2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Kati ya anuwai kubwa ya upishi katika vyakula vya Italia, wenyeji wa Apennines wanathamini sana utaalam wa utaalam.
Jaribu hilo hufanyika katika Bonde la Parma katika mkoa wa Emilia-Romagna, katikati mwa Italia. Hapo ndipo jina lake linatoka - Parma ham au prosciutto di Parma.
Nyama kavu iliyokaushwa imewekwa juu ya msingi wa juu zaidi. Kwa miaka mingi, eneo ambalo linazalishwa limejiimarisha kama lenye rutuba zaidi kati ya wengine katika urithi wa kitamaduni wa Italia.
Eneo la milima na upepo, pamoja na hali ya hewa kavu, husaidia kudumisha usawa wa asili kati ya chumvi na hewa katika nyama.
Jina prosciutto linatokana na neno la Kilatini "perxuctus", ambalo linamaanisha kukausha. Moja ya habari za mapema juu ya utamu hutolewa na mwanahistoria wa Uigiriki wa zamani Strabo. Anasema kuwa katika eneo la kusini mwa mto Po, ambalo sasa linaitwa Emilia, idadi kubwa ya nyama ya nguruwe ilitengenezwa.
Ilitumika kulisha jeshi la kifalme. Walakini, sehemu yake ilikaushwa kwa njia maalum. Hamu hizi kavu zilizalishwa tu kwa watu wenye upendeleo na vyeo vya juu katika ufalme.
Takwimu zilizotolewa na Strabo ni pana kabisa. Kutoka kwao tunaelewa kuwa ng'ombe walilelewa katika maeneo yenye unyevu, yenye miti ya wilaya. Katika msimu wa baridi waliwekwa kwenye kalamu. Kwa kufurahisha, hata wakati wa kuporomoka kwa Dola ya Kirumi, ufugaji wa nguruwe katika eneo hilo ulibaki kuwa kazi maarufu na yenye faida.
Mnamo mwaka wa 569, baada ya uvamizi wa maduka ya chakula, wafugaji wa nguruwe, walioitwa magister porcarius (bwana wa nguruwe), walikuwa na haki na haki sawa na mafundi stadi. Katika maeneo mengine, eneo la msitu lilipimwa kama "sawa na nguruwe" - eneo ambalo linaweza kulisha idadi fulani ya nguruwe.
Mashabiki wengine wa zamani wa prosciutto walikuwa Gauls. Ili kuiweka katika hali bora, walichinja nguruwe wakati wa miezi ya msimu wa baridi, kabla ya Februari 15. Kwa hivyo, walitumia joto la chini kwa chumvi, na vile vile upepo wa chemchemi kwa kukausha.
Hapo zamani, kukausha nyama mbichi ilikuwa njia tu ya kuhifadhi nyama, sio njia ya kupata ladha inayothaminiwa zaidi.
Hamu wakati huo alitumika kama kiungo cha upishi na mara chache alitumiwa moja kwa moja, kama inavyoonyeshwa katika vitabu vya zamani vya mapishi. Kwa kufurahisha, katika karne ya kumi na saba na kumi na nane, mafuta ya nguruwe na ham zilikuwa na thamani sawa. Waheshimiwa zaidi walikuwa salamis, ambazo pia zilikuwa na bei ya juu.
Tabia ya kutumia prosciutto kwa vipande nyembamba ilianzishwa karne mbili tu zilizopita. Na hii iliwezekana tu kwa sababu hali ya usafi katika machinjio na mimea ya kukausha nyama iliongeza ubora wao.
Ndio sababu muungano wa Prosciutto di Parma ilibidi uanzishwe miaka 30 iliyopita. Inaanzisha sheria kadhaa za kuhifadhi na kuhakikisha ubora wa prosciutto kama bidhaa iliyo na jina la asili ya udhibiti - PNC.
Ilipendekeza:
Ukweli Wa Kushangaza Juu Ya Mavuno Ya Zabibu
Ingawa mavuno halisi huanza karibu na Siku ya Msalaba, utayarishaji wake hujisikia wiki 1-2 kabla. Katika kipindi hiki cha muda, shughuli za shirika zinazohusiana na mavuno ya zabibu zinaanza - kuosha vyombo ambavyo zabibu zitakusanywa, kuandaa mapipa na kusafisha vyombo vyote vya mbao.
Ukweli Wa Kushangaza Juu Ya Pizza
Pizza ni sahani ya tambi ambayo kila mtu anapenda. Ikiwa ni nyembamba, nene, na soseji, dagaa au mboga tu, inaweza kukidhi hata kaaka isiyo na maana. Siku hizi, tunaweza kupata pizza kutoka kwa mgahawa wowote wa chakula cha haraka na hii inachangia umaarufu wake.
Ukweli Wa Kushangaza Juu Ya Burgers
Ni wale tu ambao hawajawahi katika maisha yao kujaribu burger halisi iliyoandaliwa, hawawezi kuelewa raha ya akili na kaakaa, wakiwa wamevaa hii sio afya sana, wacha tuiita sandwich. Mkate ulio na ganda la crispy, jani safi la lettuce, jibini la manjano lenye harufu nzuri na kila aina ya bidhaa zingine ni maarufu sana ulimwenguni kote kwamba kwa miaka kadhaa mnamo Mei 28, Siku ya Kitaifa ya Sandwich huadhimishwa.
Ukweli Wa Kushangaza Juu Ya Cream
Wapenzi wanawake, je! Unajua kwamba gramu 100 za cream ina kalori 280? Cream ina protini nyingi, madini, vitamini A, D na B na ingawa ina kalori nyingi, ni muhimu sana. Inatumika katika matibabu ya magonjwa ya figo, kuzuia ugonjwa wa sukari na wengine.
Ukweli Wa Kushangaza Juu Ya Uyoga
Mafarao wa Misri waliamini kuwa uyoga alikuwa na nguvu za kichawi. Watu wengi wanaamini athari zao za kichawi. Inajulikana kuwa uyoga sio wa mimea au wanyama. Kwa karne nyingi zimezingatiwa mimea. Katika kipindi kilichofuata, hata hivyo, ilibadilika kuwa uyoga una kufanana zaidi na wanyama kuliko mimea.
