2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Nyama Stroganov ni sahani maarufu ulimwenguni iliyoitwa baada ya Hesabu ya Urusi Alexander Stroganov, ambaye aliishi katika karne ya kumi na tisa. Iliundwa na mmoja wa mpishi mkuu wa hesabu na inachanganya mila ya upishi ya Urusi na Ufaransa.
Nyama Stroganov ni nyama ya nyama, iliyokatwa vipande vidogo na kukaanga, ambayo hutolewa na mchuzi uliotayarishwa haswa. Inatumiwa moto, na kupamba viazi zilizochujwa, mchele wa kuchemsha au kaanga za Ufaransa.
Ili kuandaa Stroganoff halisi ya Nyama, unahitaji nyama isiyo na mafuta - nusu kilo. Siofaa kutumia nyama na mafuta, kwa sababu mara tu itakapofutwa kwenye mchuzi wa sahani, itaharibu ladha na muundo.
Nyama huoshwa vizuri na maji baridi ya bomba, lakini sio muda mrefu sana ili isiwe na ladha. Kisha hukaushwa.
Tende zinatenganishwa ili nyama isiwe ngumu sana wakati wa kupika. Nyama hukatwa kwenye vipande nyembamba sana - chini ya sentimita pana, na kufunikwa na kifuniko cha plastiki, kisha ikapigwa nyundo ya mbao.
Nyama inapaswa kupigwa kidogo sana. Ukizidisha, nyama itakuwa nyembamba sana na itakauka wakati wa kukaranga. Ili kuzuia nyama kushikamana na meza au kaunta ya jikoni, laini laini na maji.
Mbali na nyama, utayarishaji wa sahani maarufu inahitaji vitunguu 2, vijiko 2 vya unga, gramu 200 za sour cream, mililita 100 za juisi ya nyanya, mafuta ya kukaranga, chumvi, sukari, pilipili na jani la bay - kuonja.
Vipande vya nyama hukaangwa kwenye mafuta hadi kupikwa. Kwanza, kaanga pande zote mbili juu ya moto mkali na kisha punguza moto.
Kisha ongeza kitunguu kilichokatwa vizuri. Wakati unalainika, ongeza unga na changanya vizuri. Ongeza cream, na ikiwa ni nene sana, ongeza maji.
Ongeza juisi ya nyanya, viungo na simmer kwa muda wa dakika saba. Mchuzi unapaswa kuwa na chumvi wastani, na ladha nzuri ya tamu-tamu.
Ilipendekeza:
Siri Za Upishi Katika Kupikia Caracuda
Caracuda ni samaki wa maji safi. Ina mifupa mengi, ingawa sio samaki mkubwa sana. Katika Bulgaria hupatikana katika mabwawa mengi. Caracuda ina vitamini na madini ambayo ni mzuri kwa mwili wote wa mwanadamu. Caracuda ina vitamini A, B, C, D na E, pamoja na shaba, zinki na zingine.
Siri Katika Kupika Supu Ladha
Hapa kuna sheria ambazo tunapaswa kufuata kila wakati, kutengeneza supu tamu : - Tunapopika supu, nyama hutiwa na maji baridi, na mboga hutiwa ndani ya maji ya moto na kuongezwa kwa mfuatano, kulingana na muda gani wanahitaji kupika; - Baada ya kuchemsha supu, endelea kupika juu ya moto mdogo;
Siri Ndogo Katika Uyoga Wa Kupikia
Uyoga uliochaguliwa hivi karibuni unapaswa kusindika mara moja - unapaswa kusafisha, kusindika na kula ili uweze kufurahiya ladha yao kamili. Walakini, uyoga wa mwituni unapaswa kutumiwa kwa uangalifu na haupaswi kutumiwa kupita kiasi. Haupaswi kula zaidi ya 250 g kwa wiki, kwa sababu bado zina kiini chenye mionzi cesium 137, onya Taasisi ya Fresenius.
Siri Za Upishi Katika Kupika Shank
Kwa utayarishaji wa nyama ya ng'ombe na knuckle ya nguruwe hila fulani zinahitajika kuifanya iwe na harufu nzuri, kitamu na isiyoweza kuzuiliwa. Nyama laini na iliyopikwa vizuri hutengana tu na mfupa. Unaweza kufikia hii kwa urahisi wakati wa kuandaa shank kwenye oveni.
Boff Stroganov Ametajwa Kwa Jina La Mwanadiplomasia
Sahani ya Kirusi, iliyotengenezwa kwa vipande vya nyama laini na iliyomwagiwa mchuzi wa cream ya "Bof Stroganov", ilibuniwa kwa mashindano ya upishi. Kichocheo cha kwanza cha sahani kilirekodiwa rasmi mnamo 1861 katika kitabu cha upishi cha Elena Molokovets.
