2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Jina la tofu hutoka kwa Kijapani na ina maneno "it" / soya / na "fu" / jibini /. Ingawa inaweza kupatikana mara moja tu katika duka za Asia, vitafunio hivi vina uwezo wa kushangaza wa kunyonya harufu na ladha ya viungo vinavyozunguka. Hii inafanya kuwa sehemu yenye lishe na inayofaa ya lishe yetu yenye afya.
Tofu inaweza kupatikana katika maduka mwaka mzima.
Tofu ni chakula chenye virutubisho vingi, vyenye protini nyingi kutoka kwa maziwa ya skim ya skim. Mara nyingi huitwa "jibini la Asia" kwa sababu ya kufanana na jibini nyeupe kawaida. Rangi ya manjano yenye rangi ya manjano, kawaida huuzwa ikiwa imewekwa katika umbo la mstatili. Tofu ni kiungo muhimu katika jikoni za nchi nyingi za Asia, ambapo hutumiwa kuandaa sahani anuwai - kutoka kwa saladi hadi dessert.
Utatambua mimea ya soya ambayo tofu imetengenezwa chini ya jina Glycine max.
Tofu iliundwa nchini China yapata miaka 2,000 iliyopita. Maelezo ya uumbaji wake sio wazi, lakini kulingana na hadithi ya hapa, ilibuniwa na mpishi wa Wachina ambaye kwa bahati mbaya aliweka alga nigari katika maziwa ya soya, na hivyo kukata maziwa, na matokeo yake ikawa tofu.
Tofu ilianzishwa Japani katika karne ya 8, wakati iliitwa "okabe", na baadaye tu, katika karne ya 15, ilipewa jina lake la sasa "tofu". Huko Uropa, ilijulikana pamoja na utafiti na masomo juu ya ulaji mzuri, ambao ulianza kupendeza watu. Ilipata umaarufu wake mkubwa katika miaka ya 1960, wakati faida kubwa za chakula hiki chenye virutubishi vingi ziligunduliwa.
Utungaji wa tofu
IN tofu zilizomo asidi 8 za amino ambazo mwili wa mwanadamu haitoi, lakini lazima zipatikane kutoka kwa chakula. Ni matajiri katika magnesiamu, potasiamu, fosforasi, sodiamu na vitamini B. Baada ya mayai, ina kiwango cha juu zaidi cha licin, ambayo ina athari ya kuimarisha mfumo wa neva.
100 g ya tofu ina 4.2 g ya mafuta, 7 g ya protini, 0.1 g ya nyuzi na 2.4 g ya wanga. Protini kwenye jibini hii ni mboga, ambayo inafanya chakula kinachofaa sana kwa mboga.
Aina za tofu
Tofu imeandaliwa na njia ya kugandisha maziwa ya soya kwa kuchuja au kupasha joto. Hii imefanywa kwa msaada wa mgando maalum, na baada ya kugandisha tofu hukandamizwa na kuwekwa kwenye vifurushi vilivyojaa maji. Kuna aina nyingi za tofu, lakini mbili ni za kawaida - ngumu na laini tofu.
Tofu ngumu, pia huitwa papo hapo, ni rahisi sana kukata na inakwenda vizuri na bidhaa nyingi, ina protini zaidi na inafanana na mozzarella kwa uthabiti.
Tofu laini / kinugosi / - uthabiti wake unafanana na pudding, inafaa zaidi kwa kutengeneza supu, dessert na michuzi.
Uteuzi na uhifadhi wa tofu
Tofu inapata umaarufu zaidi na zaidi, ndiyo sababu tayari inapatikana katika maduka kadhaa. Sehemu kubwa ya tofu ni pasteurized tayari kwenye viwanda vya uzalishaji, ambayo inamaanisha kuwa haiitaji majokofu na inaweza kuhifadhiwa kwenye vifungashio visivyo na hewa. Maji yake lazima yabadilishwe kila siku, inaweza kudumu hadi wiki.
Tofu inaweza kugandishwa katika ufungaji wake wa asili. Itahifadhiwa kwenye freezer kwa muda wa miezi 5. Baada ya kuyeyuka, uthabiti wake tayari umebadilika - inakuwa mbaya zaidi na ngumu.
Tofu katika kupikia
Baada ya kufungua kifurushi, maji yanapaswa kuondolewa na jibini kuoshwa na maji baridi na kukaushwa kidogo na kitambaa cha karatasi. Tofu ina rangi nyepesi, haina harufu na inayeyuka kwenye ulimi, ikiacha karibu hakuna harufu. Katika vyakula vya Wachina, tofu hutumiwa kwenye supu na sahani za wok, inachanganya vizuri na mboga, samaki na nyama.
Moja ya sahani maarufu za tofu ni ma po doufu, inayotoka Sichuan. Ni sahani yenye viungo sana, ambayo kwa kuongeza tofu ina nyama ya nyama iliyokatwa, pilipili na pilipili ya Sichuan.
Tofu na mboga katika wok huongezwa mwishoni ili kuhifadhi muundo na harufu. Dessert nyingi pia hutengenezwa na tofu. Mara nyingi hujazwa na michuzi ya matunda, lakini inawezekana kuvunja na kuwa kujaza kwa mikate na keki.
