Mbegu Ya Ufuta

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Mbegu za ufuta ni moja ya viungo vya kupendwa vya watu kwa maelfu ya miaka. Ni nyongeza ya jadi kwa sahani kwenye vyakula vya mashariki. Kijiko kimoja tu cha mbegu za ufuta humfanya mtu kuwa mchangamfu na mwenye nguvu. Mbali na kuwa na vitamini vingi, pia ni kitamu sana.

Historia ya ufuta

Mbegu za ufuta labda viungo vya zamani zaidi, anayejulikana na mwanadamu, aliyeanzia 1600 KK. Imethaminiwa sana kwa mafuta yake, ambayo ni sugu sana kwa ufisadi. Sesame, wazi (kwa ufuta wa Kiingereza inamaanisha sesame), kifungu maarufu kutoka kwa kitabu cha 1001 Nights, kinaonyesha tofauti mali ya ufuta kuyeyusha kifurushi chake kinapofikia kipindi chake cha kukomaa. Jina la kisayansi la mbegu za ufuta ni Sesamun indicum.

Sesame ni mbegu ndogo, tambarare, yenye mviringo yenye ladha ya walnut na harufu nzuri sana. Wanaweza kuwa na rangi tofauti kulingana na aina yao. Kuna ufuta mweupe, wa manjano, mweusi na nyekundu.

Mbegu za ufuta zinathaminiwa sana kwa yaliyomo kwenye mafuta ya ufuta, ambayo ni sugu sana kwa kuharibika. Haupaswi kuizidisha na matumizi ya mbegu za ufutakwa sababu ina kalori nyingi. Katika 1 tbsp. Sesame ina kalori 50 hivi.

Sesame inaaminika ilitoka India, kama ilivyotajwa kwanza katika hadithi za India, ambayo ilikuwa ishara ya kutokufa. Kutoka India mbegu za ufuta zinaenezwa Mashariki ya Kati, Afrika na Asia.

Leo, wazalishaji wakubwa wa sesame ni India, China na Mexico.

Utungaji wa Ufuta

Mbegu za ufuta sio tu chanzo cha kipekee cha shaba na manganese, lakini pia ni chanzo kizuri sana cha magnesiamu, kalsiamu, chuma, fosforasi, vitamini B1 na nyuzi za lishe. Mbali na madini na vitamini hizi muhimu, ufuta pia una viungo viwili vya kipekee - sesamin na sesamolin. Mbegu za ufuta ni tajiri katika zinki na tryptophan. Robo tu ya kikombe chake hutoa 74% ya mahitaji ya kila siku ya shaba, 35% ya kalsiamu na 32% ya magnesiamu.

Uteuzi na uhifadhi wa mbegu za ufuta

- Ukinunua mbegu za ufuta zilizofungashwa, angalia ikiwa kifurushi kimetiwa muhuri;

- Ikiwezekana, nusa ufuta kuhakikisha kuwa hauharibiki;

- Kama mbegu za ufuta hazijachunwa, inaweza kuhifadhiwa mahali baridi, kavu na giza. Ikiwa imesafishwa, ni vizuri kuhifadhi kwenye jokofu au jokofu.

Mbegu za ufuta katika kupikia

Mbegu za ufuta ni kiungo kikuu katika tahini (kuweka mbegu za ufuta) na keki nzuri ya Kiarabu - halva. Ufuta inapatikana mwaka mzima.

Mbegu za Sesame ni kiungo kizuri ambacho kinaweza kuongezwa kwa sahani nyingi, kuwapa utajiri na ladha nzuri. Keki za kujifanya haziwezi kuzuiliwa na kijiko au mbegu mbili za ufuta. Inachanganya vizuri sana na limao na asali. Ongeza mbegu za ufuta kwenye unga wa mikate, keki au keki. Unaweza kuinyunyiza kwenye mboga mboga au saladi. Tengeneza mishikaki ya kuku na kuuma kitamu zaidi kwa kuzivingirisha kwenye mbegu za ufuta.

Chaguo jingine la kuandaa kuku ladha ni kuchanganya mbegu za ufuta na siki, asali na vitunguu na kueneza mchanganyiko unaosababishwa na kuku kabla ya kuchoma. Unaweza kuchoma mbegu za ufuta kwa urahisi. Weka vijiko vichache kwenye sufuria kavu na uoka kwa muda wa dakika 1-2 hadi hudhurungi kidogo. Kwa fomu hii, inakuwa mapambo mazuri ya kachumbari au viungo kwa sahani za mchele. Unaweza kuzichanganya na mayonesi na Uturuki au tuna na ueneze kwenye sandwichi.

