2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mboga ni sehemu ya lazima ya chakula na iko kwenye meza yetu wakati wowote wa mwaka. Ikiwa tunatayarisha menyu ya kawaida au ya sherehe, mboga ziko ndani yake. Ikiwa mtu hawapendi na hawatumii vya kutosha, basi hawali vizuri.
Mboga ina ushawishi mkubwa juu ya mmeng'enyo wa chakula na chakula na ni chanzo cha virutubisho muhimu kwa mwili - vitamini, haidrokaboni, madini. Thamani ya lishe ya mboga haiwezi kupingika, lakini ili kuihifadhi, ni muhimu kuitayarisha na kusindika vizuri.
Zaidi ya yote, zinapaswa kuoshwa kwa uangalifu na kuendelea na maji baridi. Karoti, beets, samaki na mboga zingine za mizizi huoshwa hadi udongo wote unaoshikamana nao uondolewe. Kisha husafishwa au kusafishwa na kuoshwa tena. Mara tu tunaposafisha mboga za mizizi, zinapaswa kuliwa na kutumiwa haraka iwezekanavyo, kwa sababu zinahifadhiwa kwa zaidi ya masaa mawili au matatu kwa joto lisilozidi digrii 12.
Usiache mboga zilizosafishwa ndani ya maji, kwani hupoteza virutubisho vingi kwa kutoweka kwanza chumvi na madini ya madini. Ladha pia inaharibika. Karoti zilizosafishwa zilizoachwa kwenye maji hupoteza sukari, na viazi hupoteza wanga. Mboga iliyosafishwa na iliyoshwa hufunikwa na kitambaa safi cha uchafu - na hivyo kuilinda kutokana na uchafuzi na kukauka.
Kumbuka kuwa kwa saladi ya Kirusi au nyingine iliyo na mboga zilizopikwa ni bora kupika karoti, viazi na beets na ngozi. Kwa hivyo, ni asilimia 20 tu ya vitamini C huharibiwa, na inapopikwa ikitakaswa, hupoteza vitamini mara mbili zaidi. Kwa kweli, kabla ya kuchemsha, lazima tuoge vizuri.
Wakati wa kupika supu au kozi kuu, weka mboga iliyosafishwa na iliyokatwa kwenye maji ya moto. Joto kali huacha athari za enzymes ambazo huharibu vitamini C. Ikiwa tunatengeneza supu ya mboga na mchuzi wa nyama, lazima tuandae mchuzi, wacha ichemke na kisha ongeza mboga iliyokatwa. Kwa kupamba, wakati wa kupikia mboga, unapaswa pia kuweka maji ya moto na yenye chumvi kidogo. Mboga inapaswa kufunikwa na maji kwenye sufuria na inapaswa kufunikwa na kifuniko. Katika vyombo vya wazi, mboga hupoteza vitamini mara mbili kuliko ile iliyofungwa.
Ili kuhifadhi vitamini C kwenye mboga, upikaji wa vurugu na usiohitajika hauruhusiwi, mboga haipaswi kupikwa. Wakati wa kuchemshwa kwa muda mrefu, thamani ya vitamini ya kabichi hupunguzwa kwa asilimia 85. Viungo parsley, bizari, nk. zimewekwa kwenye sahani iliyoandaliwa tayari na usiruhusu ipike kwa zaidi ya dakika chache.
Sahani za mboga hutengenezwa vizuri haraka iwezekanavyo kabla ya matumizi. Kwa mfano, tutaonyesha kuwa katika supu ya viazi au mboga nyingine masaa matatu baada ya utayarishaji wake, karibu asilimia 80 ya vitamini huharibiwa. Saladi zilizopangwa tayari zinaweza kushoto kwenye jokofu kwa muda usiozidi masaa 12, na ikiwa hakuna jokofu, zinaweza kutayarishwa mara moja kabla ya kula.
