2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Unga umejulikana kwa watu kwa milenia. Katika nchi nyingi inachukuliwa kuwa chakula kuu cha idadi ya watu na iko kila siku kwenye meza. Inazalishwa kutoka kwa ngano, shayiri, rye, mahindi, mtama, mchele, njugu, chestnuts, nk. Mchakato wa kupata unga unajumuisha kusaga nafaka kuwa unga.
Usindikaji wa jadi unajumuisha kuondolewa kwa makombora ya nafaka na kupata unga mweupe wa hali ya juu. Kwa njia hii, hata hivyo, yaliyomo kwenye vitu muhimu hupungua na mchakato huu unaendelea katika hatua zote za uzalishaji na uhifadhi wa bidhaa. Hii inapoteza kiwango kikubwa cha virutubisho.
Matokeo ya mwisho ni kwamba unga mweupe wa kawaida wenye ubora wa hali ya juu ni duni sana kwa vitamini na madini kuliko giza na nafaka nzima aina ya unga. Pia hupunguza vitamini kama B1, B6, PP na madini ya magnesiamu, potasiamu, fosforasi, seleniamu na chuma.
Unga wa unga hupatikana kwa kusaga nafaka nzima bila kuondoa yoyote. Unga hizi ni za thamani zaidi kutoka kwa maoni ya kibaolojia. Wao ni matajiri katika vitamini, madini, selulosi na protini. Lakini kutoka kwa mtazamo wa kiteknolojia, zina ubora wa chini, kwani hazina uwezo wa kuhifadhi na sifa duni za kuoka.
Kutoka kwa kila nafaka kunaweza kupatikana unga wa unga kwa kusaga kwenye kinu cha mawe.
Sababu kuu ambayo huamua kiwango cha nafaka nzima ni yaliyomo kwenye majivu - kadiri ilivyo juu, unga kamili zaidi. Na hii inajulikana wakati wa kuandika aina ya unga.
Aina 1850 (kwa ngano), pia inaitwa Graham - nafaka za ardhini hazipepewi;
Aina ya 2000 ni unga wa einkorn wa jumla
Chapa Rye 1750 ya nafaka nzima
Aina 1150 ni unga wa ngano wa kawaida
Aina 500 ni unga mweupe wa ngano
Takwimu inaonyesha kiwango cha majivu ya unga kwa asilimia. Kwa mfano, aina ya unga 1150 ina kiwango cha majivu 1.15%. Asilimia kubwa inamaanisha ngozi zaidi, rangi nyeusi, vitamini zaidi, madini na Enzymes.
Mkate wa misa katika nchi yetu Stara Zagora, Dobrudzha na Sofia umeandaliwa kutoka kwa aina kuu tatu za unga: aina 500, 700 na 1150.
Aina ya unga wa Rye 1000 na aina 1750 ina rangi nyeusi, kiasi kidogo, mwangaza mwembamba, mazingira ya kunata na yenye unyevu. Utungaji wa protini ya unga wa rye ni karibu sawa na ule wa unga wa ngano, lakini, kwa upande mwingine, una kiwango cha juu cha asidi muhimu ya amino (lysine na threonine), sukari zaidi na polysaccharides na trisaccharides.
Unga wa mahindi ni matajiri katika wanga - hadi 85%, na protini na asidi ya amino na ina mafuta zaidi (ambayo inafanya iwe thabiti kwa uhifadhi). Mkate wa mahindi una njia mbaya, mnene, isiyo na nguvu na ya kuzeeka haraka, na kiasi kidogo na ukoko uliopasuka. Kwa hivyo, hutumiwa mara nyingi kama nyongeza ya unga wa ngano, kawaida hadi 15%.
Ilipendekeza:
Ni Aina Gani Ya Unga Wa Kuchagua
Unga hauhitajiki tu kwa utayarishaji wa aina anuwai za dizeti, lakini pia kwa utayarishaji wa sahani kuu na michuzi, na katika mkate. Unga wa unga ni faida zaidi kwa afya. Inayo vitu vyenye faida zaidi kwa mwili kuliko unga mweupe mweupe.
Unga Wa Unga
Unga wa unga ni bidhaa asili na yenye afya ambayo imekuwa ikitumiwa na wanadamu kwa mamia ya miaka. Ingawa kitani ina mali kadhaa ya faida, kutafuna laini iliyotakaswa haitoshi kunyonya vitu vyote muhimu kutoka kwa mwili, kwani mbegu zinaweza kupita tu mwilini mwako.
Kwa Aina Tofauti Za Unga Na Matumizi Yao
Kuna mbili aina ya unga : kuanzia Mei na bila Mei. Unga bila chachu Unga bila chachu imeandaliwa kwa njia tofauti kwa kutumia unga wa kuoka au soda. Kwa msaada wao, mikate, mkate wa tangawizi, waffles huandaliwa, unga usiotiwa chachu na wengine.
Aina Za Kimsingi Za Unga Ambazo Kila Mwanamke Anapaswa Kumiliki
Katika kupikia kuna aina kadhaa za msingi za unga ambayo kila mwanamke anapaswa kujua na kumiliki jikoni kwake. Katika nakala hii utajifunza siri na ujanja wa keki za kupendeza na za kupendeza, na viungo vyake vikuu. Unga wa pizza Chambua mapema unga - hii itaijaza na oksijeni na kuifanya iwe laini na hewa.
Aina Za Unga Na Mbinu Za Msingi Za Kukandia
Unga ni mchanganyiko unaofanana wa unga na maji kidogo. Viboreshaji kama chumvi, sukari, mawakala wenye chachu, mayai, maziwa na bidhaa za maziwa, mafuta na zingine zinaweza kuongezwa kwenye mchanganyiko huu. Kuna aina tofauti za unga: mkate, mkate uliokaushwa, keki ya Pasaka, keki ya kukausha, siagi (mkate wa kukausha), biskuti, crumbly (mchanga), nafaka (viazi, muhogo, nk).
