2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ikiwa mtu analazimishwa kuchagua moja tu ya vyanzo kuu vya protini (nyama, samaki, mayai na jibini), inaonekana kwamba chaguo bora zaidi itakuwa jibini. Ladha na muundo wa aina tofauti za jibini ni tofauti sana, na orodha ya njia ambazo jibini hutumiwa kupikia karibu haina mwisho. Inaweza kufutwa, kusagwa, kuyeyuka, kunyooshwa, kuoka, au kukaanga.
Ni ladha inapoliwa kiasili. Ni ladha wakati unaliwa katika kampuni ya saladi, na vyakula vyenye wanga (kwa mfano, tambi au kwenye sandwich na mkate wa mkate wote), ni tamu katika muundo wa mousses au mchuzi laini, kwenye keki na kujaza. Inachanganya vizuri na samaki, kuku, matunda na mboga mpya. Jibini ni bidhaa isiyoweza kubadilishwa, bila ambayo maisha ya mwanadamu wa kisasa hayangekuwa sawa.
Uhifadhi wa jibini
Pamoja na njia za busara za kuhifadhi jibini, kuna mengi, kuiweka kwa upole, mapishi yasiyofaa, ikifuatana na ushauri wa kutoweka jibini kwenye jokofu. Walakini, huu ni upuuzi kamili. Watengenezaji huiweka kwenye jokofu, wasambazaji na wauzaji wa jumla pia, duka unayonunua haiendi bila jokofu. Ndio maana ni upuuzi safi kuiacha kwenye jikoni moto ili iwe mbaya kabla ya kufika.
Ikiwa jibini iko katika hali nzuri unapoinunua, njia bora ya kuiweka ni kuiweka vizuri kwenye friji. Hata jibini ambazo hubaki laini katikati (kama vile Camembert na brie) zinapaswa kutumiwa baridi. Ukiwaacha kwenye chumba chenye joto, wataenea chini ya saa moja.
Aina za jibini
1. Ricotta - jibini laini, lisilochapwa kutoka Italia na ladha nyepesi, sawa na jibini la vijijini au jibini letu. Inauzwa kwa ukungu kwa njia ya kikapu kilichogeuzwa, kwa sababu imesalia kwenye kikapu ili kupigwa;
2. Jibini la mbuzi - kuna aina tofauti, na harufu inategemea umri wake. Jibini changa ni laini na ngumu wakati zinaiva;
3. Jalsberg - jibini ngumu-nusu kutoka Norway. Inayo harufu nyepesi na mashimo makubwa;
4. Parmesan - jibini ngumu inayotumiwa katika mapishi ya Kiitaliano. Jibini la zamani, ambalo hukomaa hadi miaka mitatu, hutumiwa kwa kufuta, na vijana wanaweza kutumiwa kwa matumizi ya asili kwenye meza.
5. Tilsit - jibini ngumu-nusu na muundo laini, mara nyingi na mashimo madogo. Inayo harufu nzuri; imetengenezwa nchini Ujerumani;
6. Feta - laini, isiyofunguliwa jibini nyeupe ya Uigiriki, inaweza kutengenezwa kutoka kwa maziwa ya mbuzi, ng'ombe au maziwa ya kondoo. Inauzwa katika brine na ladha kali ya chumvi.
7. Cambonzola - jibini hili la briu tamu, laini, na la bluu haitumiwi mara kwa mara katika kupikia - hutolewa kama dessert ya Kifaransa (chaguo la jibini kadhaa, ambalo humaliza kila mlo na Kifaransa);
8. Bursen na pilipili nyeusi - jibini laini laini na nzuri kwa michuzi, ni kitamu sana ikiwa imeenea kwenye kipande;
9. Belpaeze - jibini laini laini, linayeyuka vizuri kutoka Italia na muundo mnene na ladha nyepesi;
10. Gouda - jibini la Kiholanzi lenye ngumu ngumu na kaka ya manjano. Wakati mdogo, ladha yake ni nyepesi. Pia inauzwa imeiva, na ladha kali na harufu nzuri;
11. Mozzarella - jibini laini, mara nyingi huuzwa kwa mipira midogo, huingizwa ndani ya maji ili kubaki unyevu. Inaweza kutengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe au ya nyati;
12. Edam - jibini ngumu-nusu kutoka Uholanzi, inauzwa kwa mipira mikubwa iliyofunikwa na nta nyekundu. Yanafaa kwa karibu chakula chochote, kama jibini la gouda, harufu yake huimarishwa kadri inavyokomaa.
