajitolea maisha yake yote kupika. Kuanzia umri mdogo sana, alitumia wakati wake mwingi jikoni, akimsaidia baba yake katika mkahawa wake mdogo kwenye kituo hicho.
