Kila Kitu Kuhusu Mafuta Ya Alizeti

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Watu wengi wanakanusha mafuta ya alizeti, lakini ni mafuta maarufu zaidi na yaliyoenea katika nyumba zetu. Tunatumia kukaanga keki laini, kwa mfano, kwa kutengeneza sufuria na nini sio. Tunaiweka wakati wa kukanda mkate wa nyumbani na jibini, tambi, tutmanitsa na nini sio.

Lakini tunajua? ina mafuta gani ya alizeti, imetengenezwaje, faida na madhara yake ni nini. Sasa tutajaribu kujibu maswali haya.

Mafuta ni pande zote. Watu wengine wanafikiria ni hatari na "inatisha" na kuibadilisha na mafuta, lakini hii sio kweli. Ikiwa katika lishe yako mafuta ndio mafuta pekee ambayo hupata asidi muhimu ya mafuta, basi mafuta hayana madhara hata kidogo, badala yake. Katika Bulgaria, mafuta ni chanzo maarufu cha mafuta, baada ya siagi, kwa kweli. Kama tunavyojua, mafuta ya alizeti hutolewa kutoka kwa mbegu za alizeti. Ulimwenguni, alizeti ni moja ya mbegu maarufu za mafuta, ikifuatiwa na maharage ya soya na canola.

Moja ya wazalishaji wakubwa wa mafuta ni China, Russia, Argentina, Ufaransa, Ukraine, Australia. Ukweli ni kwamba Bulgaria ni moja ya nchi muhimu sana huko Uropa, ambayo ina aina nyingi za alizeti. Historia ya alizeti iliyopandwa mafuta huanza Amerika Kaskazini. Kutoka hapo, alizeti ililetwa Ulaya kama aina ya mmea wa mapambo katika Bustani ya Botaniki huko Madrid mnamo 1510 ya mbali. Urusi ilitumia kwanza kupata mafuta katika karne ya 19. Katika Bulgaria, alizeti huanguka baada ya Ukombozi.

Faida za mafuta ya alizeti

Mafuta 100% yana:

- Kutoka 48 hadi 74% asidi ya mafuta ya linoleic, ambayo ni omega-6 kuu;

- Kutoka 14 hadi 17% ya asidi ya oleiki, ambayo ni omega-9 kuu;

- Kutoka 4 hadi 9% asidi ya mafuta ya mitende;

- Kutoka 1 hadi 7% asidi ya mafuta.

Unaweza kujionea mwenyewe mafuta ni chanzo cha omega-6 na asidi ya mafuta ya omega-9. Ili kuwa na usawa katika ulaji wa asidi muhimu ya mafuta, ni muhimu sana kufuatilia kiwango chao kwenye chupa ya mafuta tuliyoinunua. Mafuta ya alizeti yana idadi kubwa ya lecithini na vitamini E. Lecithin husaidia seli kufanya kazi vizuri kwa sababu hutoa nyenzo za utando wa seli, na vitamini E nayo hufanya kama antioxidant na pia inasaidia kinga na mifumo ya moyo na mishipa.

Bidhaa za mbegu za alizeti:

1. Mafuta ya alizeti asilia, yasiyosafishwa, baridi "Kutoa hii." aina ya mafuta mbegu zilizobanwa hutumiwa pamoja na maganda yao. Aina hii ya mafuta ina vitamini E nyingi, omega-6 na asidi ya mafuta ya omega-9. Haina asidi ya sumu kutoka kwa matibabu ya kemikali, kwa sababu katika mchakato wa uzalishaji wake vile hazitumiwi. Aina hii mafuta hutumiwa mara nyingi katika jikoni baridi - kwa saladi anuwai, mifuko ya mboga, au kuweka kwenye vyakula ambavyo tayari vimepata matibabu ya joto, lakini baada ya kupozwa;

