2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mtu yeyote ambaye amejaribu sahani halisi ya mashariki na vipande vya nyama, mchele na viungo chini ya jina pilaf, hatasahau ladha na harufu yake. Pilaf ni sahani ya zamani ya kitaifa kutoka Mashariki ya Kati, Asia ya Kati na Transcaucasia.
Mama wengi wa nyumbani wanajaribu kufunua siri za utayarishaji wake. Wanajaribu mapishi tofauti, lakini sio kila mtu anayeweza kuandaa kito hiki cha upishi. Leo tutakutambulisha kwa siri kadhaa ambazo zitakusaidia kuandaa pilaf kamili.
1. Ni muhimu kujua kwamba siri kuu ya pilaf sio muundo wa bidhaa, lakini kwa njia iliyoandaliwa. Ladha ya sahani inategemea mchanganyiko wa usawa wa vifaa viwili - nyama na mchele.
2. Hatua muhimu katika teknolojia ya maandalizi ni chaguo la mchele na karoti. Maandalizi yao ya awali na mlolongo wa kuongeza pia ni muhimu. Ni bidhaa gani bado zinahitajika; vitunguu, karoti, nyama, mafuta, chumvi, maji, mchele.
3. Kwa toleo la kupikia la kawaida, ni bora kuchagua kondoo (bega, kifua au mguu). Lakini ikiwa hupendi nyama hii, chagua nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, bata mzinga au kuku, zinafaa kabisa. Lakini nyama ya ng'ombe katika kesi hii haitaipa sahani ladha na ladha muhimu.
4. Mchele wa pilaf lazima uwe na wanga mdogo, uwazi na nguvu. Nafaka zina urefu wa kati, lulu bora hunyonya maji na mafuta.
5. Ikiwa nyama na mchele ndio sehemu kuu ya pilaf, basi kuna mboga, viungo na viungo vya ziada ambavyo mama yeyote wa nyumbani anaweza kutengenezea. Katika pilaf, pamoja na vitunguu na karoti, unaweza kuongeza nafaka nzima ya cumin, vitunguu, zabibu, matunda yaliyokaushwa. Usisahau kuhusu pilipili nyekundu (safi au kavu). Kuna mchanganyiko tofauti wa pilaf kwenye soko, lakini usitumie, kwani hautatoa harufu hii isiyosahaulika.
6. Utapata pilaf ladha ikiwa utaiandaa na mafuta ya mboga (alizeti au ufuta).
7. Tofauti na sahani zingine, matokeo ya mwisho ya pilaf huathiriwa na sahani unazopika. Chaguo bora zaidi kwake ni chombo cha shaba au alumini na kuta nene.
Kichocheo cha pilaf kamili
Na sasa, ukijua ugumu wa kutengeneza pilaf, jaribu kuipika. Ni muhimu kujua uwiano wa nyama, mchele, vitunguu na karoti inapaswa kuwa moja hadi moja. Ikiwa laini ni konda, basi ni vizuri kuongeza mafuta kidogo zaidi.
Viungo vinavyohitajika:
nyama - 1 kg
mchele - 1 kg
karoti - 1 kg
mafuta - 100 ml
vitunguu - vichwa 1-2
viungo - kuonja
Njia ya maandalizi:
Maandalizi na maandalizi ya watu wengi ni ibada maalum, lakini jambo kuu ni mtazamo mzuri.
Kata nyama vipande vipande vya ukubwa wa kati na uwaongeze kwenye sahani na mafuta moto. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza kitunguu, kata kwa crescents, na kaanga hadi hudhurungi.
Kata karoti kwa vipande, ni bora zaidi. Usisugue karoti, inaathiri ladha ya sahani. Fry kila kitu hadi nusu ya kumaliza. Kisha ongeza maji yanayochemka mpaka ufunike nyama, ongeza viungo na chumvi. Punguza moto na upike kwa dakika 40 hadi 90, kulingana na aina ya nyama.
Suuza mchele takriban mara 5-7 na uchuje kwa ungo ili kukimbia maji yote. Wakati nyama iko tayari, ongeza moto na ongeza kichwa chote cha vitunguu (kisichopondwa ndani ya karafuu), peel ya juu tu imeondolewa.
Ongeza mchele na laini sawasawa, mimina maji ya moto kwenye kijito chembamba ili kufunika mchanganyiko - cm 2-3. Bila kifuniko, wacha sahani ichemke sawasawa, hapa unaweza kuongeza viungo zaidi. Punguza moto chini, funga sufuria vizuri na kifuniko. Wacha kila kitu kikae kwa dakika 35-40, jambo kuu sio kuchochea.
Kumtumikia pilaf moto kwenye bamba kubwa la duara na kuta ndogo (bodi). Kawaida mchele huwekwa kwenye rundo, na juu yake huwekwa vipande vya nyama, vitunguu, matunda yaliyokaushwa na bidhaa zingine zilizoandaliwa pamoja nayo. Nyunyiza uzuri huu wote wenye harufu nzuri na manukato yaliyokatwa. Saladi tofauti hutolewa na mboga mpya - matango, nyanya na turnips.
Kuboresha na unda mapishi yako kamili ya pilaf!
Ilipendekeza:
Siri Katika Kupika Supu Ladha
Hapa kuna sheria ambazo tunapaswa kufuata kila wakati, kutengeneza supu tamu : - Tunapopika supu, nyama hutiwa na maji baridi, na mboga hutiwa ndani ya maji ya moto na kuongezwa kwa mfuatano, kulingana na muda gani wanahitaji kupika; - Baada ya kuchemsha supu, endelea kupika juu ya moto mdogo;
Siri Za Kupika Uturuki Ladha
Umaarufu wa nyama ya Uturuki inakua kwa kasi zaidi na zaidi na hii sio bila sababu - nyama ya ndege huyu inaweza kujivunia ladha bora, pia ni muhimu sana, na Uturuki inaandaliwa rahisi na ya haraka. Na jambo lingine muhimu kwa sasa - Uturuki ni bidhaa ya lishe ya hypoallergenic, ambayo inachukuliwa kuwa chanzo muhimu zaidi cha protini kamili ya asili ya wanyama.
Siri Za Nyama Ya Kusaga Ladha
Nyama iliyokatwa ni bidhaa kuu kwa idadi ya sahani kutoka kwa nyama za kupendeza za nyama hadi kuongeza ya tambi na zingine. Inachukua nafasi muhimu sana kwenye meza yetu. Imetokea kwa kila mmoja wetu kununua nyama ya kusaga na haikidhi matarajio yake.
Siri Za Kondoo Ladha
Kondoo aliyepikwa vizuri, ladha ni kitu cha Mungu. Inayo ladha ngumu, maalum na maridadi. Linapokuja kondoo katika hali ya upishi, unaweza kuchagua kati ya mwana-kondoo mdogo, hadi miezi 6, na nyama laini zaidi na kondoo mkubwa, hadi miezi 12.
Sahani Ladha Na Ladha Ya Rosemary
Rosemary ni viungo ambavyo vinatoa harufu nzuri na safi kwa sahani ambazo imewekwa. Viungo mara nyingi hutumiwa katika vyakula vya Mediterranean. Majani ya Rosemary hutumiwa kama viungo, na yanaweza kuwa safi au kavu. Mara nyingi hutumiwa supu za msimu, nyama choma, iliyoongezwa kwa marinades.
