2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Viazi vitamu (Ipomaea Batatas) ni aina ya viazi vitamu ambayo sio viazi halisi, lakini ni ya spishi tofauti. Ni sehemu ya familia nyingine ya mmea - Convolvulaceae. Viazi vitamu ni spishi ya kudumu ya familia ya gramafoni. Pia inajulikana kwa majina patat, apple ya dunia au viazi vitamu.
Viazi vitamu ni mzizi mkubwa na wa kitamu asili ya nchi za hari za Amerika. Kuna aina nyingi, lakini mbili za kawaida ni viazi vitamu vyepesi na viazi vitamu hudhurungi, vinavyoitwa "yam" na Wamarekani. Katika nchi za hari za Amerika, viazi vitamu hufanya kugawanywa sana na matajiri katika mizizi ya wanga. Ingawa ni kemikali karibu na viazi, bado wana ladha tofauti sana.
Viazi vitamu ni moja ya mazao ya zamani zaidi, na leo kuna idadi kubwa ya aina zao - aina 400 hivi. Ushahidi kwamba viazi vitamu vilijulikana kwa wanadamu tangu nyakati za kihistoria zimepatikana katika mapango ya Peru, na kupatikana kwake ni 10,000 KK.
Neno la Kiingereza 'potato' linatokana na neno la Uhispania 'batata', linalomaanisha 'viazi vitamu' (Ipmoea batata). Inajulikana kuwa viazi vitamu vililetwa na Christopher Columbus mwenyewe, ambaye aligundua katika Karibiani. Kwa kweli, viazi vya kawaida vina uhusiano wa mbali sana na viazi vitamu. Mizizi miwili ni sawa na kwa kweli tamaduni zote hutumia sehemu yao ya chini ya ardhi, ambayo imekuwa sababu ya karne nyingi kuchanganyikiwa viazi vitamu na viazi. Kuna tofauti kati ya aina mbili katika sura, gome na rangi ya msingi.
Leo, karibu 90% ya viazi vitamu hupandwa huko Asia, ndiyo sababu ni maarufu sana katika vyakula vya hapa. Viazi vitamu huchukuliwa kama moja ya bidhaa zenye mmea bora zaidi ulimwenguni. Ndani ya viazi vitamu inaweza kuwa na rangi tofauti - mara nyingi machungwa. Viazi vitamu huaminika kuwa na afya nzuri kuliko viazi vya kawaida na hupandwa kwa sababu ya mizizi ya chini ya ardhi iliyo na wanga. Kawaida ni nyeupe, manjano, nyekundu au nyekundu. Wanafikia urefu wa 30 cm na uzito hadi 500 g.
Utungaji wa viazi vitamu
100 g ya viazi vitamu vyenye kati ya kcal 84-90. Katika mizizi hii kuna idadi kubwa ya wanga - 10-30%. 6% ni sukari, na kuna vitamini A, B na C nyingi, chumvi za potasiamu, manganese, fosforasi, chuma na zingine.
Viazi vitamu vina sukari na carotene nyingi, lakini hazina mafuta na cholesterol. Ziko chini kabisa na sodiamu na ni chanzo kizuri cha nyuzi. Viazi vitamu vina fahirisi ya chini ya glycemic na inaweza kuliwa na wagonjwa wa kisukari bila wasiwasi wowote.
Viazi vitamu vya Kichina vina glycoside, choline, vioksidishaji, vitamini nyingi, asidi ya folic, asidi nyingi za amino na virutubisho vingine.
100 g ya viazi vitamu vyenye:
Vitamini A - 709 mg; -SS carotene - 8509 mg; Thiamine (vitamini B1) - 0.1 mg; Riboflavin (Vitamini B2) - 0.1 mg; Niacin (Vitamini B3) - 0.61 mg; Asidi ya Pantothenic (Vitamini B5) - 0.8 mg; Vitamini B6 - 0.2 mg; Folate (Vitamini B9) - 11 mg; Vitamini C - 2.4 mg; Kalsiamu - 30 mg; Chuma - 0.6 mg; Magnesiamu - 25 mg; Fosforasi - 47 mg; Potasiamu - mg 337; Zinc - 0.3 mg; Kalori - 90 kcal (360 kJ).
