Mchanganyiko Wa Potasiamu (E202)

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Mara nyingi kwenye lebo za bidhaa anuwai za chakula - soseji, kachumbari, mayonesi, divai, jibini, mtindi na wengine wengi tunapata jina E202. Inaashiria sorbate ya potasiamu, ambayo ni nyongeza ya chakula kutoka kwa kikundi cha vihifadhi.

Mbali na chakula, inaweza kupatikana katika vipodozi, na matumizi yake yaliyoenea yanaelezewa na hali yake isiyo na madhara. Je! Ni sorbate ya potasiamu na nambari E202 na tunahitaji kujua nini juu yake tunapoitumia au kuipata kwenye ufungaji wa bidhaa tunazotumia?

Asili na uzalishaji wa sorbate ya potasiamu

E202 ni chumvi ya potasiamu ya asidi ya sorbic. Asidi hii katika maumbile hupatikana kwenye kijiko, ambacho hutolewa kutoka kwa matunda ya mti wa rowan. Iligunduliwa mnamo 1859 na Hoffmann, na athari yake ya antimicrobial iligunduliwa mnamo 1939 na mwanasayansi wa Ujerumani Müller. Uzalishaji wa asidi ya sorbic kwa idadi ya viwanda ilianza miaka ya 50 ya karne iliyopita. Ni kihifadhi kinachopendelewa zaidi ya wengine kwa sababu ya kutokuwa na hatia na kutokuwamo.

Sorbate ya potasiamu hupatikana asidi ya sorbic katika kutenganisha hidroksidi ya potasiamu. Asidi hutengana na chumvi ya kalsiamu, sodiamu na potasiamu, na kutoka kwao hupatikana sorbates, ambazo ni vihifadhi.

Sorbates huundwa kama matokeo ya mchakato unaoitwa uchawi. Katika mazoezi, huu ni mchakato wa kunyonya dutu moja kutoka kwa nyingine, na kufyonza kuitwa sorbent na kufyonzwa kuitwa sorbate. Inatumika sana katika tasnia na maisha ya kila siku.

Hii ndio njia bandia ya kupata E202. Fomu yake ya kemikali ni C6H7CO2.

Njia nyingine ya kupata kihifadhi ni kwa kuiondoa kwenye mbegu za matunda ya mimea mingine.

Kwa kuonekana sorbate ya potasiamu inawakilisha poda au punjepunje na rangi nyeupe na ladha ya upande wowote.

Kipengele kingine tofauti ni umumunyifu wake wa juu, ndio mumunyifu zaidi ya wachawi wengine wote. Joto la chumba hutoa umumunyifu wa gramu 138 kwa lita. Kufutwa kunatoa asidi ya sorbic, ambayo ina sifa ya vitu vyenye kazi. Shughuli ya dutu hii imeonyeshwa katika kuzuia ukuaji wa chachu na ukungu, na aina zingine za bakteria.

Sasa sorbate ya potasiamu, pamoja na asidi ya sorbic na chumvi zake zingine, ndio kihifadhi maarufu zaidi kwa sababu haileti madhara yoyote kwa mwili wa mwanadamu. Inakubaliwa kuwa kipimo cha juu ni kutoka asilimia 0.1 hadi 0.2 kwa uzito wa bidhaa iliyomalizika ambayo inatumiwa.

Sorbate ya potasiamu ni nyongeza iliyoidhinishwa katika EU, kama ilivyo katika nchi nyingi ulimwenguni. Asia, nchi za Ulaya, pamoja na Merika na Canada hutumia bidhaa hiyo sana. Australia ni nchi ambayo imepigwa marufuku.

Je! Ni mali gani ya sorbate ya potasiamu?

Isipokuwa kama kizuizi cha ukungu na chachu katika bidhaa za chakula sorbate ya potasiamu pia ina ubora wa kuongeza kufaa kwa chakula. Pia hutumiwa katika bidhaa nyingi za utunzaji wa kibinafsi kuzuia ukuaji wa vijidudu ndani yao na kupanua maisha yao ya rafu.

Kwa sababu haina madhara, wazalishaji wengi wa mazingira wanaitumia kama mbadala wa parabens hatari.

Potasiamu ya potasiamu inaonyesha sumu ya chini. Inachukuliwa kuwa haina hatia kutoka kwa mtazamo wa sumu.

Walakini, ina uwezo wa kusababisha mabadiliko ya maumbile chini ya hali fulani. Pia inakera ngozi, macho na mfumo wa upumuaji na ndio sababu imepigwa marufuku kutumiwa katika nchi zingine.

Kiasi cha kila siku cha dutu hii haipaswi kuzidi miligramu 25 kwa kilo 1 ya uzito wa mwili ili iweze kuwa na madhara wakati inatumiwa na wanadamu.

