2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mzabibu mpana wa Melnik ni aina ya zabibu ya ndani ambayo divai ya kipekee hutolewa. Ni tabia haswa kwa mipaka ya kusini magharibi mwa nchi na haswa kwa Melnik, Petrich na Sandanski. Inasimamiwa pia katika vijiji vya Marikostinovo, Harsovo, Vinogradi na Kapatovo. Kuna maoni kwamba anuwai imeweza kufikia Ugiriki na Makedonia.
Kama aina yoyote, mzabibu mpana wa Melnik una sifa zake. Utamaduni una majani makubwa, ya kijani kibichi, yenye mviringo ambayo yamegawanywa tano na hukatwa kidogo. Petiole ina uso laini. Majani hutolewa kwa meno makubwa, ya pembe tatu. Petiole ni ndefu kwa wastani, nywele, zambarau. Wakati wa miezi ya vuli, majani hubadilika rangi na kuanza kuwa nyekundu.
Mzabibu mpana wa Melnik ina rangi ya jinsia mbili. Zabibu za aina hii ni za ukubwa wa kati, lakini pia kuna mashada makubwa. Inayo umbo la koni au silinda na ni sawa. Inayo mpini mrefu, sio mnene sana. Nafaka zimezungukwa, zina rangi nyekundu nyekundu au hudhurungi bluu. Zimefunikwa na mipako ya nta. Nyama ni maji, na ladha nzuri na yenye usawa. Imefunikwa na ngozi ambayo ni nene na laini. Mvinyo yenye ubora wa juu hutengenezwa kutoka kwa matunda ya mizabibu.
Mzabibu mpana wa Melnik ni anuwai ambayo inahitaji hali ya hewa ya jua na hali ya hewa kali. Ili kukua vizuri, inahitaji joto la juu, haswa wakati wa msimu wa kupanda katika miezi ya chemchemi. Kwa kuongeza, anuwai inahitaji joto kali, vuli ya joto na baridi kali. Ikiwa hali zote ni sawa, matunda ya mizabibu yanaweza kuvunwa mnamo Oktoba au hata baadaye.
Pamoja na mafanikio mafanikio ya mizabibu, kiwango cha sukari cha mavuno kinaweza kufikia kati ya asilimia 20 na 24. Aina ni nyeti sio tu kwa joto. Ina udhaifu wa kuoza kijivu na magonjwa mengine ambayo yanatishia mizabibu. Sifa nyingine mbaya ni kwamba kukomaa kabisa kwa matunda ni ngumu sana kufikia.
Historia ya mzabibu mpana wa Melnik
Mvinyo kutoka mzabibu mpana wa Melnik ina historia ya zamani. Imethaminiwa sana tangu Zama za Kati. Inaaminika kuwa imeweza kufikia meza ya wakuu wa Magharibi, na matumizi yake ilikuwa fursa ya kweli. Wakuu wakuu walipata shukrani kwa wafanyabiashara katika karne ya kumi na tatu, ambao walipokea marupurupu ya biashara kutoka kwa Tsar Ivan Assen II.
Kwa upande mwingine, wafanyabiashara walisambaza ardhi ya kusini magharibi mwa Bulgaria bidhaa za Uropa kama glasi, sahani za kaure, vito vya mapambo, vitambaa vyema na zaidi. Kuna habari kwamba divai kutoka mzabibu mpana wa Melnik imeweza kufika Paris, Barcelona, Liverpool, Genoa, Venice, Vienna, Budapest na zingine. Inasemekana pia kuwa mvinyo anayependa sana Churchill.
Tabia ya mzabibu mpana wa Melnik
Mzabibu mpana wa Melnik ni aina ambayo ni maalum, sio tu kwa sababu imekuzwa tu katika nchi yetu, lakini pia kwa sababu ya tabia iliyo nayo. Ina kina kirefu, rangi nyekundu ya garnet. Vivutio vya Ruby pia ni tabia ya kinywaji. Harufu ya kinywaji haisahau. Wakati wa kuvuta pumzi, vidokezo vya cherries zilizoiva na matunda madogo kama vile rasiberi, machungwa meusi na samawati huhisiwa mara moja.
Wazalishaji wengine wana mazoea ya kuongeza viungo kama vile vanilla, kwa sababu ambayo divai hupata wasifu wazi. Ladha ya divai ni sawa na harufu yake. Mvinyo uliopatikana kutoka kwa aina hii ya zabibu hupata sifa za kushangaza zaidi baada ya kuachwa kukomaa.
