2025 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 10:32
Mashirika ya afya mara nyingi hutuonya juu ya hatari ya chumvi, ambayo sisi sote hutumia mara nyingi. Hii ni kwa sababu ya madai kwamba ulaji mwingi wa chumvi husababisha shida kadhaa za kiafya, pamoja na shinikizo la damu na magonjwa ya moyo.
Walakini, tafiti kadhaa hazijatoa ushahidi wa kusadikisha kuunga mkono nadharia hii. Nini zaidi - tafiti nyingi zinaonyesha lishe hiyo chumvi kidogo inaweza kuwa na madhara.
Nakala hii inajadili kwa undani chumvi na matokeo yake kiafya.
Chumvi ni nini?
Chumvi pia huitwa kloridi ya sodiamu (NaCl). Inajumuisha 40% ya sodiamu na kloridi 60%. Chumvi ndio chanzo kikuu cha lishe ya sodiamu, na maneno "chumvi" na "sodiamu" hutumiwa mara nyingi kwa kubadilishana. Chumvi zingine zinaweza kuwa na athari za kalsiamu, potasiamu, chuma na zinki. Iodini mara nyingi huongezwa kwa chumvi.
Madini kuu katika chumvi hufanya kama elektroliti muhimu katika mwili. Wanasaidia kwa usawa wa maji, upitishaji wa neva na utendaji wa misuli.
Chumvi imekuwa ikitumika kila wakati kuhifadhi na kuhifadhi chakula. Kiasi kikubwa cha chumvi kinaweza kuzuia ukuaji wa bakteria ambao huharibu chakula.
Chumvi hukusanywa kwa njia kuu mbili: kutoka kwenye migodi ya chumvi na kwa kuyeyuka maji ya bahari au maji mengine yenye madini.
Kwa kweli, kuna aina nyingi za chumvi. Aina za kawaida ni pamoja na chumvi ya kawaida, chumvi ya rose ya Himalaya na chumvi bahari. Aina tofauti za chumvi zinaweza kutofautiana katika ladha, muundo na rangi. Ikiwa unashangaa ni aina gani yenye afya zaidi, ukweli ni kwamba zote zinafanana kabisa.
Chumvi huathirije afya ya moyo?
Inashauriwa kupunguza sodiamu kwenye menyu. Pia ni muhimu kutotumia zaidi ya 2300 mg ya sodiamu kwa siku, ikiwezekana hata kidogo. Hii ni juu ya kijiko 1 cha chai au gramu 6 za chumvi, ambayo 40% ni sodiamu.
Watu wakubwa hutumia zaidi ya ulaji uliopendekezwa wa kila siku. Kula chumvi nyingi huongeza shinikizo la damu, na hivyo kuongeza hatari ya ugonjwa wa moyo na kiharusi. Walakini, kuna mashaka makubwa juu ya faida ya kweli ya kizuizi cha sodiamu.
Ni kweli kwamba kupunguza ulaji wa chumvi kunaweza kupunguza shinikizo la damu, haswa kwa watu walio na hali inayoitwa shinikizo la damu-nyeti.
Utafiti wa 2013 uligundua kuwa kwa watu walio na shinikizo la kawaida la damu, kupunguza ulaji wa chumvi hupunguza shinikizo la systolic kwa 2.42 mmHg tu na shinikizo la damu la diastoli kwa 1.00 mmHg (9) tu. Ni kama kwenda kutoka 130/75 mmHg hadi 128/74 mmHg. Hizi sio haswa matokeo ya kuvutia unayotarajia kupata kutoka kwa lishe ladha.
Kwa kuongezea, tafiti zingine hazijapata ushahidi kwamba kupunguza ulaji wa chumvi kutapunguza hatari ya mshtuko wa moyo, kiharusi au kifo.
Ulaji mdogo wa chumvi unaweza kuwa na madhara
Kuna ushahidi unaonyesha kuwa lishe yenye chumvi ya chini inaweza kuwa sawa kudhuru.
Athari mbaya za kiafya kutokana na kupunguzwa kwa matumizi ya chumvi ni pamoja na:
• Kiwango cha juu cha LDL cholesterol na triglycerides: kizuizi cha chumvi huhusishwa na cholesterol iliyoinuliwa ya LDL (mbaya) na triglycerides;
• Ugonjwa wa moyo: tafiti kadhaa zimeonyesha kuwa chini ya 3,000 mg ya sodiamu kwa siku inahusishwa na hatari kubwa ya kifo kutoka kwa ugonjwa wa moyo;
• Kushindwa kwa moyo: uchambuzi uligundua kuwa kupunguza ulaji wa chumvi kunaongeza hatari ya kifo kwa watu wenye shida ya moyo. Athari ni ya kushangaza, na hatari kubwa ya kifo ni 160% kwa watu wanaopunguza ulaji wa chumvi;
• Upinzani wa insulini: Baadhi ya tafiti zimeripoti kuwa lishe yenye chumvi nyingi inaweza kuongeza upinzani wa insulini.
• Aina ya kisukari cha 2: Utafiti uligundua kuwa sodiamu kidogo kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari cha 2 ilihusishwa na hatari kubwa ya kifo.
Ulaji mwingi wa chumvi umehusishwa na saratani ya tumbo
Saratani ya tumbo ni saratani ya tano inayojulikana zaidi ulimwenguni. Ni sababu ya tatu inayoongoza kwa vifo vya saratani ulimwenguni na husababisha zaidi ya vifo 700,000 kila mwaka. Uchunguzi kadhaa wa uchunguzi umeunganisha lishe na kiwango cha juu matumizi ya chumvi na hatari kubwa ya saratani ya tumbo. Nakala kubwa juu ya chumvi kutoka 2012 ilichunguza data kutoka kwa tafiti 7 zinazotarajiwa zinazojumuisha jumla ya washiriki 268,718. Imebainika kuwa watu walio na ulaji mkubwa wa chumvi wana hatari kubwa ya saratani ya tumbo kwa asilimia 68 kuliko wale walio na ulaji mdogo wa chumvi.
