2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Prosciutto ni kitamu maarufu cha Italia, kinachofurahisha kwa buds za ladha, ambazo uzalishaji wake ni alama ya biashara ya Waitaliano. Prosciutto ni aina ya ham iliyoandaliwa kutoka kwa mguu wa nyama ya nguruwe, ambayo hutiwa marini na kukomaa katika hali maalum, iliyowekwa na chumvi na viungo vya kunukia.
Prosciutto San Daniele - hii ni moja ya aina maarufu na ya kifahari ya prosciutto. Ladha yake ni iliyosafishwa-tamu, tofauti na zingine, ambazo ni kali zaidi na zenye chumvi. Msimu bora wa uzalishaji wake ni msimu wa baridi, na prosciutto ya hali ya juu hutolewa katika eneo la San Daniele. Hili ni eneo karibu na kingo za Mto Tagliamento, ambapo inaaminika kuwa hali ya hewa bora kwa kufanya majaribu haya mazuri.
Nguruwe ambazo prosciutto imeandaliwa ni ya aina ya "nguruwe nzito", ambayo inamaanisha kuwa wanyama hulishwa lishe maalum. Wanafikia uzani wa kilo 160 na umri usiopungua miezi tisa. Kuanzia kuzaliwa, wanyama wamewekwa alama na tatoo za paja. Wakati wa kuchinja nguruwe, cheti maalum hutolewa.
Mchakato wa kupikia unaweza kuchukua kutoka miezi tisa hadi mwaka na nusu, kulingana na ukubwa wa mguu wa nguruwe. Hatua za kwanza ni kusafisha nyama na kusindika na chumvi bahari, kisha uondoke kwa miezi miwili. Katika kipindi hiki, ham hupigwa pole pole kidogo kukausha damu kutoka kwa nyama. Uangalifu lazima uchukuliwe sio kuvunja mfupa. Wakati kavu kabisa, kaa mahali penye hewa ya kutosha.
Historia ya prosciutto
Asili ya prosciutto zilianzia zamani na labda zilianzia Enzi ya Shaba. Hati za kwanza zilianzia wakati wa Celts, ambao walianzisha mazoezi ya kukanya nyama na chumvi, na Warumi, ambao walila watoto wa nguruwe, soseji na hams. Wanajeshi wa Kirumi walianza maandamano marefu na idadi kubwa ya nyama ya nguruwe na ham.
Zamani, nguruwe zililelewa nje, katika maeneo yenye miti na unyevu. Walivunwa tu wakati wa msimu wa baridi na kulishwa kwa acorn zilizochumwa kabla kutoka misitu ya mwaloni. Baada ya uvamizi wa maduka ya chakula (569), hadhi ya kijamii ya wafugaji wa nguruwe, wanaoitwa nguruwe wakuu, ilikuwa sawa na ile ya mafundi stadi. Ukweli wa kupendeza ni kwamba bei ya misitu imeonyeshwa katika kile kinachojulikana. "Sawa na nguruwe".
Gauls pia walikuwa na ujuzi sana katika kukausha nyama ya nguruwe. Nguruwe zilichinjwa wakati wa baridi, kabla ya tarehe 15 Februari, ili kutumia joto la chini la chumvi na upepo wa chemchemi kwa kukausha. Hii ni kweli hadi leo.
Muundo wa prosciutto
Mafuta ambayo hayajashibishwa ndani prosciutto kufikia 75%, sawa na wale walio katika samaki na nyama ya nyama. Kwa kuongeza, ladha ni matajiri katika asidi ya amino na vitu muhimu kama vile zinki na chuma. Kiwango cha wastani cha chumvi ya prosciutto ni karibu 6%. Matumizi ya viongeza kwa prosciutto ni marufuku kabisa.
Uteuzi na uhifadhi wa prosciutto
Katika nchi yetu prosciutto inaweza kupatikana katika minyororo kubwa ya chakula na maduka maalum ya Italia. Bei yake ni ya juu kabisa - inaweza kuzidi BGN 10 kwa g 100. Makini na lebo - inapaswa kutaja tarehe ya kumalizika na mtengenezaji. Prosciutto imehifadhiwa kwenye jokofu.