Fondue ya jibini la Uswizi
Jibini iliyoyeyuka hupasha tumbo vizuri na hutoa faraja jioni ya majira ya baridi. Lakini pia ni ngumu sana kumeng'enya. Usile fondue hii wakati wa kulala na usiminywe na vinywaji baridi-baridi. Jibini linaweza kuunda donge lisiloweza kutumiwa ndani ya tumbo, lililogumu zaidi na bia ya barafu au divai. Lakini kando na onyo hili muhimu, fondue nzuri ni njia nzuri ya kulisha wageni wazuri. Fondue ya kawaida na gruyere ni bora, lakini karibu jibini yoyote inaweza kutumika kwa mafanikio katika mapishi haya.
Fondue na gruyere
1/2 karafuu ya vitunguu
150 ml ya divai nyeupe kavu
225 g ya jibini la Gruyere, kata ndani ya cubes
pilipili nyeupe iliyokatwa
Bana ya nutmeg iliyokunwa
1 tbsp cherries
unga wa mahindi - 2 tsp
cubes mkate kutumikia
Piga ndani ya bakuli la fondue na vitunguu. Weka sufuria kwenye hobi. Mimina divai, ongeza jibini. Ongeza pilipili ya ardhi na nutmeg iliyokunwa. Chemsha mchanganyiko polepole na koroga. Wakati jibini limeyeyuka, futa unga wa mahindi kwenye cherries na uiongeze. Acha kwenye moto mdogo kwa dakika chache. Wapatie wageni wako uma zilizo na vipini virefu na vipande vya mkate ili kuzamisha kwenye fondue.
Raclette
Raclette ni jibini iliyooka hadi inapoanza kuyeyuka na kumwagika. Gruyere, Emmental au Tilsit kawaida hutumiwa kwa kusudi hili, na katika mikahawa ya Uswizi mara nyingi kuna toasters maalum ambazo huchochea upande uliokatwa wa nusu ya pai ya jibini. Mhudumu hufuta jibini wakati inamwagika na kuihudumia wateja pamoja na nyama kavu, kachumbari na viazi.
Ilipendekeza:
Jibini La Wisconsin Ndio Jibini Bora Zaidi Ulimwenguni
Jibini, iliyozalishwa katika jimbo la Wisconsin la Amerika, ilishinda mashindano ya jibini bora ulimwenguni. Hii ni mara ya kwanza kwa miaka 28 tangu jibini kuheshimiwa mara ya mwisho mnamo 1988 huko Wisconsin. Mshindi wa shindano ni kazi ya kampuni Emmi Roth, ambaye mkurugenzi wake - Nate Leopold, alisema kuwa mwaka uliopita ulikuwa bora zaidi kwao na anajivunia tuzo hiyo.
Wao Hubadilisha Jibini La Manjano Na Jibini La Gouda
Katika duka za kawaida hubadilisha jibini la manjano na jibini la Gouda, kwani bei ya bidhaa ya maziwa ya Uholanzi iko chini sana kuliko jibini la manjano linalojulikana. Ingawa hutolewa kwa bei ya kupendeza kwa watumiaji, kama BGN 6-7 kwa kilo, ladha ya jibini la Gouda hailingani na jibini la manjano hata.
Kwa Na Dhidi Ya Jibini La Manjano Na Jibini La Mboga
Katika duka unaweza kuona jibini la manjano na jibini, kwenye lebo ambayo imeandikwa kuwa zina mafuta ya mboga au kwamba ni bidhaa ya mboga kabisa. Hii inamaanisha kuwa hazijatengenezwa na teknolojia ya zamani - na mafuta kutoka kwa maziwa ya ng'ombe, kondoo au maziwa ya mbuzi.
Classics Za Jibini La Jibini Kwa Likizo Na Siku Za Wiki
Keki ya kwanza iliyotengenezwa kutoka jibini, unga na asali ilitengenezwa kabla ya 2000 KK na inaaminika kuwa kazi ya mabwana wa Uigiriki. Kuna data ya anthropolojia inayoashiria kisiwa cha Uigiriki cha Samos kama chanzo asili cha hii tamu na tamu tofauti.
Angalia Upendo Wa Kirusi Wa Mayai Na Jibini La Kottage Katika Vivutio Hivi Vya Kipekee
Watangazaji huchukua nafasi muhimu katika vyakula vya Kirusi, lakini jukumu lao sio kutosheleza, lakini ni kula hamu ya kula. Zinatumiwa kabla ya supu na sahani kuu na inaweza kuwa nyama na konda. Isipokuwa kwa upendo wake wa cream, ambayo ni kweli kila mahali nchini Urusi, Vyakula vya Kirusi mapishi mengi na mayai na jibini la kottage.
