Aina Za Mizeituni

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Mzeituni ni tunda la thamani sana. Kuna aina nyingi zilizopandwa, ambazo, kulingana na matumizi yao yaliyoenea kwa uchimbaji wa mafuta, zinajulikana zaidi au chini.

Aina ya "Arbequina" hupandwa huko Uhispania, Argentina na maeneo mengine mengi. Kupanda kutoka kwake kunaweza kukua vizuri kwenye chombo cha sufuria na kukuza mizeituni karibu nyumbani. Matunda ni madogo, rangi ya zambarau-nyeusi, na mkusanyiko mkubwa wa mafuta na ladha ya matunda isiyo na unobtrusive ya bustani. Kwa sababu ya yaliyomo juu ya asidi ya linoleiki na tabia ya kuoksidisha, mafuta ya mizeituni yanapaswa kuhifadhiwa mahali penye baridi na giza na itumiwe haraka baada ya kufungua chupa.

Itakuwa nzuri kuiongeza kwenye saladi mpya na kuzuia matibabu yake ya joto, kwani vitu vyake vya kunukia hupuka haraka. Pendekezo la kutumikia mafuta ya "Bikira ya Ziada" kutoka kwa aina hii ya mizeituni: changanya mafuta na kitunguu saumu kilichokatwa, chumvi ya bahari na nyanya safi iliyokatwa vizuri, kisha weka saladi hii ndogo kwenye kipande kilichochomwa.

Aina ya "Cailletier" hupatikana haswa katika nchi yake ya Ufaransa na Italia. Inaweza pia kupatikana chini ya jina lingine: "Niçoise". Hii ni kwa sababu mizeituni kutoka kwake ndio kiunga kikuu katika saladi maarufu ya Ufaransa, inayoitwa haswa "Niçoise Salad" na ambayo hutoka mji wa Nice. Mizeituni hii myeusi inafaa kwa uzalishaji wa mafuta na kwa matumizi kama tunda. Licha ya jiwe lao kubwa, hadi 25% ya mafuta inaweza kupatikana kutoka kwao. Ladha yake, inayofanana na mlozi na karanga, ni ya kupendeza, nyepesi na hupendekezwa na watu ambao wamezoea kutumia aina nyingine ya mafuta.

Hojiblanca ni aina ya mzeituni yenye thamani haswa nchini Uhispania na inamaanisha "jani jeupe", ambalo linatokana na rangi nyeupe iliyo ndani ya majani ya mti wake. Mafuta ya mizeituni kutoka kwa mizeituni hii ndio bidhaa inayopendelewa na kununuliwa kwenye soko la Uhispania, na mauzo yake hufunika zaidi ya nchi 70. Ni bora kwa kukaanga na kwa kutengeneza mkate na tambi. Mafuta haya pia yana asilimia kubwa ya asidi ya mafuta (75). Yaliyomo ya asidi ya mafuta yaliyojaa ni ya chini zaidi ikilinganishwa na chapa zingine za mafuta, ambayo inafanya kuwa bora kwa lishe. Matunda ya "Hojiblanca" ni makubwa na yenye rangi ya zambarau-nyeusi, machanga ina ladha kali kidogo. Inapendekezwa sana kama mzeituni wa mezani kwa sababu ya ngozi yake thabiti yenye ngozi.

Mizeituni ya Aglandau hupandwa haswa nchini Ufaransa, ambapo hutoka, na mashamba yao yanapatikana huko Azabajani na Ukraine. Mafuta yao yanajulikana kwa ubora mzuri na uhifadhi wa muda mrefu. Inanuka kama "mlozi", "apple ya kijani" na ni bora kupika nyama ya nguruwe. Mizeituni hii ina ukubwa wa kati, ina ladha tunda tamu, rangi ya kijani kibichi na ni ngumu kuondoa jiwe. Wanaweza kutumika katika kutumikia jibini na saladi, kama vile mizeituni ya mezani. Inatumika kama maarufu kama "Beruguette".

Kalamata / Kalamata / ni aina ya Mizeituni ya Uigiriki. Matunda yao yaliyoiva ni zambarau nyeusi, laini na nyororo. Mara nyingi hutumiwa kama mzeituni wa mezani, na pia katika siki ya mvinyo au mafuta. Kalamata ni mti wa mzeituni unaotambulika kwa sababu ya majani yake makubwa sana - angalau mara mbili kubwa kuliko aina zingine. Mara tu mizeituni ikichukuliwa, inapaswa kuwekwa kwenye maji au brine nyepesi kwa karibu wiki.

Kisha hutibiwa katika siki ya divai au kwenye brine yenye chumvi pamoja na safu ya mafuta na mwishowe kufunikwa na vipande vya limao. Mizeituni inaweza kukatwa ili kufupisha mchakato. Njia ndefu ya kuzichakata ni pamoja na kuzipanga na kuziloweka kwenye kopo la maji ya chumvi kwa muda wa miezi 3. Hii imefanywa ili kuondoa uchungu wao wenye nguvu. Mafuta ya mzeituni kutoka "mizaituni ya" Kalamata "yana ladha ya hila ya hila.

"Picholine" ni aina anuwai ya mzeituni ya Ufaransa. Pia inajulikana kwa majina mengine: "Colliasse", "Fausse" (Lucques), "Piquette". Ni kutoka kwa aina hii ambayo Visa hutengenezwa, ambayo, kama kiunga kisichoepukika na kumaliza mapambo, mzeituni yupo. Matunda yake yana ukubwa wa kati, rangi ya kijani kibichi, imechana kidogo, laini na yenye chumvi kidogo, kwa sababu kawaida huuzwa kwa makopo na kusafirishwa. "Picholine" pia ni mzeituni mzuri kwa mapambo ya sandwichi na saladi. Katika uzalishaji wa mafuta ya mzeituni, matunda yake huchaguliwa muda mfupi baada ya kuanza kuwa giza. Ladha ya mafuta ni matunda na machungu kabisa.

Aina ya "Bosana" inaaminika kuwa ilitokea Uhispania. Inapatikana pia chini ya majina mengine anuwai: "Palma", "Aligaresa", "Algherese", "Tonda di Sassari", "Sassarese", "Olia de Ozzu", "Olieddu", "Sivigliana piccola" na "Bosinca". Kuna mimea mingi kwenye kisiwa cha Sardinia kutoka kwake. "Bosana" ni anuwai inayoweza kubadilika na inaweza kupandwa katika hali mbaya. Ukubwa wa kati, hutumiwa kwa kuchimba mafuta. Ladha yao inaelezewa kama: matunda, machungu kidogo na mkali. Wao huchukuliwa mapema - mwanzoni mwa kukomaa. Matunda makubwa na yaliyoiva zaidi huliwa kama mzeituni wa mezani - rangi nyeusi.