Ni bahati mbaya sana kutumia bodi ya kukata nyama na mboga. Ikiwa tunakata mboga, tunapaswa kuosha ubao vizuri, tufute vizuri na kumwaga maji ya moto juu yake. Lazima tuwe waangalifu sana ikiwa kuna watoto wadogo nyumbani. Mbao ni nyenzo ambayo ikiwa haikusafishwa baada ya matumizi, mchanga unaweza kubaki kwenye mashimo yake yasiyowezekana, na pamoja na vijidudu anuwai.
Pilipili
Pilipili moja tu au mbili ndio inayoweza kukidhi kipimo chote cha kila siku cha vitamini C. Lakini vitamini C inatumika kikamilifu tu pilipili inapotumiwa ikiwa mbichi. Iliyotayarishwa na vitunguu na nyanya, zinafaa sana kwa saladi na hamu ya kula. Mbegu zao huondolewa na kisha pilipili huoshwa vizuri na maji baridi.
Maharagwe ya kijani
Kwanza osha na kisha punguza vidokezo viwili. Vitamini C imehifadhiwa vizuri ndani yake wakati wa kukatwa kwa wingi.
Mbaazi
Mbaazi zina madini na vitamini nyingi, haswa vitamini B. Tunaweza kutumikia mbaazi changa kwa kupika na mafuta, chumvi na maji na kunyunyizia bizari safi iliyokatwa vizuri.
Mchicha
Mchicha ni matajiri sana katika vitamini, iodini, kalsiamu, chuma. Angalau moja ya tano ya jumla inapaswa kuongezwa mbichi kwa chakula kilichomalizika. Inashauriwa kuongeza maziwa safi kidogo, ambayo hupunguza asidi ya oksidi iliyo kwenye mchicha.
Ilipendekeza:
Kuhifadhi Na Kuhifadhi Vitunguu
Vitunguu ni mboga ambayo, pamoja na kuwa kitamu na yenye harufu nzuri, pia ni muhimu. Inafaa kwa sahani nyingi zilizopikwa na hutoa ladha maalum ambayo mboga hii tu ina. Inaweza kuliwa kwa njia yoyote mbichi, kwa kila sahani, makopo, safi, ya zamani.
Jinsi Ya Kupata Virutubisho Vya Kutosha Katika Lishe Ya Mboga Au Mboga
Ukila vizuri lishe bora ya mboga Pamoja na nafaka nyingi, matunda na mboga, unakula lishe moja bora zaidi kwenye sayari. Kwa upande mwingine, unahitaji kuhakikisha kuwa unapata virutubisho muhimu. Mbali na kupata protini ya kutosha, ni muhimu pia kuingiza kalsiamu na chuma vya kutosha katika lishe yako ya mboga.
Jinsi Ya Kuhifadhi Na Kuhifadhi Nyama Ya Mchezo
Kwa sababu ya muundo na upekee wake, nyama ya mchezo huhifadhiwa kwa njia fulani ili kuzuia kuharibika na kuhifadhi ladha yake. Ikiwa imeachwa kwa zaidi ya masaa 24 kwenye joto la kawaida, bila shaka itaharibu. Njia ya uhakika ya kuilinda ni kupitia baridi.
Mboga Mboga Katika Vijana Inaweza Kuwa Ishara Ya Kula Kiafya
Watafiti waligundua kuwa kati ya vijana zaidi ya 2,500 wenye umri wa kati ya miaka 15 hadi 23 katika utafiti huo, mboga walila matunda na mboga zaidi na mafuta kidogo, na walikuwa na uwezekano mkubwa wa kuwa na Uzito mzito ilikuwa chini ya wale waliokula nyama.
Jinsi Ya Kuhifadhi Vitamini Katika Kupikia
Tunaposindika bidhaa, vitamini na virutubishi vyake hupotea tu. Kwa bahati mbaya, wakati wa kupikia, vitamini na athari nyingi zinaharibiwa. Unapopika supu, kabichi hupoteza nusu ya asidi ya folic, maharagwe na mbaazi - karibu asilimia 40 ya kalsiamu iliyomo, na karoti na mchicha hutenganishwa na theluthi ya vitamini E iliyomo.
