2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Maharagwe ya soya ni ya familia ya jamii ya kunde na inatoka Asia ya Mashariki. Imetumika kama chanzo muhimu cha protini katika Mashariki kwa miaka elfu tano. Maharagwe ya soya yaliletwa kwa ulimwengu wa Magharibi katika karne ya 20.
Mmea soya hukua katika mchanga anuwai na hali ya hewa anuwai, kuanzia kitropiki huko Brazil hadi baridi kwenye kisiwa cha Hokkaido kaskazini mwa Japani. Maharagwe ya soya yanapoiva, matunda yake huwa magumu na kavu. Ingawa aina nyingi za soya zina rangi ya manjano, pia kuna aina adimu ambazo ni nyeusi, hudhurungi au kijani.
Utungaji wa Soy
Maharagwe ya soya ni bidhaa ya mmea ambayo inafaa kwa kila mtu ambaye anataka kula afya. Imejaa selulosi, lecithini, asidi ya mafuta ya omega-3, phytoestrogens na isoflavones. Soy ina vitamini A, C, E, H, B6, B9, B12 na madini mengi. Kuna protini nyingi kwenye soya ambayo soya inaitwa nyama ya mboga.
100 g soya ina kalori 446, 19 g mafuta, protini 36.5 g na wanga 30 g.
Uteuzi na uhifadhi wa maharage ya soya
Safi soya ni muhimu kuhifadhi kwenye jokofu, ukitumia ndani ya siku mbili. Maharagwe ya soya yaliyohifadhiwa yanaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa. Maharagwe ya soya kavu, kwa upande wake, yanaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa kwa muda mrefu.
Matumizi ya upishi ya soya
Matumizi ya soya mara nyingi huhusishwa na mabadiliko yake kuwa vyakula vingine, kama vile tempeh, tofu, miso, maziwa ya soya au virutubisho vingine. Walakini, huchemshwa soya pia inaweza kutumika kama kiungo katika supu, michuzi na kitoweo. Bidhaa maarufu za soya ni:
Mchuzi wa Soy - Hii ni viungo vya kawaida ambavyo vinafaa kabisa katika idadi ya mboga na nyama.
Mafuta ya soya - Faida ya aina hii ya mafuta, na zingine ni kwamba haina cholesterol. Ina ladha ya upande wowote na pia ni tajiri sana katika asidi muhimu ya mafuta. Mara nyingi hutumiwa kuandaa marinades anuwai ya saladi, lakini ukweli kwamba inaweza kuhimili joto juu ya digrii 180 inafanya kufaa kwa kuchoma na kukausha kwa joto la chini. Pia hutumiwa kwa kukosa hewa.
Tofu - nyeupe, jina lisilo na ladha la soya, ambalo lina jina la "mfalme wa bidhaa za soya". Inatumika sana katika kupikia - iliyooka, iliyokunwa kwenye mboga au pamoja na mboga anuwai. Jibini la Soy linaweza kusafishwa na mchuzi wa soya au mafuta na viungo, na kusababisha jibini na harufu kali na ladha. Kumbuka kwamba tofu ina uwezo wa kunyonya harufu ya kigeni.
Maharagwe ya soya - kukaanga au kuoka soya kifungua kinywa maarufu sana. Ikiwa unataka kula afya, chagua maharagwe ya soya yaliyooka bila chumvi.
Maziwa ya Soy pia inapata umaarufu mkubwa, haswa kati ya vegans. Pia ni chaguo nzuri sana kwa watu ambao wanakabiliwa na uvumilivu wa lactose.
Unga ya Soy inaweza kutumika katika sahani zote ambazo ngano imeongezwa, lakini bado ni muhimu kuichanganya na ile ya mwisho.
Faida za soya
Soy ina faida nyingi sana za kiafya ambazo huja kwa njia ya ubora wa protini ya soya na fomu ya isoflavones genistein na daisy. Faida kuu za afya za soya zinaweza kufupishwa katika kategoria zifuatazo:
- Maharagwe ya soya inaboresha nguvu ya mfupa. Bidhaa za soya, kama maziwa ya soya, hazina kalsiamu nyingi, lakini isoflavones za soya zinaweza kusaidia kupunguza hatari ya ugonjwa wa mifupa. Masomo kadhaa yameonyesha kuwa isoflavones ya soya inaweza kuwa sababu inayosaidia kuzuia upotevu wa mfupa.