Maeneo ya matumizi ya sorbate ya potasiamu

Kama kihifadhi cha potasiamu ya kihifadhi hutumiwa hasa katika tasnia ya chakula. Inatumika katika kuhifadhi matunda na mboga, samaki na nyama. Imeongezwa kwa bidhaa za tasnia ya confectionery, katika bidhaa za mayai. Kwa vile inazuia ukuzaji wa ukungu, hutumiwa kikamilifu katika soseji na jibini. Tunaweza kuipata kwenye unga wa mkate wa rye, ambayo inalinda dhidi ya ukungu na ukungu.

Ladha ya upande wowote ya sorbate ya potasiamu inafanya kuwa mgombea mzuri wa kihifadhi katika confectionery sio tu kwa pipi, keki, bali pia kwa bidhaa za chokoleti. Ukosefu wa ladha ya tabia hufanya iwe nyongeza inayotafutwa kwa juisi za matunda na vinywaji vya kaboni.

E202 ni kawaida sana katika vyakula vya Kiasia kama kihifadhi cha michuzi tindikali na viungo na viungo, ambazo hutumia kwa sababu ya mali nzuri ya antimicrobial inayoonyeshwa katika mazingira yenye tindikali. Ulinzi mzuri ni dhidi ya kuvu na chachu katika malighafi hizi.

Inatumika sana katika utengenezaji wa divai. Mchanganyiko wa potasiamu hufanya utulivu wa kibaolojia wa divai. Ndani yake, baada ya mchakato wa kuchimba, shida ifuatayo inatokea: chachu ambayo huchochea sukari kwenye juisi ya zabibu inaweza kula sukari iliyoongezwa ili kupendeza divai. Chachu inahitaji kutenganishwa na kwa hivyo sorbate ya potasiamu imeongezwa.

Tunaweza pia kupata sorbate ya potasiamu kwenye makopo ya mboga iliyochonwa, kwa sababu haipunguzi uchacishaji wa asidi ya lactic, bila kuokota ambayo haitafanikiwa.

Tunapaswa kutarajia wapi mara nyingi kupata nambari E202?

Kwa kweli tunaweza kuipata kwenye lebo za majarini, mayonesi, nyama za kuvuta sigara, jamu, juisi, vinywaji vitamu, bidhaa za unga, soseji, divai, brandy, kuweka nyanya, ketchup, jibini anuwai. Sorbate ya potasiamu iko karibu kila wakati katika nyama iliyomalizika nusu na vyakula vilivyohifadhiwa.

Katika vipodozi, sorbate ya potasiamu hutumiwa katika utengenezaji wa shampoo, mafuta na mafuta ya kukinga bidhaa kutoka kwa uharibifu. Mara nyingi hujumuishwa na vihifadhi vingine, lakini kwa kipimo kidogo.

Madhara kutoka kwa sorbate ya potasiamu

Ingawa sorbate ya potasiamu hutumiwa kama kihifadhi kwa zaidi ya karne moja, bado hakuna ufafanuzi kamili na makubaliano juu ya jinsi inavyodhuru.

Ubaya wa bidhaa ni kwamba wakati mwingine husababisha athari ya mzio. Hypersensitivity kwa hiyo, iliyoonyeshwa kwa athari na mzio kwenye cavity ya mdomo, koo na njia ya kumengenya, na pia migraines na maumivu ya kichwa.

Kihifadhi haina madhara na inaruhusiwa kila mahali, lakini kwa viwango vya chini tu. Kiwango hiki kinachoruhusiwa kwa kila chakula sio zaidi ya asilimia 0.2 yake.

Overdose huathiri vibaya mdomo na tumbo. Kuzidi kanuni zinazoruhusiwa kunaweza kusababisha kuzaliwa mapema kwa wanawake wajawazito, kutokwa damu kwa tumbo, uharibifu wa figo na ini.

E202 hairuhusiwi katika lishe kwa shida za kiafya. Ndani yao chakula kinatumiwa safi na kuongezewa vihifadhi yoyote huharibu lishe. Inashauriwa kuzuia virutubisho vyovyote na msimbo E, kwani hii imeonekana kuwa na athari mbaya katika ugonjwa wowote sugu. Ingawa imetangazwa kuwa haina madhara E202, bado haijasomwa vizuri katika matumizi yake na wagonjwa wa muda mrefu.

Umuhimu wa sorbate ya potasiamu

Bila shaka, E202 inaweza kuongezwa kwenye orodha ya virutubisho muhimu kwa sababu ya uwezekano wa kuhifadhi chakula na vinywaji kwa muda mrefu, na pia bidhaa za mapambo kwa usafi wa kibinafsi.

Gundua zaidi juu ya vihifadhi hatari zaidi na kwanini unapaswa kula chakula chako cha makopo kwa wakati.