2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ugunduzi wa bidhaa caramel inachukuliwa kuwa moja ya hafla za kutengeneza wakati ambazo zilionyesha maendeleo ya vyakula vya ulimwengu. Sukari hii iliyoyeyuka na iliyoteketezwa kidogo ni sehemu ya kimuundo katika vyakula vya confectionery na vyakula vya kisasa vya haute.
La kwanza historia ya caramel imefunikwa na giza la zamani. Katika lugha nyingi, neno hutoka kwa Kifaransa kupitia caramelo ya Uhispania. The etymology inaongoza kwa miwa, inayojulikana katika Ugiriki tangu wakati wa Alexander the Great.
Walakini, kupenya kwa sukari kama bidhaa ya chakula huko Uropa kulifanyika tu katika Zama za Kati. Watafiti wengi wanaona ni mantiki wakati huo caramel inapaswa pia kugunduliwa. Walakini, kuna nadharia kwamba ilifika tayari kutoka ile sukari ilitoka - kutoka Mashariki.
Kulingana na wanahistoria wengine prototypes ya cream ya caramel hupatikana zamani na haswa huko Roma. Huko, sahani zilizo na mayai na maziwa ziliheshimiwa sana. Kwa hivyo, ni mantiki kabisa kwamba kufanana kwa hii dessert ya kushangaza ilijulikana huko.
Leo inaaminika kuwa Ufaransa ina jukumu la upainia katika uundaji wa caramel. Kuna hata hadithi ambayo inaashiria mwanzo wa mila hii mpya ya upishi wakati mwingine katika karne ya 17, na sifa kwa umaarufu wake inahusishwa na jina la Count Praslen (1589-1675).
Mpishi wake Lasan alinunua keki mpya - mlozi wa caramelized, ambao uliitwa praline, kwa heshima ya hesabu. Wazo lilimjia mpishi wakati alimwangalia mtumwa kwa ulafi akila lozi zilizobaki na caramel. Dessert mpya ilitumwa kwa korti ya Louis XIII, ambapo ilipata mafanikio ya kushangaza. Mnamo 1630, mpishi aliyestahili alistaafu na akaanzisha nyumba yake ya kupikia - Maison de la Praline. Bado ipo leo.
Mwisho wa karne ya XVIII teknolojia ya caramel ilikuwa imeenea ulimwenguni kote. Moja ya sababu kuu za kuongezeka ilikuwa kuongezeka kwa uzalishaji wa sukari, haswa Ulaya. Mnamo 1837, duka la dawa la Kiingereza Alfred Byrd aliunda poda custard ya caramel. Ugunduzi ulipata umaarufu haraka kati ya majeshi ya Kiingereza na nje ya nchi, na ikapanua sana eneo la pudding hii ya maziwa ya yai.
Katika nchi yetu, cream ya caramel ikawa maarufu sana wakati wa ujamaa, mara nyingi hutolewa katika viti vya shule na ofisi. Kupitia kupinduka kidogo, aliweza kushinda mipaka ya kihistoria ya demokrasia.
Kwa kweli, kuna tofauti moja tu kati ya cream ya zamani ya caramel na ile ya kisasa - katika huduma. Wakati katika viti vya kijamii hutolewa na bakuli za kuoka za aluminium, imechukuliwa tu kutoka kwenye oveni, leo kwenye mikahawa imegeuzwa kuwa sahani.
Cream ya jadi ya caramel
Bidhaa muhimu: Lita 1 ya maziwa, mayai 6, 6 tbsp. sukari, pakiti 2. vanilla, 1/2 tsp. sukari ya caramelized
Njia ya maandalizi: Piga sukari na mayai, kisha ongeza maziwa na vanilla. Sukari nyingine ni caramelized katika molds chuma. Mimina mchanganyiko wa maziwa ya yai juu. Panga ukungu kwenye tray na maji. Oka cream kwenye oveni ya wastani kwa digrii 180. Maji hayapaswi kuchemsha na unaweza kuhitaji kuongeza maji mapya. Ni bora kuiruhusu iwe baridi kwenye sufuria na maji kwenye oveni. Wakati cream inapoa, ibadilishe kuwa sahani bapa na kupamba na cream.