2. Mafuta yaliyosafishwa / moja, iliyosafishwa mara mbili, n.k.- Mafuta haya hutengenezwa kwa kuchimba kikemikali kutoka kwa mbegu zilizokaushwa au kukaushwa. Aina hii ya mafuta imesafishwa mara kadhaa, kama matokeo ambayo hakuna protini iliyobaki ndani yake. Ubora wa aina hii ya mafuta hujulikana na ukweli ni asidi ngapi iliyo ndani yake baada ya kuchujwa. Kadri zinavyokuwa ndogo, ni hatari kidogo na bei yake ni kubwa. Ukweli kwamba tunakaanga na kuoka na mafuta iliyosafishwa haufanyi iwe hatari. Ni hatari kwa matibabu ya joto ambayo inakabiliwa, kwa sababu basi asidi muhimu ya mafuta imejaa na iliyooksidishwa.

3. Majarini ya mboga, mafuta ya hidrojeni - Hivi karibuni huko Bulgaria zile zinazoitwa "majarini yasiyokuwa na cholesterol" / mafuta ya hydrogenated / yamekuwa maarufu sana, ambayo yanadhaniwa hayajeshi kwa sababu yana mafuta 30 hadi 70% tu. Lakini muundo wao ni kulingana na.

Utungaji wa lishe ya mafuta ya alizeti:

Gramu 100 za bidhaa zina:

Maji - 0%;

884 kcal;

Protini - gramu 0;

Mafuta - gramu 100.00;

Wanga - gramu 0;

Phytosterols - 100 mg;

Sukari - gramu 0;

Fiber - 0 gramu.

Faida za mafuta ya alizeti:

1. Mafuta yana athari ya antimicrobial - Inaaminika kuwa ikiwa mafuta yatatumika kwa ngozi, inaweza kupunguza hatari ya maambukizo;

2. Mafuta huathiri usawa wa asidi muhimu ya mafuta katika mwili wetu kwa kuipatia omega-6 na omega-9 asidi ya mafuta;

3. Ukitumia, unapata phospholipids;

4. Kuboresha chakula kilichoandaliwa na vitamini E.

Madhara kutoka kwa mafuta

1. Ikiwa inatumiwa kwa wingi au kama chanzo kikuu cha mafuta, inadhoofisha omega 3-omega na omega-6 usawa wa asidi muhimu ya mafuta, ambayo inaweza kuharibu mfumo wa kinga;

2. Ikiwa mafuta iliyosafishwa hutumiwa, ikifanywa na matibabu ya joto, hii huongeza hatari ya uvimbe na ubaya mwingine, kwa sababu ina uchafuzi wa kemikali, kwa sababu kama nilivyosema wakati wa matibabu ya joto linoleic na asidi ya oleiki huoksidishwa;

3. Siagi kwa kiasi kikubwa "husaidia" mkusanyiko wa mafuta ya kupita katika mwili wetu, ambayo husababisha matokeo mabaya sana, haswa kuongeza hatari ya ugonjwa kama vile atherosclerosis;

4. Ikiwa unachukua mafuta ya rancid, basi unaweza kuwa na sumu na aflatoxins;

Uteuzi na uhifadhi wa mafuta

- Unapotafuta mafuta ya alizeti katika duka, hakikisha ni baridi na taabu inayoonyesha asili na muundo wa omega-3 na omega-6 asidi ya mafuta kwa 100 ml ya bidhaa;

- Ikiwa unataka kununua siagi, angalia lebo ili uone ikiwa kuna dhamana kwamba haina mafuta ya mafuta.

- Bidhaa za alizeti zilizobanwa na baridi na zenye hidrojeni lazima zihifadhiwe kwenye jokofu;

- Mafuta yaliyosafishwa huhifadhiwa mahali kavu na baridi.

Je! Tunawezaje kutumia mafuta ya alizeti?

Njia bora ya tumia mafuta ya alizeti ni kuonja saladi safi na sahani nayo, haswa jikoni baridi. Ongeza kwenye sahani ambazo tayari zimepata matibabu ya joto, lakini tu baada ya kupoza.