2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Nyama ya kondoo ni ladha zaidi ikiwa ni kutoka kwa mnyama asiyezidi miaka mitatu. Inatofautishwa na rangi yake nyekundu, mafuta ni mazito na meupe. Nyama ya mnyama mzee ni nyekundu nyekundu, na mafuta ya manjano.
Ikiwa mafuta ni ya manjano, inapaswa kuondolewa kwa sababu harufu yake haifai. Nyama ya kondoo inakuwa laini na ya kitamu ikiwa imewekwa baharini siku 2 kabla ya kula.
Unaweza pia kumwaga mtindi juu ya nyama ili iweze kufunika kitu kizima na kuiacha kwenye jokofu kwa siku mbili.
Unaweza pia kumwaga siki juu ya nyama na kuongeza viungo vya chaguo lako na kuiacha kwa siku mbili. Hii itaondoa harufu yake maalum, ambayo haipendezi kwa watu wengi.
Ikiwa utapika nyama, mabega na matiti yanafaa, na ikiwa unachoma au kuipika - miguu ya nyuma, minofu, bega.
Ikiwa unapenda sahani za kigeni, andaa nyama ya kondoo kama ilivyoandaliwa Mashariki ya Kati - iliyochorwa na manukato ya kigeni na kupikwa na kuongeza ya parachichi kavu na tende.
Mapishi ya Mediterranean kwa Mwana-Kondoo kutoa kwa matumizi ya mafuta, divai nyekundu, nyanya na vitunguu. Wakazi wa nchi za kaskazini huandaa kondoo na viazi, karoti na celery.
Nyama ya kondoo huwa juisi sana ikiwa haikaanga au kuitia toast. Inakwenda vizuri na kitamu, marjoram na oregano, rosemary na bizari.
Kwa muda mrefu unapika nyama, itakuwa kavu na ngumu zaidi. Ili sio kumfanya kondoo awe na mafuta sana, mafuta lazima yaondolewe kabla ya kupika. Ukipikwa, hupenya nyama kwa urahisi na inakuwa na mafuta sana. Ikiwa mafuta bado yanajisikia, inaweza kupunguzwa na viungo kama mnanaa.
Nyama ya kondoo huenda na divai nyekundu. Mbali na mafuta, ngozi lazima ziondolewe kutoka kwa kondoo kabla ya kupika. Njia rahisi ya kupika kondoo ni kuchoma. Nyama hiyo husafishwa na mafuta na ngozi na ngozi hufanywa. Weka vipande vya karoti na karafuu za vitunguu ndani yao.
Nyama inasuguliwa na chumvi na manukato na kuwekwa kwenye sufuria iliyotiwa mafuta, karibu nayo hupangwa karoti zilizosafishwa na kichwa kilichokatwa cha celery. Mimina glasi nusu ya divai kavu iliyopunguzwa na maji kidogo.
Funika sufuria na karatasi na uweke kwenye oveni moto. Oka kwa masaa mawili kwa digrii 200. Wakati nyama iko tayari, ondoa foil na uoka nyama kwa dakika nyingine 15.
Ilipendekeza:
Siri Za Nyama Ya Zabuni
Ng'ombe inakuwa kitamu na laini ikiwa sheria zingine zinafuatwa katika utayarishaji wake. Ili kutengeneza kitoweo cha nyama iliyooka, kabla ya kupika, ingiza kwenye unga na kaanga hadi dhahabu. Hamisha nyama iliyokaangwa pamoja na mafuta mengine ya kukaanga kwenye sufuria, mimina mchuzi kidogo au maji ya joto juu yake na simmer juu ya moto mdogo.
Jinsi Ya Kutofautisha Kondoo Kutoka Kwa Kondoo Wa Kondoo?
Mwana-Kondoo ana mafuta mengi na harufu maalum na ameainishwa na ubora. Inatumiwa sana katika vyakula vya Mashariki ya Kati, lakini pia ni maarufu huko Uropa. Ili kuitwa kondoo, lazima iwe kutoka kwa mnyama hadi miezi 12, iwe ni wa kiume au wa kike.
Kabla Ya Siku Ya Mtakatifu George: Ukweli Machache Juu Ya Kondoo Na Kondoo
Siku ya St. Katika Roma ya zamani, Lucius Junius Moderatus Columella aliripoti kwamba hata kabla ya Warumi kufika katika nchi za Gaul, wakuu wa eneo hilo na matajiri walikuwa wakivaa nguo za sufu za kupendeza. Mwandishi-mwanahistoria anasifu kondoo wa Gallic kwa nyama yao ya kitamu na nzuri.
Siri Za Kondoo Wa Kondoo Ladha
Kondoo wa kondoo ina ladha nzuri maadamu imepikwa kwa njia sahihi. Kuna hila kadhaa katika kusafisha na kupika. Tunapozungumzia offal , tunamaanisha ini, figo, wasichana, moyo, mapafu, matumbo) Ni muhimu kusafisha vizuri sana kuondoa harufu mbaya.
Siri Za Upishi Kwa Kichwa Kondoo Wa Kondoo
Kichwa cha kondoo kinaweza kutayarishwa kwa njia nyingi tofauti. Unaweza kuchemsha, kuoka kwenye oveni, kuipika kwenye casserole au kutengeneza supu. Mahali pa kichwa cha kondoo inaweza kuunganishwa na viazi zilizokaangwa, viazi zilizopikwa, vitunguu safi, vitunguu, vitunguu safi, vitunguu, mchele.
