Beetroot

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Beets (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) ni aina ya mboga ya mizizi. Moja ya aina zake ni beet nyekundu, ambayo inajulikana na mizizi yake nyekundu iliyokolea, ambayo huwa chafu kabisa ikikatwa. Ladha ya beets nyekundu ni maalum, ya kidunia, ya kuburudisha.

Beets nyekundu huliwa au kuchemshwa, beets zilizookawa ni kitamu sana na mbichi. Karibu sehemu zake zote ni chakula, na majani nyekundu ya beet yanaweza kuliwa kwenye saladi. Ladha yao inafanana na mchicha. Rangi inaweza kutolewa kutoka kwa beets nyekundu. Tangu zamani imekuwa ikitumika katika dawa za kiasili kama mimea ya matibabu ya magonjwa anuwai.

Hata Wagiriki wa kale na Warumi walitumia beets kupunguza homa. Wakati wa Zama za Kati huko Uropa, juisi ya beet ilipewa watu ambao kwa sababu moja au nyingine hawawezi kula vyakula vikali. Warumi walikuwa na hakika kabisa kwamba ikiwa mwanamume na mwanamke watakula beets sawa, watapendana.

Beets nyekundu ni kiungo muhimu katika lishe kamili ya msimu. Ni chakula cha lazima kwa wanariadha hai ambao wanataka kuboresha utendaji wao wa riadha na kuwa na uvumilivu mkubwa. Hii ni kwa sababu ya nitrati ambayo ina beetroot. Misombo hii huhifadhi akiba ya oksijeni ya mwili na hutoa nguvu.

Muundo wa beets nyekundu

Beets nyekundu zina wastani wa maji 88%, protini 1.2%, wanga 9.3%, chumvi za madini 0.9%, pamoja na potasiamu, kalsiamu, fosforasi, chuma, kiberiti, iodini, cobalt, molybdenum, manganese, fluorine, boron, vanadium, iodini, cesium na rubidium. Kwa upande wa yaliyomo kwenye iodini, beets ndio kiongozi kati ya mboga. Hii inafanya kutumika sana kwa kuzuia na kutibu hypothyroidism - ugonjwa wa tezi inayosababishwa na upungufu wa iodini.

Beets zina kiasi kidogo cha vitamini C, carotene, vitamini B1, B2 na B12. Kwa sababu ya uwepo wa chumvi za potasiamu, sulfuri, fosforasi na magnesiamu, michakato ya kimetaboliki mwilini imeharakishwa.

Rangi nyekundu ya beets kwa sababu ya rangi kutoka kwa kikundi cha anthocyanini. Kwa kuongezea, beets nyekundu zinathaminiwa sana kama bidhaa bora ya lishe, kwa sababu 100 g ya mizizi ina kalori 44 tu.

100 g ya beets nyekundu pia ina karibu 87 g ya maji, 1.7 g ya protini, 0.1 g ya mafuta, karibu 1 g ya selulosi na karibu 9.5 g ya sukari na wanga.

Uteuzi na uhifadhi wa beets nyekundu

Kwa furaha yetu kubwa, beets nyekundu zinauzwa mwaka mzima katika masoko na minyororo ya maduka makubwa. Chagua mazao ya mizizi bila maeneo yaliyojeruhiwa, makubwa na mazito, ikiwezekana na mzizi mfupi. Gome inapaswa kujazwa na rangi na ndani ya damu-zambarau-nyekundu. Wakati wa kuichagua, ni muhimu kuchagua wale tu ambao wana muundo mnene, rangi nyekundu na hakuna matangazo meupe. Inaaminika kuwa faida kubwa kwa mwili ina zile zilizo na umbo la silinda. Lini kukata beets nyekundu chafu kabisa, kwa hivyo weka nguo zako.

Ili kuhifadhi beets nyekundu kwa miezi kadhaa, unahitaji kuitunza vizuri na kuipanga. Ondoa vichwa vya beet vilivyoharibiwa - piga au bovu. Kwa hali yoyote usioshe vichwa vyako, kwa sababu hii inaunda sharti la wao kuanza kuoza. Kata majani kila kichwa kwa kisu kikali ili wasiingize unyevu kutoka kwa beets nyekundu.

Acha vichwa vyote vya beet kwenye chumba chenye hewa ili kukauka. Wakati beets zinakauka, haifai kuwa wazi kwa jua moja kwa moja. Unaweza kuweka upya wa beets nyekundu tu ikiwa utaihifadhi mahali pazuri.

Matumizi ya upishi ya beets nyekundu

Umaarufu wa beets nyekundu kama chakula kamili, chenye afya na uponyaji umeongezeka katika nchi yetu katika miaka 1-15 iliyopita. Ukimuuliza bibi yako, labda atakumbuka vizuri kwamba beets nyekundu waliwahi kulishwa wanyama vijijini.

Leo, matumizi yake ya upishi yanapanuka kila wakati. Maarufu zaidi ni saladi zilizo na beets nyekundu, pamoja na kabichi, karoti, viazi, mapera, kachumbari na nini sio.

Nyama ya nguruwe iliyooka itapata ladha ya kipekee ikiwa utaongeza vipande nyekundu vya beet chini ya foil. Pia hutumiwa kutengeneza mchuzi wa kitamu kabisa. Chochote unachoongeza beets nyekundu utapata umwagaji damu wa kina hadi rangi ya zambarau. Kwa kweli, Borsch maarufu haiwezi kufanya bila kuongeza ya beets nyekundu.

Bidhaa nyingi za kibiashara zinasindika kwa fomu ya kuchemsha na iliyosafishwa. Majani ya beet pia ni chakula. Wanaweza kupikwa, kukaushwa au kuliwa safi kwenye saladi, na ladha ni sawa na majani ya mchicha.

Tazama ujanja zaidi wa upishi na beets nyekundu.

Beetroot na saladi ya cream

Bidhaa muhimu: 300 g beets nyekundu, 200 g apples, 120 g cream, 1 tbsp. horseradish iliyokunwa, maji ya limao

Njia ya maandalizi: Chemsha beets kwenye maji yenye chumvi na 1 tsp. siki au tu kuoka. Kata ndani ya cubes na ongeza apples ndogo ndogo au iliyokatwa. Changanya na cream iliyopigwa na horseradish, chumvi na maji ya limao. Kwa hiari, ongeza punje au karoti badala ya farasi, na mtindi badala ya cream.

Faida za beets nyekundu

Picha: Yordanka Kovacheva

Ni dhahiri kuwa imewekwa mara kwa mara kuteketeza beets nyekundu kuchukua huduma ya kinga dhidi ya kuonekana kwa saratani. Kumekuwa na visa vya saratani ya ngozi ambayo utumiaji wa vidonge vya juisi ya beet mara kadhaa kwa siku imesababisha kutoweka kabisa kwa ubaya.

Kama Warumi, leo wataalam wanapendekeza beets nyekundu katika kuvimbiwa sugu, shida kadhaa za mfumo wa mmeng'enyo na ugonjwa wa ini. Kwa kusudi hili, 100-150 g ya beets nyekundu kwenye tumbo tupu, ikiwezekana kuchemshwa, ni ya kutosha.

Dawa ya Kichina imejulikana kwa muda mrefu kuwa beets nyekundu huimarisha moyo, husawazisha mwili na kutakasa damu. Juisi ya beetroot inapendekezwa kabisa kwa wanawake ambao wako katika kukoma kumaliza. Juisi ya beetroot huchochea ini, figo, nyongo, wengu na utumbo na ina nguvu ya jumla ya kinga, haswa katika vita dhidi ya homa.

Katika dawa za kiasili, beets nyekundu pia hutumiwa kutibu wagonjwa walio na leukemia, na kwa sababu ya klorophyll iliyo nayo, ni kiungo muhimu katika orodha ya wale wanaougua anemia.

Kwa kushangaza, licha ya uwepo wa sukari, beets nyekundu ni muhimu kwa matumizi hata na wagonjwa wa kisukari. Inakuza ngozi ya virutubishi na inaharakisha kuondoa kwa sumu kutoka kwa mwili. Inayo kiwango kizuri cha iodini na magnesiamu, ambayo inafanya kuwa chakula kinachofaa kwa watu wazima na wagonjwa walio na atherosclerosis.

Hakikisha kula beets nyekundu mara kwa mara, haswa wakati wa miezi ya baridi. Jogoo wa juisi nyekundu ya beet, maapulo na ndimu zilizobanwa ni bomu la vitamini. Inaweza kukukinga na homa na, kama ilivyoelezwa tayari, husafisha damu na kupunguza kasi ya kuzeeka.

