2025 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 10:32
Je! Toast tunayopenda husababisha saratani? Jibu liko mbele ya acrylamide - molekuli yenye sumu ambayo huongeza hatari ya saratani. Inatengenezwa wakati wa kukaanga, kuoka au kuchoma vyakula ambavyo ni matajiri katika wanga.
Sababu tunayojua hata juu ya hatari zinazowezekana za acrylamide ni vichuguu vya reli. Karibu miaka 20 iliyopita, wafanyikazi walijenga handaki kusini mwa Uswidi. Ng'ombe wa karibu walianza kuonyesha dalili za ajabu, wakayumba, na wakati mwingine walizimia na kufa.
Hii ilisababisha uchunguzi ambao ulionyesha walikuwa wanakunywa maji machafu. Uchafuzi huo ulitoka kwa molekuli yenye sumu ya acrylamide. Wafanyakazi wa ujenzi walitumia polyacrylamide yake ya polymer kujaza nyufa. Hii yenyewe ni salama, lakini mmenyuko wa kutengeneza polima haukukamilika, kwa hivyo acrylamide ilibaki bila kuguswa.
Wafanyakazi walipimwa ili kuona ikiwa pia walikuwa na viwango hatari vya acrylamide katika damu yao. Kikundi cha kudhibiti kilichoundwa na watu ambao hawakuwa wamefunuliwa na acrylamide ya viwandani ilitumika kama msingi wa kulinganisha. Ilibadilika kuwa katika damu ya watu katika kikundi cha kudhibiti kuna viwango vya juu vya dutu.
Mara ya kwanza ilifikiriwa kuwa burger inaweza kuwa chanzo. Viwango vya juu vya acrylamide vilipatikana katika bidhaa za viazi kama vile kukaanga za Kifaransa na pia kahawa. Ikawa wazi kuwa malezi ya acrylamide yanahusishwa na vyakula vyenye wanga, na pia vyakula ambavyo vinasindika kwa joto zaidi ya 120 ° C - wakati wa kukaanga na kuoka. Hii ilikuwa ugunduzi mpya, lakini acrylamide imekuwa ikiundwa kila wakati katika njia hizi za kupikia tangu walipobuniwa.
Acrylamide huundwa kwa athari kati ya asparagine ya asili ya amino na wanga (zingine zinazotokea). Haipatikani katika chakula kibichi au kilichopikwa. Bidhaa za maziwa, nyama na samaki zina uwezekano mdogo wa kuwa nayo. Haijalishi ikiwa chakula ni cha kikaboni au la, aina yake ni ya uamuzi. Acrylamide pia hutengenezwa tunapovuta sigara.
Sheria ya dhahabu inapaswa kusema: kupika chakula hadi kigeuke manjano, sio hudhurungi au nyeusi. Hii inazuia malezi ya acrylamide, lakini ikiwa imepikwa kwa joto la chini sana, ina uwezekano mdogo wa kuua bakteria, na hii ina hatari ya sumu ya chakula.
Wakati wanasayansi wamegundua chanzo cha acrylamide, hawajagundua kuwa ni ya saratani kwa wanadamu ikiwa itatumiwa kwa kiwango cha kawaida ambacho kinaweza kupatikana katika vyakula vilivyopikwa.
Mnamo mwaka wa 2015, hakiki ya data iliyopatikana ilisababisha hitimisho kwamba acrylamide katika chakula haikuhusishwa na hatari ya saratani za kawaida. Walakini, inaongezwa kuwa chama fulani hakiwezi kutolewa kwa watu walio na saratani ya figo na ovari ambao hawajawahi kuvuta sigara. Walakini, wataalam wanashauri kula matunda na mboga zaidi na chakula kinachochemka badala ya kukaanga au kuoka.
Ilipendekeza:
Vipande Vitatu Vya Kupendeza Na Mpira Wa Nyama
Tangu zamani, Wabulgaria wanapenda kula kitoweo na mpira wa nyama, lakini kawaida hula kwa njia ile ile. Ndio sababu ni vizuri kujifunza jinsi ya kuandaa kitoweo kingine na mpira wa nyama, ambao ni kitamu sana na ni rahisi kutengeneza. Tunakupa chaguzi 3 ambazo utabadilisha menyu yako bila shida:
Vipande Vya Kuchemsha Na Viazi Ni Kansa Na Husababisha Saratani
Vipande vilivyochomwa, pamoja na viazi zilizokaangwa, huunda acrylamide ya kansa, ambayo inaweza kusababisha ukuzaji wa saratani, kulingana na utafiti wa Wakala wa Viwango vya Chakula wa Uingereza. Wataalam wanaonya kuwa rangi nyeusi ya vipande au viazi, ni hatari zaidi kwa afya yako.
Historia Ya Vipande Vya Kukaanga
Vipande vya kukaanga pia hujulikana kama "Kifaransa toast". Walakini, hii haimaanishi kwamba wanatoka Ufaransa. Kiamsha kinywa hiki maarufu ni cha zamani kabla Ufaransa haijapata mtaro na tabia zake za sasa jikoni. Mkate daima imekuwa chakula kikuu kwa mazao mengi.
Tengeneza Vipande Vya Ngozi Vya Viazi Vya Kupendeza! Hivi Ndivyo Ilivyo
Je! Unatupa maganda kutoka kwa matunda unayokula kila siku? Ikiwa ndio, tunahitaji kukujulisha kuwa sasa unaweza kupata programu nyingine ili watumie. Ikiwa hawatatibiwa na maandalizi mabaya, ndio kitu cha muhimu zaidi kwa tunda lote na ni vizuri kujua ni nini kingine unaweza kuwatumia.
Kwa Nini Vipande Vya Mafuta Kila Wakati Huanguka Na Mafuta Chini?
Kulingana na sheria, kipande kilichopakwa mafuta huanguka kutoka upande wake uliotiwa mafuta katika asilimia 81 ya kesi. Kulingana na wanasayansi wa Uingereza, sababu kwa nini kipande huanguka mara nyingi kutoka upande wake wa mafuta ni urefu wa meza.