Prosciutto katika kupikia
Baada ya mchakato mrefu na mgumu wa usindikaji, prosciutto hufikia wataalam ambao wametawanyika ulimwenguni. Muonekano wake wa kuvutia sana, msingi laini wa pink na bacon nyeupe-nyeupe hujiandaa kwa raha inayokuja. Mapishi na prosciutto hazihesabiwi. Daima kata nyembamba sana ili kufurahiya ladha yake ya ajabu kwa ukamilifu.
Sio lazima kuweka prosciutto kwa matibabu ya joto, kwa sababu inakuwa kavu zaidi. Vipande kawaida huongezwa mwishoni mwa utayarishaji wa sahani ya kibinafsi. Unaweza kutumia prosciutto na kipande cha jibini la Parmesan na glasi ya divai nyekundu - ni kivutio gani bora kuliko hicho?
Prosciutto kutumika kutengeneza pizza, mistari iliyovingirishwa na vipande vya prosciutto na jibini au celery. Ni sehemu ya saladi nyingi safi na arugula na jibini la mbuzi. Mchanganyiko wa kawaida ni tini, prosciutto na jibini la mbuzi.
Kwa kweli, haiwezi kusaidia lakini kuwa sehemu ya tambi tamu na mchicha, kwa mfano. Asparagus iliyofunikwa na prosciutto na kukaanga kidogo kwenye mafuta moto ni safu nzuri na nzuri ambazo zinaweza kushangaza wageni wako.
Faida za prosciutto
Zinki na chuma zilizomo ndani prosciutto ni muhimu kwa kudumisha afya na kazi za mwili. Iron ina jukumu muhimu katika uzalishaji wa nishati, utendaji wa mfumo wa kinga pia unategemea. Zinc inasaidia usawa wa sukari ya damu, inadumisha unyeti wa ladha na harufu, inasaidia shughuli za mfumo wa kinga.
Ilipendekeza:
Matumizi Ya Upishi Ya Prosciutto
Prosciutto ni moja wapo ya kitamu zaidi cha nyama. Ni kati ya zile kuu zinazotumika katika vyakula vya Mediterranean. Katika nchi yetu, sawa na prosciutto ni nyama iliyopigwa na kavu. Prosciutto asili yake ni Italia. Prosciutto halisi imetengenezwa kutoka kwa mguu wa nguruwe.
Ukweli Wa Kushangaza Juu Ya Prosciutto
Kati ya anuwai kubwa ya upishi katika vyakula vya Italia, wenyeji wa Apennines wanathamini sana utaalam wa utaalam. Jaribu hilo hufanyika katika Bonde la Parma katika mkoa wa Emilia-Romagna, katikati mwa Italia. Hapo ndipo jina lake linatoka - Parma ham au prosciutto di Parma.
Prosciutto Ya Kupendeza Ya Kiitaliano
Prosciutto ni umaarufu maarufu wa Italia. Ni ham ya kuvuta baridi ambayo hutumiwa, kata vipande nyembamba. Baada ya kuvuta sigara, prosciutto hukomaa kwa karibu miaka miwili. Mara nyingi hutumika kwa kufunika vipande vya matunda au mboga.
Wanalisha Maziwa Ya Nguruwe Kwa Prosciutto Ladha
Prosciutto maarufu ya Kiitaliano inamaanisha "ham". Kitamu hiki cha Italia kilijulikana tangu wakati wa watawala wa Kirumi. Prosciutto hutolewa katika sehemu tofauti za Italia, lakini bora ni ile iliyotengenezwa huko Parma. Kwa usahihi katika kijiji cha Langirano, kilicho karibu na mto Parma.
Modena Prosciutto Na San Daniele Prosciutto
Waitaliano wamegeuza utayarishaji wa prosciutto kuwa kazi ya sanaa ya upishi, ambayo wanajitolea kutoka miezi 9 hadi 18, kulingana na uzito. Prosciutto ni aina ya nyama ya mguu wa nyama ya nguruwe, iliyotiwa marini na iliyoiva chini ya hali maalum, iliyowekwa na chumvi na viungo.