Aina ya viazi vitamu
Kuna aina kubwa katika aina ya viazi vitamu. Kulingana na yaliyomo kwenye sukari, viazi vitamu vimegawanywa kuwa vitamu, nusu-tamu na visivyo tamu. Viazi vitamu visivyo tamu hutumiwa kama viazi - zilizooka, kuchemshwa au kukaanga.
Tamu-nusu viazi vitamu kukumbusha ladha ya walnuts au chestnuts. Inaweza kuliwa mbichi kabisa au sawa na aina ya hapo awali - baada ya kila aina ya matibabu ya joto.
Viazi vitamu hutumiwa kama matunda, hutumiwa kutengeneza jamu, divai au pombe. Kwa kuongezea, sehemu ya ardhini ya mmea hutumiwa - majani mchanga huwekwa kwenye saladi anuwai.
Uteuzi na uhifadhi wa viazi vitamu
Wakati wa kununua viazi vitamu, chagua zilizo na ngozi laini na laini. Epuka mizizi na michubuko, majeraha na matangazo laini. Usinunue viazi vitamu vilivyohifadhiwa, kwa sababu zimebadilisha ladha na mali muhimu. Kumbuka kwamba viazi vitamu vinaharibika haraka sana kuliko viazi.
Hifadhi viazi vitamu mahali penye giza, baridi na kavu kwa joto lisilozidi digrii 15. Unyevu zaidi katika chumba, ndivyo wanaharibu haraka. Usihifadhi viazi vitamu mbichi kwenye jokofu. Viazi vitamu vilivyohifadhiwa vizuri vinaweza kuhifadhiwa kutoka wiki moja hadi siku 10. Mara baada ya kupikwa, unaweza kuwaweka baridi kwa muda wa wiki moja.
Matumizi ya upishi ya viazi vitamu
Kitamu sana na kwa ladha tamu ya kupendeza, viazi vitamu vimeandaliwa kama tunavyotumiwa kutengeneza viazi vya kawaida. Tunaweza kusisitiza tofauti kwamba viazi vitamu hutumiwa kutengeneza keki za kitamu kabisa, wakati viazi kawaida hazina mazoezi kama haya. Mizizi sio sehemu pekee ya kula ya viazi vitamu. Majani ya mboga hii hutumiwa kwa njia sawa na ya mchicha.
Viazi vitamu mara nyingi hutengenezwa kwa kuchemshwa, kuoka, kusautishwa, kuongezwa kwenye sahani anuwai zilizopikwa, supu, na kufanywa kuwa puree. Nyama iliyooka iliyochomwa na viazi vitamu imehakikishiwa ladha, na vipande vya viazi vitamu vinaweza hata kuchomwa. Viazi vitamu vinaweza kuongezwa kwa keki, pancake na souffles kali. Kwa kuongeza, unaweza kuipika bila mafuta, ambayo ni nzuri kwa kiuno chako.
Njia ya uhakika ya kuwaandaa ni kuoka kwenye oveni. Mbali na sahani kuu ya viazi vitamu, unaweza pia kuandaa dessert. Kwa kuongeza, viazi vitamu pia hutumiwa kutengeneza pombe, wanga, unga na vipande.
Chips za Mashariki kutoka ni maarufu sana viazi vitamu. Huko China unaweza kupata viazi vitamu vilivyofunikwa na sukari, huko USA wanapendelea zenye chumvi, na huko Bangladesh aina hii ya chips ni ladha na pilipili ya cayenne na asidi ya citric.
Faida za viazi vitamu
Protini ndani viazi vitamu wana mali ya antioxidant, ambayo huwafanya kuwa chakula cha thamani sana na muhimu. Viazi vitamu ni chakula kinachopendekezwa kwa watu wanaougua ugonjwa wa moyo na mishipa, saratani ya utumbo mdogo au saratani ya koloni. Hazisababishi kuvimbiwa na kupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari, shida za moyo na unene kupita kiasi.
