Agave

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Agave mmea ambao unaonekana kama cactus. Inakua katika maeneo yasiyofaa ya mwitu wa Amerika ya Kati na Kusini, na matumizi yake maarufu ni kutengeneza tequila maarufu ulimwenguni.

Agave ni ya kawaida huko Mexico na maeneo ya jirani, na vile vile visiwa vya Karibiani, Kusini na Amerika ya Kati. Inaweza pia kupatikana katika Bahari ya Mediterania. Agave imeingizwa barani Ulaya tangu karne ya 17.

Ingawa ni sawa sana, agave sio cactus na haihusiani nayo. Ni ya familia ya lily na sasa ina aina yake ya Agavaceae, ambayo inajumuisha aina zaidi ya 400 za agave. Huko Mexico, spishi 400 za kikundi zinasambazwa, ambayo siku hizi tu Agave Tequilana / bluu agave / hutumiwa kutengeneza tequila. Kinywaji cha kwanza cha roho ambacho kilitengenezwa kutoka kwa agave kilijulikana kama divai ya mescal, na leo jamii ya jumla ambayo tequila ni yake inajulikana kama mescal.

Agave kuna majani yenye nyama ambayo hupangwa kwa jamaa kama rosette. Ili kutoa nekta tamu kutoka kwa agave, ambayo hutumiwa kama mbadala ya sukari, juisi lazima ichukuliwe kutoka kwenye kiini cha mmea, ambayo huchujwa baadaye na kupakwa maji. Rangi inayosababisha inaweza kuwa nyepesi au nyeusi, na inategemea ladha yake. Ntau nyepesi ya agave ina ladha isiyo na upande zaidi, wakati nekta nyeusi ina ladha ya caramel na harufu na ni tamu. Pia kuna syrup mbichi kutoka agaveambayo huzalishwa kwa joto la chini.

Sehemu inayoweza kutumika ya agave ni msingi wake, ambayo syrup maarufu hupatikana. Majani ya spishi nyingi za agave hutoa kamba, kamba, uvuvi na hata karatasi ya kufunika.

Baadhi ya agave pia hutumiwa katika kupikia - shina, maua na majani yanafaa sana kwa saladi. Tequila imetengenezwa kutoka kiini cha agave ya hudhurungi, na molasi hutengenezwa kutoka kwa aina zingine za agave, na vileo wakati wa kuchacha.

Waazteki walikuwa wa kwanza kujua agave. Waliiita "zawadi kutoka kwa miungu." Nectar nectar imetumika kwa mafanikio kwa maelfu ya miaka kupendeza vinywaji anuwai. Iliitwa pia "maji ya asali" kwa sababu ni tamu kuliko asali, lakini na msimamo thabiti zaidi.

Muundo wa agave

Nekta kutoka agave lina glukosi na fructose. Yaliyomo ya fructose ni ya juu sana, yanafikia 90%. Ikilinganishwa na bidhaa zingine zinazotumiwa kwa tamu, nekta ya agave ina fahirisi ya chini zaidi ya glycemic - 27. Agave ina idadi kubwa ya vitamini A, B, K, D na C, pamoja na coumarins, alkaloids, isoflavonoids-kama estrojeni.

100 g ya agave ina 0.15 g tu ya mafuta, 0.52 g ya protini na 16 g ya wanga.

Uteuzi na uhifadhi wa agave

Hivi karibuni, soko la Kibulgaria limekuwa likiuza syrup kutoka agave. Inaweza kupatikana katika duka nyingi za kikaboni, lakini bei yake ni ghali - karibu 150 g inagharimu zaidi ya BGN 10. Hifadhi agave kulingana na maagizo kwenye lebo.

Agave katika kupikia

Nectar ya nega inafaa kutumiwa na watu wanaofuata lishe tofauti - mboga, mboga na wanyama wanaokula nyama. Inafaa pia kwa wale wote wanaojitahidi kupata lishe bora na yenye afya. Faida kubwa ya agave ni kwamba ina ladha laini na ya asili, na pia hutengana kwa urahisi na haraka. Karibu hakuna harufu.

Sirafu kutoka agave inachukuliwa kama mbadala ya sukari na asali. Ina sifa zote za kupendeza, lakini kwa bahati mbaya haiwezi kuchukua nafasi ya asali na sifa zote muhimu ndani yake. Walakini, agave ni mbadala nzuri kwa watu wanaougua mzio hadi asali.

Agave kutumika vizuri kama kitamu cha chai na kahawa; huingia kwenye muundo wa baa anuwai za protini; ladha mkate na nafaka, jeli, jamu, mtindi, pipi, milo na keki.

Utamu wa agave ni mara 1.5 zaidi ya ile ya sukari. Inayeyuka kwa urahisi hata katika vinywaji baridi. Ni bora kwa agave kuonja milo mbichi na kutetemeka, kwa sababu kwenye keki tamu ya syrup huvukiza zaidi au chini.