Cream ya caramel ya Uhispania
Bidhaa muhimu: Sukari 150 g, viini vya mayai 2, wazungu 6 wa mayai, maji 415 ml, 1 inaweza (karibu 400 ml) maziwa yaliyopunguzwa, matone machache ya vanilla (au poda 1), chumvi kidogo
Njia ya maandalizi: Sukari ni caramelized. Caramel hutiwa kwenye tray ya kuoka pande zote na kipenyo cha sentimita 22 hivi. Ikiwa ni lazima, ing'arisha ili kufunika chini vizuri.
Piga viini na wazungu kwenye bakuli. Ongeza maji, maziwa, vanilla na chumvi. Piga kila kitu mpaka mchanganyiko kabisa. Mimina mchanganyiko kwenye sufuria, halafu funga na kitambaa cha uchafu.
Weka bakuli kwenye sufuria yenye kina kirefu na maji ya moto, ambayo hufikia katikati ya sufuria na mchanganyiko. Acha kwa muda wa saa moja, maji yanapaswa kuwa moto lakini hayachemi. Mchanganyiko uliosababishwa uliruhusiwa kupoa kwa saa nyingine na kisha kuruhusiwa kusimama kwa angalau usiku mmoja.
Ili kuondoa dessert kutoka kwenye sufuria, tumia kisu nyembamba. Hufungua kingo. Mwishowe, tray imegeuzwa kwenye sahani ambayo itatumiwa. Juu inaweza kupambwa na matunda au cream iliyopigwa.
Ilipendekeza:
Je! Ni Tofauti Gani Kati Ya Cream Wazi, Cream Iliyopigwa, Cream Ya Sour Na Cream Ya Confectionery?
Cream ni moja ya viungo vya kawaida kutumika katika kupikia. Kila mtu hutumia kutengeneza chakula kitamu. Inatumika katika kuandaa mchuzi, mafuta, aina anuwai ya nyama na kwa kweli - keki. Mara nyingi ni msingi wa mafuta kadhaa, trays za keki na icing na ni sehemu ya lazima ya jaribu jingine tamu.
Siri Za Cream Ya Kupendeza Ya Caramel
Raha ya kweli jikoni iko katika kutengeneza dessert, kwa sababu zinategemea ukamilifu. Ujanja muhimu zaidi wa dessert yoyote ni usahihi. Siri iko katika uzani, katika mlolongo wa kuongeza bidhaa, kwa digrii. Ukifuata haswa yaliyoandikwa kwenye mapishi, unapata matokeo bora.
Njia Tatu Za Kutengeneza Cream Ya Caramel
Camel caramel ni moja wapo ya dawati za kawaida katika jikoni yetu. Haijalishi imeandaliwa vipi, ni kati ya dhabiti pendwa za familia nzima. Inaweza kutengenezwa kwenye kontena kubwa la chuma na kisha kugawanywa, na vile vile kwenye ukungu maalum za alumini zinazojulikana kama timbali.
Cream Ya Kipekee Ya Caramel Kulingana Na Mapishi Ya Kawaida Ya Raymond Blank
Kichocheo kizuri cha dessert ya Ufaransa kutoka Raymond Blank (Raymond Blanc). Cream ya caramel imeingizwa na maganda matamu ya vanilla, hutumika na siki tajiri ya caramel. Hii inapaswa kuwa dessert ya kitaifa ya Ufaransa ambayo hufurahiya katika kila nyumba, kila baa na hata katika mikahawa mingi yenye nyota za Michelin.
Sahani Ladha Hufanya Dhoruba Ya Ufaransa Vijiji Vya Bulgaria
Vyakula vitamu vya Kibulgaria vinavyotolewa katika makazi madogo hufanya watalii wengi wa kigeni warudi Bulgaria tena na tena. Wakiwa wamevutiwa na vyakula vyetu vya kupendeza vya jadi, wanapuuza kwa urahisi machafuko na miji mikubwa ya miji mikubwa na huenda kwa mara nyingine kutuliza maeneo nchini.
