2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Chokoleti - Neno lenyewe huibua vyama vya ajabu kwa aina ya bidhaa ya chakula ambayo haifanyi tu kwa wapokeaji wa ladha lakini pia kwa ufahamu. Chini ya mkazo mkali, tunafikia baa ya chokoleti ili kutuletea faraja. Ishara nyingi za aina nyingi na za kimapenzi pia zinahusishwa na chokoleti.
Walakini, jaribu tamu kwa vijana na wazee pia inakusudiwa kama tishio kwa afya na haswa kwa takwimu. Katikati ya machafuko ya watu wengi na madai, maoni kwamba chokoleti sio ladha tu, bali pia sana muhimu kwa afya.
Inapaswa kukubaliwa mara moja kuwa hii haitumiki kwa kila bidhaa inayoitwa chokoleti. Ni halali tu kwa chokoleti nyeusiambayo ina zaidi ya asilimia 70 ya kakao. Kuweka tu, hii inatumika tu kwa chokoleti nyeusi yenye uchungu, kwa sababu ya athari zake za kiafya za unga wa kakao na kakao mbichi bila sukari iliyoongezwa.
Historia ya chokoleti ni ndefu na ya kupendeza. Wakati wa kufurahisha na ukweli wa kupendeza huja kufunua moja ya maajabu ya ulimwengu wa mmea unaotuzunguka, ambao huitwa kutuhudumia na ikiwa tunautumia vizuri, tunaweza kufurahiya ladha yake nzuri, pamoja na faida zake.
Asili ya chokoleti
Hadithi ya chokoleti halisi nyeusi ilianza miaka 4,000 iliyopita. Na hadithi nyingi huenda na wazo la kinywaji na ladha kali. Mnamo mwaka wa 1900 KK, Wamesoamerica wa kale walilima maharagwe ya kakao na kisha wakaanza kutoa kijiko kikubwa kutoka kwa maharagwe ya kakao yaliyokaushwa. Ilichanganywa na manukato kama vile vanilla, asali na zingine, zilizopunguzwa na maji na kupata kinywaji chenye kung'arisha.
Katika karne ya kumi na tano, kinywaji hicho chenye uchungu kililetwa Ulaya na ikawa ngumu kupata, kama ilivyokuwa katika nchi yake. Hadi katikati ya karne ya 19, chokoleti ilitumiwa kama kioevu, hadi mnamo 1847 vyombo vya habari vya kakao vilianzishwa na njia ilitumika kwa kumwaga mchanganyiko wa chokoleti kwenye ukungu na kuifanya iwe ngumu kuwa bidhaa inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi.
Kwa wakati viungo vya chokoleti zilibadilishwa kila wakati na chaguzi za bei rahisi na leo siagi ya kakao katika bidhaa nyingi za chokoleti ni ndogo sana. Hii inasababisha kuundwa kwa chakula na athari mbaya kwa afya na uzito. Chokoleti halisi nyeusi Walakini, inayopatikana haswa kutoka kwa maharagwe yaliyoiva ya kakao, ni muhimu na yenye afya.
Na jinsi ilivyotokea jina la chokoleti, haijulikani kabisa. Inaaminika kutoka kwa neno katika lugha ya wahindi xocolatl, iliyojumuisha maneno hosos yenye maana ya uchungu na atl, ambayo ni neno la maji na vinywaji. Ikiwa kinywaji hicho chenye uchungu kilitoka kwa lahaja ya hapa au matokeo ya usindikaji wa lugha ya baadaye haijulikani.
Jinsi ya kutengeneza chokoleti nyeusi
IN muundo wa chokoleti halisi nyeusi siagi ya kakao tu na maharagwe ya kakao yaliyoangamizwa huingia.
Mchakato wa kuunda chokoleti nyeusi huanza na kukusanya maganda ya kakao. Ni zile zilizoiva tu zinazokusanywa kwa sababu zina siagi ya kakao ya kutosha, na ndizo tu huchochea na kutoa harufu ya kawaida na ladha ya chokoleti, ambayo tunajua vizuri.
