2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mashabiki wakubwa wa pâtés ni Wafaransa na Wabelgiji. Walakini, teknolojia ya utengenezaji wa pate iligunduliwa zamani huko Misri ya zamani, na katika Roma ya zamani ilitumiwa kwa aina anuwai.
Pate ya Ubelgiji bado ni kivutio kizuri kwa gourmets, kwa sababu ubora wake na ladha nzuri ni uzoefu wa kukumbukwa wa gastronomiki.
Uzalishaji wa pate ulianza lini?
Kutajwa kwa kwanza kwa uzalishaji wa pâtés huko Uropa kunarudi mwanzo wa ukabaila. Katika vyakula vya Ulaya vya medieval, mikate ilitolewa kwa hafla maalum na likizo na haswa katika korti ya kifalme. Nyama ya sehemu, njiwa, bata, ndege wadogo, samaki [cod], eels na kaa, zilianza kusindika kwa tofauti na mapishi kadhaa.
Uzalishaji wa pate husambazwa haswa katika vijiji. Kiunga kikuu kilikuwa ini, ingawa katika mapishi ya vijijini yaliyomo kwenye viungo sio sahihi zaidi, lakini teknolojia ya kupikia karibu kila wakati ni sawa.
Walakini, aina ya kisasa zaidi ya pate, licha ya umaarufu wa milele wa wapishi wa Kifaransa wa Napoleon, inahusishwa na mpishi wa Strasbourg, Jean-Pierre Klaus. Kichocheo chake cha pate ya ini ya goose, ya karne ya 18, inachukuliwa kuwa kipenzi kati ya vitoweo hivi.
Pate ya Kicheki imetengenezwa na nyama iliyokamuliwa vizuri, iliyokaushwa na chumvi na viungo, iliyochemshwa au kuokwa katika umwagaji wa maji - mchanganyiko wa mapishi ya Ufaransa na Ubelgiji, lakini na muundo tofauti na njia ya utayarishaji.
Je! Mchanganyiko wa mchungaji unapaswa kuonekanaje na jinsi ya kufikia harufu nzuri zaidi ambayo inachanganya vizuri na divai, matunda, uyoga na bidhaa zingine?
Pate na ladha bora inachukuliwa kuwa pate iliyoandaliwa kutoka kwa aina tofauti za nyama (miguu ya nyama ya nguruwe, ini, nyama ya ng'ombe, sungura, kuku, samaki, bacon au ham), mboga na viungo. Nyama pamoja na mboga huchemshwa kwa muda mrefu mpaka inalainika na kuanza kutengana na mfupa. Kisha nyama hukatwa vipande vidogo na vipande vya viungo visivyo vya jadi kama vile matunda, viungo, mboga, uyoga (haswa truffles), vanilla, karanga au zabibu huongezwa.
Ladha ya nyama ya nyama ya kuchemsha iliyokaangwa ya Kifaransa katika bandari, champagne au konjak ni ya kawaida, ambayo hutumiwa kwa pate ya ini au sungura ya ini na matumbo mengine.
Jinsi ya kutengeneza pate ya kupendeza ya nyumbani?
Unahitaji: ini - 600 g; nyama ya nguruwe bila tendons na ngozi - 400 g; maziwa safi 150 ml; Bacon - 120 g; vitunguu - 50 g; mayai - majukumu 2, chumvi, viungo kwa pate; 30 ml divai nyeupe kavu, kijiko cha konjak nzuri (au ramu)
Njia ya maandalizi: Ini na nyama husafishwa vizuri, huwashwa na maji, iliyowekwa chumvi na kupikwa hadi laini. Kisha ongeza kitunguu kilichokatwa vizuri na simmer kwa muda mfupi, lakini sio hadi itakapochafuliwa. Chuja hadi laini. Ongeza maziwa kwa uangalifu sana, mayai yaliyopigwa, chumvi, viungo na viungo vingine. Changanya vizuri na uweke kwenye sufuria iliyotiwa mafuta. Ruhusu kuchemsha katika umwagaji wa maji kwa joto la maji la 75-85 ° C.
Kitamu kilichoandaliwa kwa njia hii kitapamba meza yoyote ya kulia, iliyowahi kuwa kivutio, kifungua kinywa, chakula cha jioni haraka au kozi kuu nyepesi na kitamu. Unaweza kuhudumia pate kama kivutio kwa njia ya jadi, kata vipande nyembamba, ambavyo vinatumiwa kwenye bamba na mchanganyiko mzuri wa mapambo ya mboga na matunda au unaambatana na jam ya buluu.
Unaweza kuandaa chaguzi za mboga, ambapo viungo kuu ni mboga au uyoga (uyoga, karoti na mchicha, binamu).
Na usisahau - ni vizuri kuruhusu pate iliyoandaliwa ikomae kwa masaa machache ili kunyonya harufu zake!
Ilipendekeza:
Jinsi Ya Kuandaa Paella Kamili
Paella ni sahani maarufu na mchele na viungo vingine vinavyotokana na Valencia. Paella ya Uhispania kawaida huliwa kwenye likizo, haswa Jumapili na kwenye likizo ya Fei (Fayes, Fayas). Jina 'paella' linamaanisha 'sufuria' ya Valencian, au haswa sahani ya duara iliyochorwa ambayo imeandaliwa.
Jinsi Ya Kuandaa Unga Kamili Wa Pai?
Kwa ujumla, mikate na mikate ya matunda hufanywa kutoka kwa unga huo - siagi. Kwa kweli, hupitia maboresho anuwai, na kwa hiyo inaweza kuongezwa kakao, walnuts ya ardhini au almond, cream, jibini la jumba na zaidi. Mnamo Mei 13, Merika inaadhimisha Siku ya Pie ya Apple, kwa hivyo wacha tuangalie mapishi halisi ya unga wa pai .
Jinsi Ya Kuandaa Sill Kamili Katika Kirusi
Ingawa sehemu kuu za Urusi ziko mbali na bahari, sill iliyosafishwa ni kati ya sahani za samaki zinazopendwa linapokuja chakula cha kitaifa cha Urusi. Mbali na kuwa rahisi na wepesi kuandaa na kitamu sana, pia ni nzuri sana kwa afya. Imeonyeshwa kupunguza cholesterol mbaya na ni muhimu sana kwa matumizi wakati wa msimu wa baridi.
Jinsi Ya Kuandaa Waffles Kamili
Waffles za kupendeza zimeonekana zamani sana kwamba hakuna mtu anayejua jina la mvumbuzi wao. Kuna mamia ya mapishi ya kutengeneza waffles, bila hata kujua ni nchi gani ulimwenguni walionekana kwanza. Machi 25 inaadhimishwa Siku ya Waffle , ambayo iliondoka Uswidi kwa jina la Våffeldagen.
Jinsi Ya Kuandaa Yai Kamili
Ikiwa unajua ukweli kidogo wa kisayansi juu ya mayai ya kupikia, hii itakusaidia kuandaa yai kamili, au kile kinachoitwa yai ya digrii 65. Wapishi wakuu wote na gourmets kote ulimwenguni wanavutiwa na yai ya digrii 65. Hii ni yai ambalo limepikwa kwa muda mrefu kwa joto la nyuzi 65.