Ikiwa unayo ufuta mweusi (nigella), kabla ya kuiongeza kwenye sahani, laini za kulainisha, kiamsha kinywa na mtindi na saladi, loweka ndani ya maji usiku kucha. Kwa njia hii utafanya iwe rahisi kuchimba na kufyonzwa haraka na mwili. Sesame nyeusi pia ni muhimu kwa sababu ina chuma, vitamini B, zinki, kalsiamu. Kabla ya kula mbegu za ufuta inapaswa kuchemshwa kwenye sufuria kavu kwa dakika chache.

Faida za mbegu za ufuta

Sesamin na sesamolin ni wa kundi la kinachojulikana lignans, ambazo zina athari ya kupunguza cholesterol na athari za kuongeza vitamini E. Sesamin inalinda ini kutokana na athari mbaya za oksijeni.

- Ina utajiri wa madini muhimu. Mbegu za ufuta ni chanzo tajiri sana cha shaba, magnesiamu na kalsiamu, ambayo, pia, hutoa matokeo yafuatayo ya afya:

- Shaba hutuliza ugonjwa wa damu. Ufanisi wa shaba ni kwa sababu ya ukweli kwamba ni kipaza sauti muhimu, ikicheza jukumu muhimu katika mifumo ya kuzuia-uchochezi na ya antioxidant;

- Magnesiamu ina afya ya moyo na mishipa na upumuaji. Ni muhimu sana katika hali ya spasms ya hewa katika arrhythmia, hupunguza shinikizo la damu na kurudisha usingizi wa kawaida kwa wanawake wa menopausal;

- Kalsiamu husaidia kujikinga na saratani ya koloni, osteoporosis na migraines;

- Zinc ni muhimu sana kwa nguvu ya mfupa. Zilizomo katika mbegu za ufuta Zinc ni suluhisho nzuri kwa wanaume wazee. Ingawa osteoporosis inadhaniwa kuwa ya kawaida kwa wanawake wa postmenopausal, inaonekana kuwa shida inayowezekana kwa wanaume wazee, ambayo inamaanisha kuwa wanapaswa kuingiza vyakula vyenye madini haya kwenye lishe yao.

Zinc ni kitu muhimu sana kwa muundo wa collagen, ambayo inawajibika kwa ngozi na nywele zenye afya. Kwa hivyo, ufuta unaweza kufafanuliwa kama mapambo mazuri na ya asili. Mafuta ya Sesame yana uwezo wa kupunguza kasi ya kuonekana kwa ishara za kuzeeka, na pia kupunguza kuonekana kwa makovu kwenye ngozi;

- Phytosterol zinazopatikana katika mbegu za ufuta hupunguza viwango vya cholesterol. Phytosterols ni misombo ambayo hupatikana kwenye mimea na ina muundo wa kemikali sawa na cholesterol. Wakati wa sasa katika lishe yetu kwa kiwango cha kutosha, hupunguza kiwango cha cholesterol ya damu na kuongeza mwitikio wa mfumo wetu wa kinga kwa hatari ya saratani fulani;

- Kula mbegu za ufuta kwa cavity ya mdomo yenye afya - kwa shukrani kwa hatua yake ya kutuliza nafsi na ya bakteria, mbegu huondoa bakteria ambayo ingeweza kusababisha uharibifu katika cavity ya mdomo na katika maeneo mengine ya mwili wote. Ufuta unaweza kuondoa jalada na giza kwa meno. Kwa kusudi hili au kwa kuzuia unaweza kuota na 1 tbsp. mafuta ya sesame asubuhi na jioni kabla ya kulala;

- Mbegu za ufuta pia zina chuma, ambayo inafanya kuwa muhimu kwa wale wanaougua anemia. Ikiwa una shida kama hiyo, ongeza mbegu chache za ufuta kwenye kiamsha kinywa chako asubuhi. Ni yeye tu atakayekupata chuma cha 29%;

- Ikiwa kuna shida za kumengenya, kula mbegu za ufuta ili kupunguza usumbufu. Mbegu zina nyuzi, ambayo inachukua utunzaji rahisi wa chakula na afya ya mfumo wa mmeng'enyo;

- Ukizidisha pombe, toa mwili mwilini na mbegu za ufuta. Inachukua utunzaji wa ini na kuisaidia kupunguza athari mbaya za pombe. Husafisha mwili wa sumu;

- Inaaminika kuwa kuna uhusiano kati ya ini na macho. Inafuata kwamba ufuta pia ni muhimu kwa kuboresha maono. Kula ufuta kwa afya njema ya macho.

Tahadhari! Usizidishe na utumie zaidi mbegu za ufuta, kwani hii inaweza kusababisha kukasirika kwa tumbo, maumivu au kuwasha.

Katika visa vingine vyote, unaweza kujifurahisha na pretzels za ufuta au moja ya mapishi yetu ya sesame yenye afya.