2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Blanching inamaanisha kuwa chakula huchemka haraka, kama matokeo ambayo hubadilisha rangi, mara nyingi blekning.
Blanching haipaswi kuendelea kwa zaidi ya dakika 1-2 tangu kuanza kuchemsha maji, na mapema maji huchemka baada ya kuzamisha bidhaa, ni bora zaidi. Ikiwa wanakaa muda mrefu, bidhaa zinachemshwa.
Mboga yote, isipokuwa nyanya, pilipili na aubergini, hutiwa blanched kabla ya kufungia. Blanching tishu za matunda na mboga huondoa hewa, pamoja na oksijeni, ambayo husaidia kuhifadhi vitamini wakati wa kufungia.
Ladha ya mboga kadhaa baada ya blanching inaboresha - kwa mfano, katika viazi. Lakini blanching husababisha upotezaji wa vitamini C, sukari, asidi na vitu vingine vya mumunyifu.
Hasara huongezeka kulingana na muda wa mchakato. Ili kupunguza upotezaji wa virutubisho, inashauriwa kupoza bidhaa baada ya kuondolewa ili kusumbua mchakato wa kupikia.
Viazi zinapaswa kupozwa na maji baridi kwa joto lisilozidi 10 ° C. Kwa kusudi hili, bidhaa huondolewa kwenye maji ya moto na kuwekwa kwenye chombo na maji baridi na barafu.
Blanch viazi kwa dakika 5 hadi 8. Matibabu yao ya joto hufanywa vizuri kwa joto la maji lisilo zaidi ya 95 ° C, shukrani ambayo vitamini na vitu vingi vya kubaki hubaki sawa.
Katika mchakato huu, viazi hupunguza na kupata ladha bora. Usindikaji wa mapema huwawezesha kukaanga haraka na kupata ukoko wa crispy unayotaka.
Baada ya blanching, kaanga kidogo viazi kwenye siagi. Ikiwa unataka kuzihifadhi kwa muda mrefu, mara baada ya kupoza, baada ya kutolewa nje ya maji, zimejaa na kugandishwa.
Ilipendekeza:
Jinsi Ya Blanch Mchicha?
Kila mtu amesikia kwamba mboga za majani ni kati ya muhimu zaidi, na mchicha unaongoza. Inatumiwa sana katika kula kwa afya na vyakula vya lishe. Walakini, ikiwa unataka kuihifadhi kwa muda mrefu, ni vizuri kuifunga. Na kabla ya hapo lazima uifanye blanch.
Viazi Vinavyolima Viazi Vitamu
Viazi vitamu ni lishe zaidi na ni muhimu kuliko viazi vya kawaida. Kwa watu wengine ni kitamu, na kwa wengine ni sehemu ya menyu ya kila siku. Aina hii ya viazi hutoka Amerika ya Kati. Hatua kwa hatua, viazi vitamu vilijulikana sana kwa sababu viligawanywa na meli za wafanyabiashara wa Uhispania huko Ufilipino na Amerika ya Kaskazini, na kwa Wareno huko India, Asia ya Kusini na nchi za Afrika.
Jinsi Ya Kutengeneza Viazi Zilizopangwa Nyumbani
Karibu sisi sote tunapenda vibanzi , haswa Kifaransa kukaanga - kanga za Kifaransa - crispy nje na laini ndani, safi, moto na na ketchup. Kuna njia kadhaa za msingi za kukata viazi kwa kukaanga . Lakini kanuni ya msingi ni kutoa vipande sura sawa na, ikiwezekana, saizi sawa.
Jinsi Ya Kung'oa Viazi Haraka?
Kama saladi, viazi zilizochujwa au kama hiyo, viazi zilizopikwa ni chakula kitamu kabisa ambacho huandaliwa haraka, lakini inahitaji mishipa kidogo zaidi. Hakika wewe pia huchukia mikorogo ambayo hutoka na kubomoka wakati unayachuna is Haifurahishi sana wakati vipande vidogo vimetawanyika kote kaunta, unapowaka vidole vyako zaidi ya mara moja na wakati badala ya kufunga, chakula cha jioni hiki hubadilika na kuwa kupoteza muda halisi.
Viazi Vitamu Dhidi Ya Viazi Vikuu: Kuna Tofauti Gani?
Masharti viazi vitamu na viazi vikuu mara nyingi hutumiwa kwa kubadilishana, na kusababisha kuchanganyikiwa. Wakati zote mbili ni mboga yenye mizizi chini ya ardhi, kwa kweli ni tofauti sana - ni ya familia tofauti za mmea. Kwa hivyo mkanganyiko unatoka wapi?