Faida za agave

Agave hutumiwa katika matibabu ya magonjwa kadhaa ya mfumo wa mmeng'enyo, pamoja na vidonda na magonjwa anuwai ya uchochezi ya matumbo na tumbo. Agave pia ni muhimu kwa kuvimba kwenye cavity ya mdomo. Mmea una mali ya kutuliza ambayo inalinda utando wa mucous na kuharakisha uponyaji wa mwili.

Agave kutumika kwa bronchitis, arthritis, kuvimba kwa macho, shida ya hedhi, majeraha na kupunguzwa. Agave iliyochanganywa na mbegu za malenge na pilipili ya manjano ni mchanganyiko muhimu sana kwa watu ambao wanakabiliwa na kurudia kwa magonjwa ambayo tayari yamewapiga mara moja.

Agave ina mali ya diuretic, antiseptic, anti-uchochezi, laxative na tonic.

Inaaminika kuwa agave ina kiunga muhimu ambacho kinapambana na hesabu mwilini na inalinda dhidi ya ugonjwa wa mifupa na magonjwa mengine ya pamoja. Inasimamia kiwango cha insulini katika damu, inalinda dhidi ya saratani ya koloni.

Siragi ya mchanga huingizwa haraka sana na kwa urahisi na mwili. Ladha yake ni ya kupendeza, inafaa kwa mboga na mboga, na faharisi ya glycemic ni ya chini sana - 27.

Asali au agave syrup - ni nini cha kuchagua?

Watu wengi wanaamini kuwa agave syrup ni muhimu zaidi kuliko asali na kwa hivyo katika miaka ya hivi karibuni wameacha bidhaa hii ya kigeni. Je! Hii ni kweli? Wacha kulinganisha asali na agave syrup:

Asali ni moja ya bidhaa muhimu zaidi za chakula, inayofyonzwa kwa urahisi na mwili na ina vitamini na madini muhimu. Inayo vitamini (B1, B2, B3, B6, E, C, K), asidi za kikaboni, provitamini na vitu vingine muhimu vinavyopatikana kwenye damu, lakini kwa idadi ndogo.

Wanga katika asali ni katika mfumo wa fructose, sukari na di- na trisaccharides nyingi. Asali pia ina utajiri wa madini, asidi ya kikaboni na karibu amino asidi 20. Kutoka kwa haya yote ni wazi kuwa asali ni chaguo bora zaidi kuliko siki ya agave. Ni chanzo muhimu sana cha vitu muhimu, lakini haipaswi kutumiwa na watu wasio na uvumilivu.

Bei ya agave ni kubwa kuliko ile ya asali, ambayo ni nyongeza nyingine ya bidhaa ya nyuki.

Madhara kutoka kwa agave

Ingawa wana mali kadhaa ya faida, agave pia ina hasi. Kwanza kabisa, usichukue nekta ya agave katika sehemu kubwa, zote mara moja. Kwa sababu ya yaliyomo juu ya fructose, agave inaweza kusababisha ugonjwa kwa urahisi zaidi kuliko glukosi. Kuchukuliwa kwa dozi kubwa, syrup ya agave inapoteza kabisa mali zake muhimu.

Hii ni kwa sababu sukari imechanganywa katika kila seli ya mwili wa binadamu, wakati fructose iko tu kwenye ini. Matumizi ya bidhaa tajiri kama hiyo ya fructose inaweza kusaidia kukuza hali ya ugonjwa karibu na ugonjwa wa sukari. Kwa kuongeza, kunaweza kuongezeka kwa asidi ya lactic na uric.

Katika hali mbaya, asidi ya metaboli inaweza kutokea. Matokeo mengine mabaya yanayohusiana na ulaji mwingi wa fructose ni upotezaji wa zinki, potasiamu, chuma na magnesiamu. Fructose inaweza kuongeza mchakato wa kuzeeka wa seli.

Siragi ya agai haina mali muhimu katika fomu iliyochachuka. Kuongezeka kwa matumizi ya fructose kunaweza kusababisha kuzeeka mapema kwa seli.

Athari hizi zote mbaya zinaweza kuepukwa.

Matumizi ya 15 hadi 50 g ya syrup kwa siku inachukuliwa kuwa salama kabisa, lakini kumbuka - kwa watu ambao hawaugui ugonjwa wa ini na wanaishi maisha ya kazi.

Agave inaweza kubadilishwa na stevia - mimea yenye ladha tamu ambayo haina sukari.

Kuwa mwangalifu na uchaguzi wa kitamu na usidanganyike kwamba ikiwa ni mbadala wa sukari nyeupe, basi ni muhimu zaidi. Jifunze juu ya athari inayowezekana ya vitamu ili usipate shida za kiafya na kuzidisha kwa magonjwa kadhaa.