2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ikiwa unajua ukweli kidogo wa kisayansi juu ya mayai ya kupikia, hii itakusaidia kuandaa yai kamili, au kile kinachoitwa yai ya digrii 65.
Wapishi wakuu wote na gourmets kote ulimwenguni wanavutiwa na yai ya digrii 65. Hii ni yai ambalo limepikwa kwa muda mrefu kwa joto la nyuzi 65.
Lakini mapishi ya yai kamili sio ya kisayansi kama inavyopaswa kuwa, mpishi Caesar Vega, ambaye pia ni mwanasayansi katika uwanja wa lishe.
Katika mkutano wa Jumuiya ya Kikemikali ya Amerika, Vega alielezea jinsi maandalizi yanaweza kuwa njia ya kushirikisha jamii na sayansi.
Alitumia yai ya digrii 65 kama mfano. Hii ni kupika katika utupu - kwa mayai jukumu hili linachezwa na ganda kwa joto la chini.
Kulingana na imani maarufu, wakati mayai yanachemshwa na joto la maji linafikia thamani inayotakiwa, haijalishi mayai yamechemshwa kwa muda gani. Kulingana na Vega, hii sivyo ilivyo.
Wakati yai limepikwa, protini zilizo kwenye pingu hupata mchakato unaojulikana kama kudhihirisha. Protini zinakabiliwa na mchakato huu kwa msaada wa kemikali kali au katika kesi ya yai - na joto.
Kulingana na imani maarufu, kwa digrii 67 za maji, protini kwenye kiini cha yai zinaanza kuganda, lakini kulingana na Vega, hii sio kweli. Kulingana na yeye, kila kitu kinategemea historia ya joto ya utayarishaji wa yai.
Kulingana na yeye, hii inaweza kupatikana kwa maji moto hadi digrii 35, maadamu yai hukaa ndani yake kwa muda mrefu. Wakati yai linachemshwa, hii hufanyika haraka sana.
Vega imeunda meza ya wapishi wakuu, kulingana na ambayo wanaweza kuunda mayai ya msimamo tofauti. Ikiwa protini zilizo ndani ya yai hazina hudhurungi kidogo, inaweza kuonekana kama mayonesi. Kwa joto fulani, yai linaweza kuonekana kama asali na pia kama icing ya keki.
Sayansi ya kutengeneza mayai inaenea kwa vyakula vingine, kama busu zilizotengenezwa na wazungu wa yai na sukari. Juisi ya limao mara nyingi huongezwa kwenye protini. Kulingana na Vega, kwa sababu maji ya limao ni tindikali, inazuia protini zilizovunjika kuanguka.
Ilipendekeza:
Jinsi Ya Kuandaa Paella Kamili
Paella ni sahani maarufu na mchele na viungo vingine vinavyotokana na Valencia. Paella ya Uhispania kawaida huliwa kwenye likizo, haswa Jumapili na kwenye likizo ya Fei (Fayes, Fayas). Jina 'paella' linamaanisha 'sufuria' ya Valencian, au haswa sahani ya duara iliyochorwa ambayo imeandaliwa.
Jinsi Ya Kutengeneza Custard Ya Yai Kamili
Cream yai ni muhimu katika kutengeneza dessert za cream, na inajulikana kama cream ya patisserie au cream ya confectionery. Imeandaliwa na kuongeza wanga au unga na ni bora kwa kujaza keki. Cream hii inaweza kupendezwa na vanilla, kahawa, chokoleti, mlozi, caramel, ramu au machungwa.
Jinsi Ya Kuandaa Unga Kamili Wa Pai?
Kwa ujumla, mikate na mikate ya matunda hufanywa kutoka kwa unga huo - siagi. Kwa kweli, hupitia maboresho anuwai, na kwa hiyo inaweza kuongezwa kakao, walnuts ya ardhini au almond, cream, jibini la jumba na zaidi. Mnamo Mei 13, Merika inaadhimisha Siku ya Pie ya Apple, kwa hivyo wacha tuangalie mapishi halisi ya unga wa pai .
Jinsi Ya Kuandaa Sill Kamili Katika Kirusi
Ingawa sehemu kuu za Urusi ziko mbali na bahari, sill iliyosafishwa ni kati ya sahani za samaki zinazopendwa linapokuja chakula cha kitaifa cha Urusi. Mbali na kuwa rahisi na wepesi kuandaa na kitamu sana, pia ni nzuri sana kwa afya. Imeonyeshwa kupunguza cholesterol mbaya na ni muhimu sana kwa matumizi wakati wa msimu wa baridi.
Je! Asali, Mafuta Na Yai Ya Yai Husaidia Vipi Nywele?
Asali, mafuta ya mzeituni, yai ya yai - Sote tumesikia juu ya mali zao za miujiza kwenye ngozi na hata watu wa zamani walizitumia kwa magonjwa ya ndani na ya nje. Kwa muda fulani tumeona tabia ya wanawake kuamini zaidi na mara nyingi zaidi midomo ya nyumbani kwa uzuri wao .
