Tambi - Ni Nini Tunahitaji Kujua

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Wanasema kwamba supu ni sahani ya roho. Na roho ya supu ni nani?

Wengine wanaweza kuwa wamekisia, ndivyo ilivyo tambi. Je! Supu itakuwa nini bila kujazwa na kingo isiyotarajiwa - ladha?

Tambi hii kutoka kwa familia ya pasta haipo kabisa kama sahani ya kusimama peke yake, lakini ni sehemu muhimu ya mapishi bora ya supu, pia inapendekezwa kama sahani ya kando katika vyakula vya Mashariki.

Kwa nini kingine tambi zinaweza kutumika, inatoka wapi na ni teknolojia gani ya uzalishaji? Haya ni maswali ya kushangaza kwa wote, wanaojaribiwa na siri za sanaa ya upishi, na kwa wapenzi wa supu - chakula cha roho na nyongeza yake ya kupendeza ya kila wakati, inayoitwa kwa urahisi tambi.

Asili, etymolojia na kuonekana kwa tambi

Tunapokula tambi tamu, kwa kawaida hatutambui kuwa tunakula moja ya vyakula vya zamani zaidi. Matumizi na uzalishaji wao ni mizizi ya zamani sana.

Wanaaminika kuwa walizalishwa kwanza na Waetruria, ambao walichukua Peninsula ya Apennine kabla ya Warumi.

Pia kuna maoni ambayo Marco Polo aliwaletea kutoka China. Picha za zamani zinaonyesha kwamba katika karne ya 4 KK huko Misri ya Kale sahani ya ibada ya ngano ya durumu iliandaliwa, kusudi la ambayo ilikuwa kuelekeza wafu kwenye ulimwengu wa chini wa Osiris.

Makabila ya Kiyahudi pia yalifahamiana na bidhaa hiyo muhimu ya chakula, na ilithaminiwa sana na makabila ya Waarabu, ambao waliiingiza mara moja kwenye chakula kikuu wakati wa kampeni. Waliiita maccarruni, ambayo hutokana na maneno kukanda na kuponda na pamoja nao ilimaanisha tambi zote zilizokaushwa.

Kwa muda, ili kutofautisha bidhaa za tambi, watu walimpa kila mmoja jina tofauti, na vile vile waligawanya utengenezaji wa tambi.

Uainishaji wa tambi

Kuweka kunaainishwa kulingana na sifa kuu tatu: muundo, umbo na urefu.

Kulingana na muundo, ni rahisi na utajiri. Ya kawaida ina unga na maji tu. Aina kubwa katika anuwai ya tambi ya kawaida ni kwa sababu ya sura na urefu. Thamani ya lishe ya aina zote katika kikundi hiki ni sawa.

Wenye utajiri ni kundi kubwa, kwani malighafi ya ziada ni mengi, ingawa kwa idadi ndogo. Ya kawaida ni mayai na bidhaa za mayai, lakini pia mboga, maziwa na bidhaa za maziwa na zingine.

Kulingana na sura wamegawanywa katika: tubular, filamentous, umbo la Ribbon na figural. Kwa urefu, ni ndefu, fupi na ndogo.

Mirija ina patiti kwa urefu wao. Mrefu ni milimita 150-200, fupi ni milimita 50-100, na ndogo hadi milimita 50.

Ya muda mrefu ni sawa kwa urefu wao wote, na mwisho wao hukatwa sawasawa.

Filaments ni mnene kwa urefu wao wote. Kipenyo chao ni kutoka milimita 0.7 hadi 3. Mwisho wao hukatwa sawasawa. Zina urefu mrefu au mfupi. Ya muda mrefu ni hadi milimita 200 na fupi ni milimita 15-20. Filamu hizo zinawakilishwa na tambi na tambi.

Ribboni zinawakilishwa na aina tofauti za tambi - ndefu, fupi, nyembamba, pana na zina maumbo tofauti.

Etymology na asili ya tambi

Jina la kawaida ni kuweka inatumika pia kwa tambi. Ni aina yake na ni fimbo kavu kavu ya unga wa maumbo tofauti. Mara nyingi hutolewa kukunjwa na hutumiwa haswa katika supu za kupikia.

Jina la tambi ya aina hii ni tofauti katika lugha tofauti, na tofauti kwa sura na muundo zinaeleweka kutokana na mila tofauti ya upishi.

Waitaliano wanaita tambi vermicelli na uitoe kama nyororo kavu ya ngano kavu na umbo linalofanana na uzi. Jina lililotafsiriwa kutoka Kiitaliano ni minyoo.

Kwa Kihispania, neno Fideo linamaanisha tambi. Katika nchi zinazozungumza Kihispania, neno la tambi pia hutumiwa kurejelea tambi zingine, wakati huko Uhispania imehifadhiwa tu kwa tambi kama tambi.

Asili na maelezo ya tambi

Tambi huwakilisha tambi kwa njia ya fimbo nene ya unga. Ni bidhaa iliyomalizika nusu ambayo haiwezi kutumika kwa matumizi ya moja kwa moja, lakini inakula baada ya kupika.

Nyuzi nyembamba nyembamba za tambi zina sehemu ya mviringo, na kipenyo kikubwa kuliko tambi. Kipenyo chao ni kutoka milimita 0.5 hadi 1.5.

Zinapatikana sawa na ndefu au zilizopotoka kama kiota.

Kulingana na uainishaji tambi katika muundo ni kuweka kawaida, kwa sura ni kama nyuzi na mnene, na kwa urefu inaweza kutolewa kwa muda mrefu na kukunjwa.

Mahitaji ya unga wa utengenezaji wa tambi

Malighafi kuu ya uzalishaji wa tambi ni unga. Ni muhimu kwa kuupa unga tabia yake na kwa ubora wa tambi iliyomalizika.

Ngano ya Durum inafaa zaidi. Inakidhi kikamilifu mahitaji ya ubora wa unga. Inayo protini yenye kiwango cha juu na bora, gluten yenye afya na inayoweza kunyooshwa na carotenoids. Kwa sababu ya viungo hivi tambi wakati wa kupika haina kuchemsha, haina fimbo na ina ladha nzuri na rangi.

Ubaya ni kwamba inatoa mavuno kidogo. Italia ndiye mtayarishaji mkubwa zaidi barani Ulaya na hii inaeleweka kabisa, ikipewa sehemu kubwa ya tambi katika lishe yao.

Katika nchi yetu tambi hutengenezwa kutoka kwa aina ya ngano laini, kwa sababu ya mavuno mengi na mahitaji madogo ya watumiaji. Kwa hivyo, haina sifa ya bidhaa ya ngano ya durum.

Teknolojia ya utengenezaji wa tambi

Kwa miaka mingi, ukuzaji wa teknolojia za utengenezaji wa tambi na haswa tambi zinaendelea. Karibu na 1870, mashinikizo ya kwanza ya majimaji yalionekana nchini Italia, ikifuatiwa na mashine za kwanza zilizotumiwa na mvuke au nishati ya majimaji.

Mnamo 1933, waandishi wa habari wa kweli na wa moja kwa moja kabisa uliundwa na Mario na Joseph Brabantti wa Parma. Hii inaashiria mwanzo wa kiotomatiki kamili katika utengenezaji wa aina hii ya bidhaa.

Tofauti za mapishi katika utayarishaji wa tambi

Na sisi matumizi kuu ya tambi iko kwenye supu, na huko Uropa hupatikana kama sahani ya kando na sahani nyingine, baada ya kupatiwa matibabu ya joto, kupikia kwa msingi.

Huko Misri, tambi hutiwa hudhurungi na kukaanga kwenye mafuta au siagi, kisha mchele na maji huongezwa.

Katika Somalia, hutumiwa kutengeneza sahani tamu. Inaliwa kama dessert au sahani ya kando ya sahani za mchele za Somalia.

Katika Bara Hindi tumia tambi kutengeneza dessert tamu sawa na pudding ya mchele.

Huko India hutengeneza sahani maarufu inayoitwa upma. Imetengenezwa na tambi kavu kavu, iliyopikwa na uteuzi wa mboga.

Arpa fide - ni nini?

Bidhaa hii katika nchi yetu pia inajulikana kwa majina kritaraki au orzo. Mara nyingi huchanganyikiwa na mchele kwa sababu inaonekana kama hiyo na imeandaliwa kwa njia sawa.

Walakini, tambi za Arpa sio aina ya mchele, lakini ni bidhaa ya tambi na inafanana na bidhaa zingine zinazofanana zilizoandaliwa kwa kutumia teknolojia hiyo hiyo.

Ikumbukwe kwamba imetengenezwa kutoka kwa shayiri na huko Ugiriki na Italia hutumiwa katika mapishi anuwai anuwai - supu zilizo na tambi, sahani za nyama, sahani za kando. Haichemwi au kutengana wakati wa usindikaji, ambayo ni sifa tofauti ya bidhaa zote za ngano.