Hasa ni jinsi gani au kwa nini hii hufanyika haijaelezewa vizuri, lakini kuna nadharia kadhaa:
• Ukuaji wa bakteria: Ulaji mkubwa wa chumvi inaweza kuongeza ukuaji wa Helicobacter pylori - bakteria ambayo inaweza kusababisha uchochezi na vidonda vya tumbo. Hii inaweza kuongeza hatari ya saratani ya tumbo;
• Upendo wa utando wa tumbo: Chakula chenye chumvi nyingi huweza kuharibu na kuchochea utando wa tumbo, na hivyo kuiweka kwenye kasinojeni.
Kumbuka, hata hivyo, kwamba haya ni uchunguzi. Hawawezi kuthibitisha kuwa ulaji mwingi wa chumvi husababisha saratani ya tumbo, lakini zote mbili
zimeunganishwa sana.
Je! Ni vyakula gani vyenye chumvi nyingi / sodiamu?
Chumvi nyingi katika lishe ya kisasa hutoka kwa chakula kutoka kwa mikahawa au vifurushi, vyakula vya kusindika. Kwa kweli, inakadiriwa kuwa karibu 75% ya chumvi kwenye lishe hutoka kwa vyakula vilivyosindikwa. 25% tu ya ulaji hupatikana kawaida kwenye chakula au huongezwa wakati wa kupika.
Vitafunio vyenye chumvi, supu za makopo na papo hapo, nyama iliyosindikwa, michuzi na mchuzi wa soya ni mifano ya vyakula vyenye sodiamu.
Pia kuna vyakula vinavyoonekana visivyo na chumvi ambavyo kwa kweli vina chumvi nyingi, pamoja na mkate, jibini la jumba, na nafaka.
Ikiwa unajaribu kupunguza kiwango unachochukua, lebo za chakula karibu kila wakati huorodhesha yaliyomo kwenye sodiamu.
Je! Unapaswa kula chumvi kidogo?
Ikiwa daktari wako anataka kupunguza ulaji wa chumvi, ni vizuri kuifanya, kuichunguza na kuitetea. Walakini, ikiwa wewe ni mtu mwenye afya ambaye anakula kiasi cha wastani cha chumvi - vyakula vyenye chumvi kidogo, basi hauitaji kuwa na wasiwasi. Katika kesi hii, unaweza kujisikia huru kuongeza chumvi wakati wa kupikia au mezani ili kuboresha ladha.
Kama inavyotokea mara nyingi katika lishe, ulaji bora ni mahali pengine kati ya pande mbili.
Ilipendekeza:
Dextran: Vyakula Vyenye Chumvi Bila Gramu Ya Chumvi Ndani Yao
Kila mtu anajua athari mbaya za chumvi. Inayo athari yake mbaya kwa shinikizo la damu, na viwango vinavyoongezeka vya cholesterol mbaya, huathiri vibaya moyo. Chumvi mara nyingi huitwa kifo cheupe, na ushauri wa wataalamu wa lishe na wataalamu wa matibabu ni kupunguza matumizi ya chumvi, na katika vikundi vilivyo katika hatari - kuachana kabisa na matumizi ya kloridi ya sodiamu.
Chumvi Ya Himalaya Ya Waridi - Chumvi Ya Uzima
Chumvi huja katika aina nyingi kutoka mazingira tofauti na rangi tofauti na mali. Kila sehemu ya Dunia ina aina yake ya chumvi. Sisi sote tunajua, kwa kweli, kwamba chumvi nyeupe hutolewa kutoka baharini: maji ya bahari hukusanya kwenye mabwawa ya chumvi na kuyeyuka, na hivyo kuunda chumvi la bahari, ambalo baadaye huoshwa na kusafishwa katika kiwanda cha kusafishia.
Je! Chumvi Ni Hatari?
Je! Chumvi ni hatari, ni kiasi gani inaweza kuzidisha kutudhuru, ni nini kanuni zinazoruhusiwa kwa siku? Haya yote ni maswali ambayo viungo maarufu jikoni vinaendelea kuongeza. Chumvi ni nini? Ni madini ambayo yameamsha hamu tangu nyakati za zamani, wakati iliitwa chachu ya uzima au kifo cheupe.
Vyakula Vinavyoonekana Visivyo Na Chumvi Ambavyo Vimejazwa Chumvi
Katika lishe ya kisasa, chumvi mara nyingi hutiwa na pepo, tunasikia kila wakati jinsi inavyodhuru afya na jinsi inapaswa kuondolewa kutoka kwa chakula kabisa. Na hii sio sahihi kabisa. Ni muhimu kwa utendaji wa mfumo wa neva na misuli. Chumvi haina kalori, ina asili ya asili na kipimo cha gramu 2 kwa siku kitakidhi mahitaji ya mwili wetu kwa ladha ya chumvi.
Chumvi Iodized Ni Hatari?
Wataalam wamesema kwa miaka mingi kwamba chumvi iliyo na iodini hulipa fidia upungufu wa iodini mwilini. Hivi karibuni, hata hivyo, kumekuwa na madai mengi yanayounga mkono nadharia kwamba sababu ya saratani ya tezi ni matumizi ya chumvi iliyo na iodized.