2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Kichocheo kizuri cha dessert ya Ufaransa kutoka Raymond Blank (Raymond Blanc). Cream ya caramel imeingizwa na maganda matamu ya vanilla, hutumika na siki tajiri ya caramel.
Hii inapaswa kuwa dessert ya kitaifa ya Ufaransa ambayo hufurahiya katika kila nyumba, kila baa na hata katika mikahawa mingi yenye nyota za Michelin.
Kuna mambo mawili ya kuzingatia maandalizi ya cream ya caramel:
Kwanza, caramel inapaswa kuwa hudhurungi na karibu iwe uchungu.
Pili, mchanganyiko wa ulezi wa yai haipaswi kuwa chini ya athari ya kichawi ya kuyeyuka theluji mdomoni.
Cream ya Caramel kulingana na mapishi ya Raymond Blank
Kwa caramel:
maji - 2 tbsp.
sukari ya unga - 120 g
Kwa mchanganyiko wa yai:
maziwa safi - 500 ml maziwa yote
vanilla - ganda la 0.5, lililofunguliwa kwa urefu na kuondoa mbegu
mayai - vipande 2, vya nyumbani, kutoka kwa kuku wa bure
viini - pcs 3., za nyumbani, kutoka kwa kuku wa kiwango cha bure
sukari ya unga - 100 g
Maandalizi ya caramel:
Weka maji kwenye sufuria ndogo na ueneze sukari sawasawa juu yake. Ruhusu sukari kunyonya maji kwa dakika chache. Kisha weka sufuria kwenye moto wa wastani na uondoke bila kuchochea mpaka sukari itayeyuka kwenye syrup. Chemsha mpaka syrup igeuke kuwa caramel tajiri kahawia (inapaswa kuwa na ukungu kidogo na harufu nzuri).
Funga kitambaa kuzunguka mkono wako na ondoa sufuria kutoka kwa moto mara moja. Kwa caramel utahitaji bakuli 4, karibu 7.5 cm na 5 cm kirefu. Tilt bakuli kidogo ili caramel inashughulikia chini sawasawa. Weka bakuli kwenye tray ya kuoka na weka kando.
Maandalizi ya custard ya yai:
Preheat tanuri hadi digrii 160. Weka maziwa kwenye sufuria na ganda la vanilla na mbegu, chemsha kwa dakika 3-4 ili kuruhusu maziwa kupenyeze na vanilla. Wakati huo huo, kwenye bakuli kubwa, piga kidogo mayai na viini vya mayai na sukari. Polepole mimina mchanganyiko kwenye maziwa ya moto, ukichochea kila wakati.
Kupika cream ya caramel:
Mchanganyiko huchujwa kupitia ungo mzuri ndani ya bakuli zilizo na caramel. Weka sufuria na bakuli zilizo na cream ya caramel kwenye oveni, mimina maji ya kuchemsha kwa uangalifu ili iweze kufikia 2/3 juu ya kuta za bakuli.
Oka kwa dakika 55-60 hadi cream ya caramel iko tayari (bonyeza kidogo kidole chako kuangalia). Kuzama kwa cream yoyote katikati kunamaanisha kuwa haiko tayari. Itoe nje cream ya caramel kutoka kwenye oveni na uache kupoa kwa masaa 2 (au usiku mmoja ni bora).
Ili kutolewa cream ya caramel kulingana na mapishi ya Raymond Blank kutoka kwenye bakuli, chukua kisu chembamba na chenye ncha kali na utelezeshe pembeni mwa bakuli, kisha ugeuke kuwa sahani ya kuhudumia na caramel juu au tu tumie na bakuli.
Kwa mapambo unaweza kutumia majani ya mint, raspberries au chochote unachopendelea.
Wakati wa maandalizi: dakika 30
Wakati wa kupikia: dakika 55-60, pamoja na baridi kwa masaa 2 au usiku mmoja
Dozi: 4 resheni
Ilipendekeza:
Je! Ni Tofauti Gani Kati Ya Cream Wazi, Cream Iliyopigwa, Cream Ya Sour Na Cream Ya Confectionery?
Cream ni moja ya viungo vya kawaida kutumika katika kupikia. Kila mtu hutumia kutengeneza chakula kitamu. Inatumika katika kuandaa mchuzi, mafuta, aina anuwai ya nyama na kwa kweli - keki. Mara nyingi ni msingi wa mafuta kadhaa, trays za keki na icing na ni sehemu ya lazima ya jaribu jingine tamu.
Keki Ya Karoti - Hadithi Ya Kushangaza Na Mapishi Ya Kawaida
Kila mwaka mnamo Februari 3, raia wa Amerika husherehekea Siku ya Keki ya Karoti ya Kitaifa . Hadithi kidogo juu ya Keki ya Karoti Kwa sababu ya ladha yao tamu, karoti zimetumika tangu Zama za Kati ili kupendeza sahani anuwai. Nyuma ya hapo, vitamu vilikuwa vya bei ghali, asali haikupatikana kwa kila mtu, na karoti zilikuwa na sukari nyingi kuliko mboga yoyote (isipokuwa beets ya sukari), kwa hivyo walipata mahali pao kwenye sahani zenye chumvi na tamu.
Mapishi Ya Kifaransa Ya Kawaida
Andaa sahani za kupendeza kulingana na mapishi ya Kifaransa ya kawaida ikiwa unataka kuwashangaza wageni wako au familia. Sahani hizi ni nzuri na sio ngumu kuandaa. Veal katika divai Bidhaa muhimu: Kilo 1 ya minofu ya nyama, nusu lita ya divai nyekundu, nafaka 6 za pilipili nyeusi, 15 ml ya siki, 100 ml ya mafuta, 60 g ya celery, 80 g ya unga, 400 ml ya mchuzi wa nyama, vijiko 2 vya nyanya kuweka, karafuu 4 za vitunguu, 170 g ya uyoga, 400 g artichoke, iliki, chumvi.
Siri Ya Bugatsa - Pai Ya Uigiriki Yenye Ladha Ya Kipekee Na Cream
Bugatsa ni jina la pai ya Uigiriki iliyo na kujaza tamu au chumvi. Katika hali nyingi, kujaza tamu ni cream iliyochemshwa, na chumvi inaweza kutengenezwa na jibini, nyama iliyokatwa, mchicha. Ili kutengeneza Bugatsa, unaweza kutumia keki ya kukausha, mikate iliyotengenezwa tayari (baklava) au unga uliotengenezwa nyumbani, ambao umevingirishwa kuwa mikoko nyembamba au minene, kulingana na mapishi.
Uchawi Wa Kifungu Katika Mapishi Matatu Ya Kipekee
Klafuti ni keki ya Ufaransa na harufu ya kichawi na ladha. Jina lake linatokana na Mapenzi na inamaanisha kujaza. Klafuti ina ujazo wa unga na matunda. Dessert ya kawaida imeandaliwa na cherries au cherries siki, ambayo mabua na mawe hubaki.