- Soy hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo. Katika nchi ambazo bidhaa za soya huchukuliwa mara kwa mara, hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa iko chini. Uchunguzi unaonyesha kuwa soya inaweza kusaidia kuzuia magonjwa ya moyo kwa kupunguza jumla ya cholesterol, kupunguza cholesterol ya lipoprotein na kuzuia malezi ya jalada kwenye mishipa, ambayo inaweza kusababisha kiharusi au mshtuko wa moyo. Faida hizi za kiafya pia ni sifa za isoflavones za soya. Genistein anaweza kuongeza kubadilika kwa mishipa ya damu.
- Soy husaidia kuzuia saratani zingine. Uchunguzi kadhaa umeonyesha kuwa ulaji wa kawaida wa vyakula vya soya unaweza kusaidia kuzuia homoni zinazohusiana na saratani kama saratani ya matiti, saratani ya kibofu na saratani ya koloni.
Bidhaa za soya kama vile tofu, tempeh na maziwa ya soya ni tajiri sana katika protini. Protini hii ni ya hali ya juu sana kwa sababu ina asidi zote muhimu za amino. Soy ni chanzo kizuri cha lecithin na vitamini D. Hizi antioxidants asili huzuia oxidation ya LDL cholesterol. Soy pia ni matajiri katika magnesiamu, ambayo ina jukumu muhimu katika afya ya mfupa, moyo na ateri.
Madhara kutoka kwa soya
Inawezekana kwamba watu wengine wanaweza kuwa wasiostahimili maharage ya soya, lakini bado inajadiliwa ni kiasi gani kinachoweza kusababisha mzio. Kwa upande mwingine, soya ni moja wapo ya hatari zaidi kwa uchafuzi wa GMO.
Ilipendekeza:
Maharagwe Ya Smilyanski
Maharagwe ya Smilyanski ni moja ya vyakula vichache vya Kibulgaria ambavyo vinalindwa na hati miliki ya alama ya neno kuhusu kilimo chake katika sehemu za juu za Mto Arda. Wenyeji huiita maharage haya. Mila ya kukua Maharagwe ya Smilyan katika eneo hili ni zaidi ya miaka 250.
Viungo Sahihi Vya Maharagwe Ya Kijani Na Maharagwe
Hakuna sahani maarufu zaidi ya kitaifa ya Kibulgaria kuliko maharagwe yaliyoiva, bila kujali ikiwa imeandaliwa kama supu, kitoweo au kwenye casserole na ikiwa imekonda au na nyama. Ni moja wapo ya mikunde inayotumika sana kupika, lakini kwa bahati mbaya, ikiwa haijaandaliwa vizuri au manukato yasiyofaa hutumiwa, maharagwe yanaweza kukukasirisha haraka.
Faida Za Kiafya Za Maharagwe Fava (Maharagwe)
Chanzo kikuu cha protini na nyuzi mumunyifu, maharagwe ya fava, pia hujulikana kama maharagwe, yana mafuta mengi, na kuifanya chakula bora na faida nyingi. Kikombe kimoja cha maharagwe ya fava hubeba gramu 36 za nyuzi mumunyifu. Uchunguzi unaonyesha kuwa kula vyakula vyenye nyuzi mumunyifu kunaweza kusaidia kuweka kiwango cha cholesterol na sukari ya damu chini ya udhibiti.
Viungo Vinavyofaa Kwa Maharagwe Na Maharagwe
Siri ya sahani ladha haiko tu wakati wa usindikaji wa tolini, lakini pia katika viungo na idadi yao. Unajua kwamba sahani yoyote iliyopikwa kwa moto mdogo kwa muda mrefu inakuwa kitamu sana. Mara nyingi, hata hivyo, ukosefu wa harufu fulani huhisiwa, ambayo inaweza kuharibu raha nzima ya kula.
Thamani Za Lishe Za Maharagwe Na Maharagwe Mabichi
Pamoja na jina maharagwe katika nchi yetu kikundi chote kimeteuliwa kunde , lakini jina linapotumiwa, linahusu kila wakati maharagwe na maharagwe ya kijani . Maharagwe yaliyoiva ni jina la mbegu za mmea ambazo hutumiwa kwa chakula, na maharagwe ya kijani hueleweka kama mbegu za kijani na maganda ya maharagwe ya kijani.