Viazi vitamu huaminika kulinda dhidi ya pumu, ugonjwa wa mifupa au ugonjwa wa damu. Ni chakula bora kwa wazee na wajawazito.
Huko China, hutumiwa kijadi kama dawa ya ugonjwa wa kisukari, kukojoa mara kwa mara, uchovu sugu, kuhara, pumu, kikohozi, kupoteza hamu ya kula, uchafuzi wa mazingira na shida za kijinsia.
Uwepo wa beta-carotene katika viazi vitamu hivi husaidia mwili kupambana na itikadi kali ya bure. Ladha tamu ya viazi vitamu, na haswa vitu vinavyosababisha, husaidia kusafisha damu na kudumisha viwango vya kawaida vya shinikizo la damu. Matumizi ya kawaida ya viazi vitamu ni nzuri kwa tumbo, kuwa na athari nzuri kwa vidonda na kuondoa uwezekano wa kuvimba kwa koloni.
Thamani kubwa ya lishe ya viazi vitamu huwafanya kuwa chakula kinachofaa kwa watu wanaofanyiwa shughuli moja au nyingine ya mazoezi ya mwili. Miongoni mwa mambo mengine, viazi vitamu, vinavyotumiwa kama vitafunio, vinaweza kukusaidia kupunguza uzito kwa sababu inaleta hisia ya shibe kwa masaa.
Ilipendekeza:
Viazi Vinavyolima Viazi Vitamu
Viazi vitamu ni lishe zaidi na ni muhimu kuliko viazi vya kawaida. Kwa watu wengine ni kitamu, na kwa wengine ni sehemu ya menyu ya kila siku. Aina hii ya viazi hutoka Amerika ya Kati. Hatua kwa hatua, viazi vitamu vilijulikana sana kwa sababu viligawanywa na meli za wafanyabiashara wa Uhispania huko Ufilipino na Amerika ya Kaskazini, na kwa Wareno huko India, Asia ya Kusini na nchi za Afrika.
Viazi Vitamu Ni Nini?
Viazi vitamu , pia huitwa viazi vitamu , ni mboga zenye mizizi katika Amerika ya Kati. Inapokelewa vizuri ulimwenguni kote, ikiwa imechukuliwa karibu kila mahali. Asia ni bara ambapo anuwai anuwai ya mapishi ya sahani za viazi vitamu hutolewa.
Viazi Vitamu Dhidi Ya Viazi Vikuu: Kuna Tofauti Gani?
Masharti viazi vitamu na viazi vikuu mara nyingi hutumiwa kwa kubadilishana, na kusababisha kuchanganyikiwa. Wakati zote mbili ni mboga yenye mizizi chini ya ardhi, kwa kweli ni tofauti sana - ni ya familia tofauti za mmea. Kwa hivyo mkanganyiko unatoka wapi?
Je! Kuna Vitamu Vitamu Visivyo Na Madhara
Madhara ya sukari yanajulikana na kuzidisha sukari husababisha shida nyingi za kiafya. Walakini, je! Vitamu vinavyopendekezwa kama njia mbadala ya sukari havina madhara? Mara nyingi hutumiwa na watu ambao wanataka kudhibiti uzani wao. Moja ya vitamu vya kawaida ni aspartame.
Keki Za Pasaka Na Vitamu Vitamu Na Mayai Ya Zamani Hufurika Kwenye Soko La Pasaka
Wakati Pasaka inakaribia, maonyo kutoka kwa wazalishaji na mamlaka juu ya bidhaa zisizo na viwango vinatarajiwa kujaa soko. Bidhaa zinazotafutwa zaidi ni za kudanganywa zaidi - mayai na keki za Pasaka. Keki za Pasaka, kama bidhaa tamu zaidi, zinajazwa sana na vitamu.