Wazalishaji wa divai huiacha hadi umri kwa miaka kadhaa. Kwa kusudi hili, mapipa yaliyo na vifaa huhifadhiwa katika vyumba baridi vilivyo chini ya nyumba za Melnik. Wataalam wanasema kwamba divai hii huwashawishi zaidi na wiani wake, harufu nzuri na tamu nzuri.
Kutumikia mzabibu mpana wa Melnik
Uwepo wa mzabibu mpana wa Melnik mezani ni tukio zima. Walakini, ili kuhisi kabisa haiba ya divai, inapaswa kutumiwa iliyopozwa kidogo. Ni bora ikiwa joto lake ni kati ya nyuzi 16 hadi 18. Kama kikomo cha chini kinapendekezwa kwa vin ndogo, na ya juu kwa kukomaa zaidi. Tumia divai kwenye glasi nyekundu ya divai nyekundu, inayojulikana na curves zenye usawa na ujazo mdogo.
Aina hii ya kikombe hupanuka kidogo katika sehemu yake ya chini, na kisha hupungua katika eneo karibu na kiti. Sehemu ya juu pia imepunguzwa kwa anasa. Kioo cha divai nyekundu ya kawaida hukuruhusu kuhisi tani za uchungu za kinywaji na maelezo ya siki. Chombo hicho hicho kinaweza kutumika wakati wa kutumikia divai nyingine nyingi nyekundu.
Mvinyo kutoka mzabibu mpana wa Melnik ni vizuri kuchanganya na nyama ya nyama, nyama ya ng'ombe au kondoo. Jaribu kuchanganya bia na medali za nyama ya ng'ombe na mchicha, nyama ya nyama na marinade ya mint, kebab ya Kiarabu, nyama ya kondoo iliyotiwa mafuta na nyama ya kuchoma na viungo. Kuku pia inakamilisha ladha ya divai hii ya kipekee ya Kibulgaria vizuri sana. Sahani ambazo zingefaa sana kwa mzabibu mpana wa Melnik ni kuku na mboga za vijijini, kuku iliyojaa na uyoga na Uturuki na karanga za mwerezi.
Ilipendekeza:
Mzabibu Sarma - Kitamu Na Muhimu
Sarma ni moja ya sahani ladha zaidi ambayo inahitaji ustadi, iwe imeandaliwa na mafuta, nyama au nyama ya kusaga. Aina tofauti za sarma zimeandaliwa kwa njia tofauti na maalum. Katika mikoa tofauti ya Balkan, sarma imeandaliwa kutoka kwa majani ya aina tofauti za mimea - majani ya mulberry, majani ya cherry, majani ya maharagwe, majani ya walnut, beets kijani, majani ya kabichi, majani ya quince.
Uhifadhi Wa Majani Ya Mzabibu
Ikiwa unataka kufurahiya ladha ya majani ya mzabibu wakati wote wa baridi na utumie kwa sahani ladha na safi, zihifadhi kwa njia unayotaka. Kuna njia kadhaa za kuhifadhi majani ya mzabibu. Majani ya mzabibu yanaweza kuhifadhiwa na chumvi.
Vitu Vya Sarma Ya Mzabibu Myembamba
Kuna aina nyingi za kijani kibichi cha zabibu, na ingawa watu wengi huzifanya tu kwenye mkesha wa Krismasi, kuumwa hivi kwa kupendeza kunaweza kufanywa wakati wowote wa mwaka. Haijalishi ni msimu gani, sarma ya mzabibu mwembamba daima ni ladha.
Kutana Na Akebia (Mzabibu Wa Chokoleti)
Akebia au Mzabibu wa chokoleti ni liana ya mti wa kutambaa, ambaye rangi zake ni chokoleti-zambarau na harufu nzuri ya vanilla ambayo inakua usiku. Tofauti na maua yake, matunda ya Akebia ni zambarau-zambarau, na ndani laini na mbegu ndogo nyeusi.
Mapishi Matatu Ya Sarma Kwenye Majani Ya Mzabibu
Iwe imetengenezwa kutoka kwa majani safi, yaliyohifadhiwa au ya makopo, sarma ya mzabibu inaweza kuwa ya kupendeza na yenye harufu nzuri kila wakati. Ndio sababu ni vizuri kujua mapishi anuwai kwa utayarishaji wao: Konda wiki ya mzabibu Bidhaa muhimu:
