2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Kawaida ya utayarishaji wa knuckle ya nyama ya nguruwe huko Bavaria ni kwamba wapishi hawaruhusiwi kwa kiwango cha nyama au viungo kwenye mapishi. Hazijawekwa madhubuti na zimedhamiriwa na jicho na kulingana na kesi hiyo.
Miongoni mwa njia za kuandaa knuckle ya nguruwe huko Bavaria, iliyowakilishwa sana, pamoja na kuu, ni ile iliyo na sauerkraut. Spice kuu inayotumiwa na wapishi wakuu hapo, isiyo ya kawaida kwa maeneo yetu, ni juniper. Inatoa kigeni sana kwetu, lakini pia kawaida ya pumzi ya kupendeza ya Bavaria.
Jambo lingine muhimu katika utayarishaji wa shank ya nguruwe ni matumizi ya mafuta ya goose. Kwa kuwa ni ngumu kupata katika nchi yetu, mara nyingi hubadilishwa na mafuta ya nguruwe. Sahani kawaida hutumiwa na mapambo ya viazi.
Knuckle ya nguruwe ya Bavaria
Bidhaa muhimu: Nyuma nguruwe knuckles na ngozi na mfupa, chumvi, vitunguu kavu, pilipili nyeusi (nafaka na ardhi), Rosemary (mabua na kavu), matunda ya juniper, kitunguu 1, karoti 2-3, vitunguu 1, goose / mafuta ya nguruwe, maji.
Njia ya maandalizi: Knuckles huoshwa vizuri na kukaushwa. Ikiwa ni lazima, futa kwa kisu.
Viungo vingi vimechanganywa. Sugua nyama na ngozi na matokeo. Knuckles hupangwa katika tray, ambayo chini yake imefunikwa na mafuta. Ongeza maji ya kutosha kufunika chini.
Kitunguu hukatwa mara nne, karoti hukatwa vipande vikubwa na kichwa cha vitunguu hukatwa katikati. Bidhaa hizo huwekwa karibu na nyama hiyo pamoja na mabua ya rosemary, pilipili nyeusi za pilipili na, ikiwa inataka, mreteni.
Shank ya nguruwe imeoka kwa digrii 170. Mimina mchuzi kila dakika 20. Kama viungo, wakati wa kuoka haujafafanuliwa kabisa. Inachukuliwa kuwa tayari wakati mfupa unapozunguka na inaweza kutoka wakati wa kuvutwa. Kwa ukoko wa crispier mwishoni mwa kuoka, unaweza kukimbia shabiki wa jiko, ikiwa unayo.
Katika mapishi ya shank ya Bavaria na sauerkraut tuko karibu sana na wazo la Kibulgaria la sauerkraut na nyama. Huyu hapa:
Bidhaa muhimu: Shank 1 kg, 10 g mafuta ya goose, kitunguu 1/2, 380 g sauerkraut, ½ tsp. mbegu za cumin (zilizovunjika kidogo), pilipili, chumvi, 1 tsp. sukari, 1 tsp. juniper kavu, 1 jani la bay, 1/8 lita ya divai nyeupe, viazi 400 g, 6 tbsp. haradali.
Njia ya maandalizi: Nyunyiza mafuta kwenye sufuria au sufuria ya kina. Kaanga kitunguu kilichokatwa ndani yake. Ongeza kabichi. Ruhusu kutosheleza. Msimu na cumin, sukari, pilipili, chumvi, juniper na jani la bay. Juu na divai nyeupe. Moto umepunguzwa kwa kiwango cha chini.
Knuckle iliyosafishwa vizuri imewekwa kwenye kabichi. Funika kifuniko. Baada ya dakika 30, geuka na ruhusu kuchemsha kwa dakika nyingine 45. Wakati huu, viazi hupikwa.
Shank hutumiwa kwenye sahani yenye joto. Kabichi imewekwa kama kitanda, na shank imepangwa juu yake. Kutumikia na haradali. Viazi hutumiwa peke yake.
Ilipendekeza:
Nyama Ya Nguruwe Au Nyama Ya Nguruwe Ya Kuchagua?
Je! Nyama ya nguruwe au nyama ya nyama iliyokatwa ni bora? Swali hili linaulizwa na majeshi mengi. Kwa kweli, nyama iliyokatwa kama bidhaa kama tunavyoijua katika vyakula vya kitaifa vya Bulgaria ni mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nyama ya nyama, uwiano ni 40% hadi 60%.
Siri Ya Shank Ya Nguruwe Ladha
Knuckle ya nguruwe ni sahani ya kupendeza sana, maadamu unajua jinsi ya kuitayarisha. Moja ya shida kubwa utakayokabiliana nayo ni kupata shank yenyewe. Lazima iwe kubwa iwezekanavyo, ikatwe kwa usahihi katika sura ya koni iliyokatwa na lazima iwe na ngozi juu yake.
Jinsi Ya Kupika Knuckle Ya Nguruwe
Shank ya nguruwe ina tofauti nyingi za kupikia. Labda kichocheo kilichoandaliwa zaidi, kilicho na shank ya nguruwe, iko katika mfumo wa casserole. Kwa kweli, haijalishi jinsi unavyoiandaa. Inaweza kuwa kamili na kuoka - kwa njia hii, unaweza kugawanya vipande vikubwa na kuifanya iwe sehemu, au unaweza kuikata vipande.
Nini Unahitaji Kwa Skewer Kamili Ya Nguruwe
Isipokuwa wa mboga na mboga, karibu kila mtu ni mjuzi wa kebabs nzuri. Ni chakula kinachofaa wakati wowote wa mwaka. Ni makosa kufikiria kwamba nguruwe huliwa tu wakati wa miezi ya baridi, kwani ni nzito. Kanuni kuu ya menyu nzuri ni kujizuia kwa suala la wingi, sio kwa anuwai.
Nguruwe Ya Nguruwe - Unajua Mmea Huu Muhimu?
Takwimu zinaonyesha kuwa idadi kubwa ya watu ulimwenguni hutumia mimea kwa uponyaji. Nchi yetu ni moja ya maeneo ya kwanza kwa suala la utajiri wa spishi hizi za mimea na usafirishaji wa malighafi ni muhimu. Tunafahamu mimea ya dawa ambayo tunatumia kila siku katika chakula na dawa za kiasili.