Kukausha na kusaga malighafi ni hatua inayofuata, ambayo siagi ya chokoleti hutolewa na misa iliyobaki inaitwa liqueur ya chokoleti, ingawa haina pombe.
Siagi ya kakao hupatikana kutoka kwa mafuta yaliyotolewa wakati wa kubonyeza karanga za kakao. Kama bidhaa ya uzalishaji wa siagi ya kakao, haitumiwi tu kwa utengenezaji wa chokoleti asili, bali pia kwa matibabu, madhumuni ya mapambo na aromatherapy.
Masi iliyobaki baada ya uchimbaji wa siagi ya kakao ni ardhi laini na kakao hupatikana.
Chokoleti imetengenezwa kutoka siagi ya kakao na liqueur ya chokoleti. Chokoleti nyeusi haina Maziwa yenye mafuta kamili.
Chokoleti ni nyeti kwa athari za joto na unyevu, na kwa hivyo hukaa kwenye giza. Inachukua harufu yoyote kwa urahisi na kwa hivyo inakaa mbali na vyakula vingine.
Faida za kiafya za chokoleti nyeusi
Faida za kiafya za chokoleti asili ya giza changanya na viungo vya kakao mbichi na unga wa kakao. Kakao ina madini muhimu kwa viungo na mifumo mingi mwilini.
Magnesiamu hutunza nguvu ya mfupa na husaidia mchakato wa kupumzika kwa misuli na kupungua, kuzuia malezi ya maumivu ya tumbo. Chuma huhakikisha seli nyekundu za damu zenye afya. Zinc inasaidia uundaji wa seli mpya.
Chokoleti nyeusi ni tajiri ya antioxidants ikilinganishwa na vyakula vingine vyote. Flavanols ziko katika kiwango bora katika chokoleti nyeusi, ambayo inafanya kuwa moja ya vyakula bora dhidi ya magonjwa kadhaa. Shukrani kwa flavanols, unyoofu wa mishipa ya damu huundwa na kwa hivyo hatari ya mshtuko wa moyo na viharusi hupunguzwa sana.
Chokoleti nyeusi ni kinga dhidi ya ugonjwa wa moyo, kwani wale ambao hutumia jaribu tamu mara kwa mara wana hatari ndogo ya kupata ugonjwa huo kwa asilimia 37.
Uunganisho kati ya kakao katika chokoleti nyeusi na viwango vya shinikizo la damu ni kwamba flavanols huongeza oksidi ya nitriki katika damu na hii inasababisha upanuzi wa mishipa ya damu.
Uwepo wa tryptophan inamaanisha kuwa inabadilishwa kuwa serotonini na kwa hivyo chokoleti huathiri mhemko.
Phenylethylamine ndani yake ni kemikali nyingine ambayo husababisha kulevya kwa watu wengine. Theobromine iliyo na jukumu la kafeini, lakini bila athari zake. Kemikali hizi tatu hufanya chokoleti kuwa chakula cha kuvutia.
Uchunguzi anuwai umeonyesha kuwa chokoleti nyeusi hupunguza viwango vya shinikizo la damu. Kuboresha mtiririko wa damu chini ya ushawishi wa kakao husababisha shinikizo la chini, lakini mchakato huu ni wa muda mfupi. Inapunguza viwango vya cholesterol mbaya.
Bioactive viungo vya chokoleti nyeusi ni muhimu pia kwa hali ya ngozi. Flavanols hulinda dhidi ya uharibifu wa jua kwa kuboresha mtiririko wa damu, ambayo huongeza unyevu wa ngozi.
Chokoleti nyeusi pia inaboresha utendaji wa ubongo. Siku 5 tu za matumizi ya kakao inaonyesha kuongezeka kwa mtiririko wa damu kwenye ubongo. Kazi ya utambuzi pia inaboresha, na sio bahati mbaya kwamba washindi wa Tuzo ya Nobel hujitokeza na utumiaji wa chokoleti mara kwa mara.
