Siri Za Knuckle Kamili Ya Nguruwe Ya Bavaria

Orodha ya maudhui:

Video: Siri Za Knuckle Kamili Ya Nguruwe Ya Bavaria

Video: Siri Za Knuckle Kamili Ya Nguruwe Ya Bavaria
Video: PART5:KATRINA NUSU MTU NUSU JINI ALIEFANYA KAZI YA KULA WATU NA NA KUWAPELEKA KUZIMU/NIMEKULA WATU 2024, Novemba
Siri Za Knuckle Kamili Ya Nguruwe Ya Bavaria
Siri Za Knuckle Kamili Ya Nguruwe Ya Bavaria
Anonim

Kawaida ya utayarishaji wa knuckle ya nyama ya nguruwe huko Bavaria ni kwamba wapishi hawaruhusiwi kwa kiwango cha nyama au viungo kwenye mapishi. Hazijawekwa madhubuti na zimedhamiriwa na jicho na kulingana na kesi hiyo.

Miongoni mwa njia za kuandaa knuckle ya nguruwe huko Bavaria, iliyowakilishwa sana, pamoja na kuu, ni ile iliyo na sauerkraut. Spice kuu inayotumiwa na wapishi wakuu hapo, isiyo ya kawaida kwa maeneo yetu, ni juniper. Inatoa kigeni sana kwetu, lakini pia kawaida ya pumzi ya kupendeza ya Bavaria.

Jambo lingine muhimu katika utayarishaji wa shank ya nguruwe ni matumizi ya mafuta ya goose. Kwa kuwa ni ngumu kupata katika nchi yetu, mara nyingi hubadilishwa na mafuta ya nguruwe. Sahani kawaida hutumiwa na mapambo ya viazi.

Knuckle ya nguruwe ya Bavaria

Bidhaa muhimu: Nyuma nguruwe knuckles na ngozi na mfupa, chumvi, vitunguu kavu, pilipili nyeusi (nafaka na ardhi), Rosemary (mabua na kavu), matunda ya juniper, kitunguu 1, karoti 2-3, vitunguu 1, goose / mafuta ya nguruwe, maji.

Njia ya maandalizi: Knuckles huoshwa vizuri na kukaushwa. Ikiwa ni lazima, futa kwa kisu.

Viungo vingi vimechanganywa. Sugua nyama na ngozi na matokeo. Knuckles hupangwa katika tray, ambayo chini yake imefunikwa na mafuta. Ongeza maji ya kutosha kufunika chini.

Kitunguu hukatwa mara nne, karoti hukatwa vipande vikubwa na kichwa cha vitunguu hukatwa katikati. Bidhaa hizo huwekwa karibu na nyama hiyo pamoja na mabua ya rosemary, pilipili nyeusi za pilipili na, ikiwa inataka, mreteni.

Siri za knuckle kamili ya nguruwe ya Bavaria
Siri za knuckle kamili ya nguruwe ya Bavaria

Shank ya nguruwe imeoka kwa digrii 170. Mimina mchuzi kila dakika 20. Kama viungo, wakati wa kuoka haujafafanuliwa kabisa. Inachukuliwa kuwa tayari wakati mfupa unapozunguka na inaweza kutoka wakati wa kuvutwa. Kwa ukoko wa crispier mwishoni mwa kuoka, unaweza kukimbia shabiki wa jiko, ikiwa unayo.

Katika mapishi ya shank ya Bavaria na sauerkraut tuko karibu sana na wazo la Kibulgaria la sauerkraut na nyama. Huyu hapa:

Bidhaa muhimu: Shank 1 kg, 10 g mafuta ya goose, kitunguu 1/2, 380 g sauerkraut, ½ tsp. mbegu za cumin (zilizovunjika kidogo), pilipili, chumvi, 1 tsp. sukari, 1 tsp. juniper kavu, 1 jani la bay, 1/8 lita ya divai nyeupe, viazi 400 g, 6 tbsp. haradali.

Njia ya maandalizi: Nyunyiza mafuta kwenye sufuria au sufuria ya kina. Kaanga kitunguu kilichokatwa ndani yake. Ongeza kabichi. Ruhusu kutosheleza. Msimu na cumin, sukari, pilipili, chumvi, juniper na jani la bay. Juu na divai nyeupe. Moto umepunguzwa kwa kiwango cha chini.

Knuckle iliyosafishwa vizuri imewekwa kwenye kabichi. Funika kifuniko. Baada ya dakika 30, geuka na ruhusu kuchemsha kwa dakika nyingine 45. Wakati huu, viazi hupikwa.

Shank hutumiwa kwenye sahani yenye joto. Kabichi imewekwa kama kitanda, na shank imepangwa juu yake. Kutumikia na haradali. Viazi hutumiwa peke yake.

Ilipendekeza: