Mwani

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Nchi za Magharibi zinaanza kufurahiya ladha na lishe ya mboga za baharini, ambazo zimekuwa chakula kikuu katika lishe ya Japani kwa karne nyingi. Mboga anuwai ya baharini inaweza kupatikana katika duka maalum kwa mwaka mzima, nyingi katika maduka makubwa ya kawaida.

Maelezo na historia ya mwani

Mboga ya bahari, mara nyingi huitwa kwa urahisi mwani, ni mapambo mazuri ambayo tumepewa na Neptune, yakipa maisha ya maji ya samawati na kutupatia chakula ambacho kinaboresha lishe yetu kwa upishi na lishe.

Matumizi ya mboga za baharini hufurahiya historia ndefu. Ushahidi wa akiolojia unaonyesha kuwa tamaduni za Kijapani zimetumia mwani zaidi ya miaka 10,000 iliyopita. Kwa kweli, nchi nyingi karibu na maji, pamoja na Scotland, Ireland, Norway, Iceland, New Zealand na pwani ya Amerika Kusini, zimetumia mwani tangu nyakati za zamani.

Leo, Japani ndiye mzalishaji mkubwa wa mboga za baharini. Labda hii ndio sababu mwani mwingi huitwa mara nyingi na majina yao ya Kijapani.

Mboga ya bahari hukua katika maji ya chumvi ya bahari na katika maziwa ya bahari na bahari. Kawaida hukua kwenye miamba ya matumbawe au miamba, ambayo ni kirefu sana ndani ya maji, ambayo miale ya jua inaweza kupenya, kwa sababu wao, kama mimea mingine, wanahitaji nuru ili kuishi. Mboga ya baharini sio mboga au mimea, lakini imeainishwa kama kikundi kinachoitwa "mwani".

Muundo wa mwani

Mwani yana protini za kupanda hadi 40%, ambazo zina thamani kubwa sana ya kibaolojia, ambayo inamaanisha kuwa wamekusanya karibu asidi zote za amino. Pia zina idadi kubwa ya provitamin A, muhimu kwa afya ya ngozi. Kwa kuongeza, wana kiwango cha kutosha cha vitamini C, B, D, F na K. mwani ni moja wapo ya vyanzo vichache vya vitamini B12; usitoe kwa njia yoyote kwa mimea kwa suala la vitamini E.

Mwani zina kiasi kikubwa sana cha kalsiamu na iodini, pamoja na kiasi kidogo cha fosforasi, potasiamu, zinki, chuma na sodiamu. Kama mimea yote iliyo na klorophyll, mwani ni tajiri sana katika magnesiamu.

Mboga ya bahari ina dutu isiyoweza kutumiwa inayojulikana kama asidi ya alginic.

Aina za mwani

Kuna maelfu ya aina ya mboga za baharini ambazo zinaainishwa na rangi na zinajulikana kama mboga za kahawia, nyekundu au kijani kibichi. Baadhi ya maarufu ni:

• Nori - zambarau nyeusi-nyeusi hadi rangi ya kijani kibichi, hutumika hasa kwa sushi. Pia hutumiwa kutengeneza mipira ya mchele, kama mapambo ya nafaka, katika tambi, supu na saladi;

• Kelp - hudhurungi na rangi ya kijani kibichi. Aina hii ya mwani inachukuliwa kuwa babu wa mboga zote tunazojua leo. Inafanya kama msafishaji sio tu wa bahari lakini pia ya mwili wa binadamu;

• Hijiki - inafanana na vipande vidogo vya kuweka nyeusi ngumu. Zina kiwango cha juu sana cha kalsiamu, hupunguza viwango vya sukari kwenye damu. Ladha yao ni kali kidogo, lakini inasahihishwa kwa kuongeza vitunguu na mboga anuwai za mizizi;

• Kombu- rangi nyeusi sana na hutumiwa hasa kwa supu za kuchemsha. Wao ni chanzo tajiri cha asidi ya glutamiki. Nyongeza bora kwa lishe za kupunguza uzito. Ikiwa imeongezwa kwa maharagwe, huharakisha utayarishaji wake na hutoa ladha nzuri. Wanaweza kutumiwa na mboga nyingi na kwa kweli na mchele;

• Wakame- sawa na Kombu, inayotumiwa kwa supu ya Kijapani. Wao ni matajiri katika kalsiamu, vitamini B na C. Ni nyongeza nzuri kwa mboga nyingi na mchele;

• Kiaramu - ikilinganishwa na zingine, spishi hii ina ladha tamu na laini. Kwa kuongeza, wana muundo dhaifu. Wanachanganya vizuri na mboga, ni nyongeza nzuri kwa saladi, mchele, supu na kila aina ya uji. Wao ni matajiri hasa katika kalsiamu na iodini.

