2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Viungo ni sehemu muhimu ya jikoni yetu. Viungo vinaweza kuwa mizizi, gome au mbegu za mimea mingine, na vile vile majani safi au maua ya mimea mingine. Chumvi, karanga na juisi za matunda mengine pia zinaweza kuchukua jukumu la viungo.
Ili kutoa ladha nzuri kwa sahani, sio lazima kutumia kiasi kikubwa cha manukato. Ni suala la upendeleo wa kibinafsi. Viungo sio tu hufanya chakula kitamu zaidi, lakini pia hufanya iwe rahisi kwa mwili kunyonya. Viungo vingi vina mali ya uponyaji. Turmeric, kwa mfano, ni diuretic na hutakasa damu, pilipili kali huchochea digestion, tangawizi ina athari ya tonic.
Ili kufikia ladha anuwai ambayo kila mpishi anajitahidi, ni muhimu kuweza kuchanganya viungo.
Jinsi ya kuandaa mchanganyiko wa viungo (masala)?
Viunga vyote na / au ardhi hutumiwa kwa kusudi hili. Katika sufuria inayofaa, joto juu ya vijiko 2-3. mafuta au ghee. Mafuta yanapaswa kuwa moto lakini sio kuvuta sigara. Mimina manukato, ambayo itaanza kubadilika mara moja (giza, uvimbe au bounce). Wanapopata muonekano wa hudhurungi, wako tayari.
Masala inayosababishwa huongezwa kwenye chakula au mboga tunayotaka kupika au kaanga huongezwa kwenye masala.
Viungo tofauti vina nyakati tofauti za kupikia. Ndio maana ni muhimu kujua katika mfuatano gani wa kuwaandaa ili wawe tayari kwa wakati mmoja. Kwa mfano, cumin ni kukaanga kwa muda mrefu zaidi, kama sekunde 30, tangawizi iliyokunwa kwa sekunde 20, na coriander ya ardhini kwa sekunde 5.
Ikiwa nitachanganya viungo vya ardhini tu, mafuta lazima yawe moto wastani, vinginevyo watawaka. Mbali na viungo vilivyochanganywa, viungo vingine pia vinaweza kuongezwa kwenye sahani. Chumvi kawaida huongezwa mwishoni. Kuongezewa kwa chumvi mapema hupunguza ladha ya chakula na kuifanya iwe na sumu kidogo.
Matumizi ya chakula kama hicho hukausha mwili na husababisha hisia ya kiu isiyozimika.
Viungo vikali (kama karafuu na pilipili ya cayenne) vinapaswa kutumiwa kwa kiwango kidogo sana, na nyepesi (kama cumin) zinaweza kutumika kwa idadi kubwa.
Aina zingine za mchanganyiko wa viungo zinaweza kutayarishwa mapema kwa wiki kadhaa au hata miezi mapema. Hifadhi kwenye jar iliyofungwa vizuri mahali pazuri, kavu na giza. Shake jar kabla ya matumizi ili kuchanganya viungo. Hii itaweka ladha yao na harufu bila kubadilika.
Je! Tunahitaji kujua nini juu ya viungo?
1. Kabla ya kutumia viungo kwa njia ya mbegu, lazima tukague na tusafishe mawe na vijiti.
2. Viungo vyote vinahifadhiwa kwenye mitungi iliyofungwa sana au makopo ya chuma mahali pazuri, kavu na giza. Ili usiwe na hali ya hewa kwenye mitungi midogo, unaweza kujitenga na manukato yanayotumiwa sana. Mitungi yote na masanduku ya manukato yameandikwa.
3. Kwa sahani nyingi, viungo vya ardhi hutumiwa. Ili wasipoteze harufu yao, ni bora kununua kamili na, ikiwa ni lazima, saga tu vile tunahitaji. Walakini, tangawizi ya manjano na kavu ni ngumu sana kusaga nyumbani.
4. Epuka kununua mchanganyiko uliotengenezwa tayari wa viungo, kwani vinatoa ladha sare kwa sahani zote. Ni bora zaidi kuwafanya wewe mwenyewe.
5. Wakati masala inapaswa kuwa katika mfumo wa kuweka, ongeza matone kadhaa ya maji kwenye viungo vya ardhi na saga na chokaa. Kaanga kuweka kwa muda wa dakika 1 kutoa harufu ya manukato na kisha ongeza bidhaa zilizobaki.
6. Spice moja inaweza kubadilishwa na nyingine. Viungo pia vinaweza kuondolewa kabisa.
7. Viungo vya kavu na mimea ina harufu mara mbili ya safi, lakini ni bora kutumia safi.
Ilipendekeza:
Sahani Ladha Na Ladha Ya Rosemary
Rosemary ni viungo ambavyo vinatoa harufu nzuri na safi kwa sahani ambazo imewekwa. Viungo mara nyingi hutumiwa katika vyakula vya Mediterranean. Majani ya Rosemary hutumiwa kama viungo, na yanaweza kuwa safi au kavu. Mara nyingi hutumiwa supu za msimu, nyama choma, iliyoongezwa kwa marinades.
Uhifadhi Sahihi Wa Viungo
Kuna sheria za kimsingi katika kila kitu katika kazi za nyumbani, viungo sio ubaguzi. Kwao, sheria hizi zinahusiana sio tu na matumizi yao sahihi katika sahani anuwai, bali pia na uhifadhi wao wa kutosha. Sheria kuu wakati wa kuhifadhi manukato sio kuziacha katika sehemu zenye joto na jua.
Viungo Sahihi Vya Maharagwe Ya Kijani Na Maharagwe
Hakuna sahani maarufu zaidi ya kitaifa ya Kibulgaria kuliko maharagwe yaliyoiva, bila kujali ikiwa imeandaliwa kama supu, kitoweo au kwenye casserole na ikiwa imekonda au na nyama. Ni moja wapo ya mikunde inayotumika sana kupika, lakini kwa bahati mbaya, ikiwa haijaandaliwa vizuri au manukato yasiyofaa hutumiwa, maharagwe yanaweza kukukasirisha haraka.
Mchanganyiko Sahihi Wa Bidhaa
Mchanganyiko sahihi wa bidhaa husaidia kushinda shida ya uzito kupita kiasi, huimarisha mfumo wa kinga, kuongezeka kwa nguvu. Sababu kwa nini vyakula vya kitaifa havijabadilisha sahani zao za jadi kwa karne nyingi ni katika mchanganyiko wa bidhaa zilizojaribiwa kwa vizazi.
Viungo Sahihi Kwa Mchele
Ili kuwa mchele sio ladha tu , lakini pia yenye harufu nzuri, kusaidia aina tofauti za manukato. Andaa mchanganyiko mwenyewe, yanafaa kwa mchele uliopikwa . Changanya Bana moja ya viungo vifuatavyo: karafuu iliyokandamizwa, tangawizi, kadiamu, mdalasini, manjano, jira, pilipili nyeusi, mbegu za shamari, unga wa vitunguu, pilipili ya cayenne na chumvi.