Kwa kweli, selulosi iliyo kwenye beets, malic, citric na asidi zingine ni zile zinazoongeza peristalsis, kukuza kuvunjika na kunyonya protini, kuongeza shughuli muhimu ya ini.

Karibu 200-300 ml juisi ya beetroot kila siku inaboresha hali ya jumla ya mwili. Mchanganyiko huu, uliochanganywa na sehemu sawa karoti na juisi ya zamu, husaidia na upungufu wa damu.

Ikiwa unachanganya na asali, juisi ya beet hutumiwa kwa shinikizo la damu na kama sedative. 1 tsp juisi ya beetroot kwa siku itaboresha kwa 50% kumbukumbu yako na uwezo wa kukariri habari anuwai na zisizo na usawa. Paws ya beets iliyoangamizwa ni suluhisho la kuthibitika la majeraha na uvimbe.

Juisi ya beetroot ni muhimu sana ikiwa hakuna ubishani. Ni vizuri kufanya pamoja na juisi ya malenge, kwa mfano, na pia kusimama kwa masaa 1-2. Kisha kunywa kidogo kwa muda wa dakika 5-10. Kwa hivyo, faida yake kwa mwili itakuwa kubwa. Haipaswi kuchukuliwa mara baada ya kubanwa, kwani athari za kichefuchefu na maumivu ya kichwa ni kawaida.

Uthibitishaji wa matumizi ya beets nyekundu

Kama bidhaa yoyote, beets nyekundu zina zao ubadilishaji kwa matumizi katika hali fulani za kiafya.

- magonjwa ya njia ya utumbo katika hatua ya papo hapo;

- gastritis na asidi ya juu;

- shinikizo la damu;

tabia ya kuhara;

- hatua ya pili ya urolithiasis;

- kuvumiliana kwa mtu binafsi.

Kuangalia ikiwa beets inakufanyia kazi vizuri, ni vizuri kuanza kuiongeza kwenye lishe yako polepole na gramu 5-10 kwa siku au vijiko 1-2. Kwa mfano, unaweza kuongeza beets zilizopikwa kwenye saladi yako, ambayo itaongeza kugusa mpya kwa uumbaji wako wa upishi. Pamoja na hii, ni muhimu kufuatilia uwepo wa athari yoyote mbaya - kichefuchefu, maumivu ya kichwa, upele, kuhara. Ikiwa haya hayazingatiwi, basi kawaida ya kila siku inaweza kuongezeka polepole hadi gramu 200.

Wataalam wanashauri kuchanganya ulaji wa beets nyekundu na matango safi au karoti, ambayo hupunguza athari ya mboga.

Ni muhimu kutambua kwamba beets nyekundu ni laxative asili. Mboga ya mizizi haipaswi kuchukuliwa kwa idadi kubwa kwa sababu inaweza kusababisha spasm ya mishipa ya damu. Haipaswi kutumiwa na watu ambao wanakabiliwa na asidi iliyoongezeka ya tumbo, kwani mboga hii itaongeza hata zaidi.

Beetroot imekatazwa kwa matumizi ikiwa kuna ongezeko la usiri wa asidi ya oksidi. Pia ni marufuku kula na haswa juisi ya mboga ikiwa una oxaluria (kuongezeka kwa oksidi ya kalsiamu ya mkojo kwenye mkojo). Kumbuka kwamba mboga hii ya mizizi ina sukari nyingi, kwa hivyo imekatazwa kwa watu wanaopatikana na ugonjwa wa sukari kwa sababu huongeza sukari ya damu.

Chakula na beets nyekundu

Beets nyekundu zina kalori kidogo na yanafaa kwa lishe ya kupunguza uzito. Lishe nyekundu ya beet, pamoja na kukusaidia kupunguza uzito, itarejesha mwili wako baada ya uchovu. Pia husaidia ukuaji wa nywele na kuimarisha.

Kuzingatia lishe na beets nyekundu pamoja na mambo mengine, itafanya ngozi yako kung'ara. Pamoja na mazoezi wakati wa lishe unaweza kufanikiwa kupambana na cellulite.

Chakula kilicho na beets nyekundu huamuru asubuhi juu ya tumbo tupu kunywa 1 tsp. juisi nyekundu ya beet nyekundu. Matumizi ya pili ni jioni, na kabla ya saa 20.30 unapaswa kula saladi iliyotengenezwa na kabichi, beets nyekundu na karoti, iliyokaliwa na mafuta.