Uteuzi na uhifadhi wa mwani

- Nunua mboga za baharini katika vifurushi vilivyofungwa vizuri, bila kuwa na unyevu.

- Hifadhi kwenye joto la kawaida, ambalo linaweza kuhimili angalau miezi michache.

- Unaweza kutengeneza vigae vya sushi kwa kufunika mchele na vipendwa vyako mwani kwenye karatasi ya Nori.

Matumizi ya upishi ya mwani

Matumizi ya mwani imeenea zaidi katika jikoni za nchi za Asia. Zinatumika kwa supu na saladi, na vile vile kwa sushi maarufu ulimwenguni. Wanaweza kutumiwa peke yao au pamoja na mboga, samaki au mchele. Mwani hupo sana kwenye vyakula vya mboga, ambapo huongezwa kama kiungo kuu katika sahani.

Faida za mwani

- Wanachukua huduma bora ya afya yetu. Kwa nini mtu yeyote atake kula mboga za baharini? Kwa sababu hutoa anuwai pana zaidi ya madini, yenye madini yote ambayo yanaweza kupatikana baharini - yale yale ambayo yanaweza kupatikana katika damu yetu. Mboga ya baharini ni chanzo cha kipekee cha iodini na [vitamini K, chanzo kizuri sana cha vitamini B-folate na magnesiamu na chanzo kizuri cha vitamini B. Kwa kuongeza, zina vyenye lignans - vitu vya mmea na mali ya kinga ya saratani.

- Hakikisha utendaji mzuri wa homoni za tezi. Mboga ya bahari, haswa hudhurungi baharini mwani, ni chanzo cha asili cha iodini, ambayo kama sehemu ya homoni ya tezi thyroxine (T4) na triiodothyronine (T3) ni muhimu kwa maisha ya mwanadamu. Kwa sababu hizi homoni za tezi hudhibiti kimetaboliki katika kila seli ya mwili na inahusika katika kazi zote za kisaikolojia, upungufu wa iodini unaweza kuwa na athari mbaya kwa afya yetu.

- Wanatulinda kutokana na kasoro za kuzaliwa na magonjwa ya moyo na mishipa. Asidi ya folic, iliyojilimbikizia mboga za baharini, hucheza majukumu mengine kadhaa muhimu ya kinga. Uchunguzi umeonyesha kuwa ni muhimu kuwa na kiwango cha kutosha cha asidi ya folic katika lishe yetu, kwani hii inatukinga na kasoro fulani za kuzaa, pamoja na mgongo (ugonjwa wa mgongo).

Baharini mwani zinatupa kinga maradufu dhidi ya magonjwa ya moyo. Mbali na asidi ya folic, ni chanzo kizuri cha magnesiamu, ambayo hupunguza shinikizo la damu na kutukinga na shambulio la moyo.

- Zina athari za kupambana na uchochezi. Mboga zingine za baharini zimethibitishwa kuwa chanzo cha kipekee cha vitu kama wanga vya wanga vinavyoitwa fucans, ambavyo vinaweza kupunguza hatari ya kuvimba.

- Punguza dalili za kumaliza hedhi. Mboga ya bahari hutupa magnesiamu, ambayo inaweza kurejesha dalili za usingizi wakati wa kumaliza.

Madhara kutoka mwani

Walakini, utunzaji lazima uchukuliwe na mwani, kwa sababu kwa sababu ya uchafuzi wa maji na metali nzito, huanza kutenda kama sifongo, ikichukua vitu vyote hatari, pamoja na arseniki. Tunapendekeza kuzuia matumizi ya hijiki isipokuwa imekua kiasili, kwani ina kiwango cha juu cha arseniki.