Jibini la tofu ni bidhaa ya ulimwengu wote - inaweza kuchemshwa, kuoka na kukaanga, kukaushwa. Tofu ina harufu ya upande wowote, kwa hivyo viungo zaidi au mchuzi unapaswa kuongezwa wakati wa kupikia.
Vipande vya tofu inaweza kuliwa moja kwa moja, ikipendezwa na manukato anuwai au marinated na mchanganyiko wa mchuzi wa nyanya, mafuta ya mzeituni, basil, puree ya vitunguu na pilipili nyeusi.
Faida za tofu
- Inayo faida ya moyo na mishipa kwa sababu ya uwepo wa protini ya soya. Uchunguzi katika miaka ya hivi karibuni juu ya mali ya protini za soya zinaonyesha kuwa ulaji wa kawaida unaweza kupunguza kiwango cha cholesterol kwa hadi 30%, kupunguza kiwango mbaya cha cholesterol hadi 35-40%, na labda hata kuongeza kiwango kizuri cha cholesterol.
- Kula vyakula vya soya ili upate kumaliza. Soy ni muhimu kwa kupunguza dalili zinazoongozana na kukoma kwa hedhi. Hii ni kwa sababu ya uwepo wa phytoestrogens katika vyakula vya soya, haswa isoflavones genistein na diadzein. Mbali na hilo, wengi aina ya tofu hutajiriwa na kalsiamu, ambayo inalinda dhidi ya shida za mfupa ambazo wanawake wengi hupatikana wakati wa kumaliza.
- Ina utajiri wa madini na ina hatua ya antioxidant. Tofu ni chanzo kizuri sana cha chuma, ikitupatia 33.8% ya thamani ya kila siku ya madini haya muhimu na karibu 120 g ya tofu. Kiasi hicho kinatupa 11.0% ya thamani ya kila siku ya asali.
- Hutupa kinga ya moyo na mishipa kwa sababu ya yaliyomo kwenye mafuta ya omega-3. Na 120 g ya tofu tunatoa 14.4% ya thamani ya kila siku ya mafuta ya omega-3. Wanatusaidia kuepuka midundo ya moyo inayobadilika, kutukinga na kuganda kwa damu kwenye mishipa na kuboresha uwiano kati ya cholesterol mbaya na nzuri.
- Ina seleniamu - kipenyo kidogo na antioxidant, anti-cancer na anti-uchochezi. Na 120 g ya tofu tunatoa 14.4% ya thamani ya kila siku ya seleniamu. Ni muhimu kwa utendaji mzuri wa mfumo wetu wa antioxidant, ambayo hupunguza viwango vya itikadi kali ya bure mwilini.
Ingawa athari ya mzio inaweza kusababishwa na karibu aina yoyote ya chakula, inajulikana kuwa vyakula vingine vinahusishwa na mzio zaidi kuliko zingine. Karibu 90% ya mzio wa chakula huhusishwa na aina 8 za chakula: karanga za miti, samaki, crustaceans, maziwa ya ng'ombe, mayai ya kuku, bidhaa za soya (kama vile tofu), karanga na ngano.
Ilipendekeza:
Mapendekezo Ya Kupendeza Na Tofu
Kwa msaada wa tofu unaweza kuandaa sahani kitamu sana, supu na hata dessert. Sahani ladha ni tofu na vitunguu na tangawizi. Bidhaa muhimu 1 kg ya tofu, vijiko 3 mafuta, vijiko 2 vitunguu iliyokatwa vizuri, vijiko 2 vya mizizi ya tangawizi, limau 1, kijiko 1 cha mchuzi wa soya Pasha mafuta kwenye moto wa wastani kwenye sufuria ya kukausha.
Jinsi Ya Kutengeneza Tofu Nyumbani
Tofu ni bidhaa ya asili ya Kichina iliyotengenezwa na maziwa ya soya. Inaaminika kuwa aina hii ya jibini ilitumiwa nchini China kabla ya enzi mpya. Kulingana na hadithi zingine, mchakato wa uumbaji wake ulikuwa wa bahati mbaya kabisa. Tofu ina mafuta kidogo na wanga, lakini kwa asilimia kubwa ya maji.
Ujanja Katika Kupika Tofu
Ladha ya tofu haijatamkwa sana, asili kabisa, lakini inakubali kwa urahisi ladha ya bidhaa zingine. Ikiwa unaandaa sahani na tofu, ambayo itakuwa tamu, kali au iliyooka, inategemea kabisa mawazo ya upishi. Jambo muhimu zaidi katika kupika tofu ni manukato ambayo huipa ladha na harufu.
Mapishi Ya Kupendeza Na Tofu
Tofu inaweza kutumika kuandaa mapishi ya ladha na ya kiafya ambayo itawashangaza wapendwa wako na harufu yao nzuri na mchanganyiko wa bidhaa isiyo ya kawaida. Tofu katika marinade ya machungwa na tangawizi ni utaalam mzuri na wa kupendeza.
Silk Tofu Ni Kama Pudding
Jibini la Tofu ni maziwa ya soya yaliyopunguzwa ambayo kloridi ya magnesiamu, asidi ya citric au sulphate ya potasiamu huongezwa na kisha kuchujwa. Wakati mwingine maji ya bahari hutumiwa katika utayarishaji wake na kisha huitwa Kisiwa Tofu.