Kipande chokoleti nyeusi husaidia dhidi Mgawanyiko wa Damu. Na hii ni kinga ya kitamu na ya kupendeza dhidi ya viharusi na mshtuko wa moyo.
Jaribu tamu lina kemikali zaidi ya 200 katika muundo wake.
Jinsi ya kujua chokoleti halisi nyeusi?
Ukweli wa chokoleti hukaguliwa haswa kwa kukagua viungo. Ikiwa poda ya kakao hutumiwa badala ya kakao ya ardhini, basi bidhaa hiyo ni bandia. Ya kweli inapaswa kuwa na siagi ya kakao na maharagwe ya kakao yaliyoangamizwa.
Chokoleti halisi nyeusi ina maisha ya rafu ya miezi 6 hadi 8.
Wakati unatumiwa, chokoleti nyeusi inapaswa kuyeyuka mdomoni, sio mikononi.
Inayo uso laini na laini ya sauti husikika wakati imevunjika.
Chokoleti nyeusi hutumiwa sana katika kupikia. Kwa hiyo unaweza kutengeneza muffini nzuri za chokoleti, tart ya chokoleti nyeusi, mousse ya chokoleti, chokoleti moto, keki laini ya chokoleti, na kwanini usitengeneze baa za chokoleti nyeusi.
Ikiwa mafuta ya mawese hutumiwa badala ya siagi ya kakao, chokoleti inaweza kuchomwa moto. Ya kweli haina kuchoma, inayeyuka wakati joto linapoongezeka.
Chokoleti halisi nyeusi ni chakula cha vegan, na kila vegan iliyothibitishwa daima hutofautisha ladha ya chakula halisi na sifa kama hizo.
Ilipendekeza:
Jamon - Tunachohitaji Kujua
Miongoni mwa wapenzi wa vitamu anuwai vya nyama, ham anafurahiya mamlaka. Ina ladha maridadi, harufu ya kupendeza na ni nyama nyepesi ambayo hutumiwa na watu anuwai. Miongoni mwa aina nyingi za ladha hii kuna kazi bora, ambazo bei yake ni ya kushangaza.
Mafuta Ya Soya - Tunachohitaji Kujua
Mafuta ya kioevu kutoka kwa mbegu za soya yalitolewa miaka 6,000 iliyopita nchini China. Kisha hupitishwa kama mmea mtakatifu huko Korea na Japan. Vinginevyo, maeneo yake ya asili ni Mashariki ya Mbali, Don na Kuban. Sio bahati mbaya kwamba kunde hii inathaminiwa sana kwa sababu inashika nafasi ya kwanza kati ya mimea kama hiyo kulingana na yaliyomo kwenye vitu vyenye biolojia.
Mdalasini Wa Ceylon - Ni Nini Tunachohitaji Kujua
Mdalasini ni moja ya manukato yenye harufu nzuri ambayo watu wametumia kwa karne nyingi. Imeongezwa kwa ladha sahani anuwai, na pia hutumiwa katika tasnia ya mapambo na dawa. Mali ya kichawi ya mdalasini wakati mmoja ilikuwepo katika imani na mila ya kikabila.
Sumu Ya Chakula Katika Msimu Wa Joto - Ni Nini Tunachohitaji Kujua?
Wakati wa miezi ya joto, sumu ya chakula inakuwa mara kwa mara. Hali zote hizo zimejumuishwa chini ya jina mafua ya majira ya joto. Sumu ya chakula, mafua ya majira ya joto na kila aina ya sumu ya chakula kwa jumla inapatikana kwa mwaka mzima.
Lenti Nyeusi Za Beluga - Ni Nini Tunachohitaji Kujua
Ikilinganishwa na dengu za jadi na za machungwa, lensi nyeusi ya beluga haipendezi sana katika nchi yetu - na haifai hivyo. Mbali na kuwa na ladha maalum na ya kupendeza, na pia harufu nzuri, pia ni muhimu sana. Imetayarishwa kwenye saladi ya dengu au kama sahani ya kando, lensi nyeusi inaweza kuwa lafudhi ya hila kwenye menyu yako.
