Zukini

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Zukini (Cucurbita pepo) ni mboga kutoka kwa familia ya malenge na jamaa wa karibu wa matango. Wao ni zawadi ya kalori ya chini kutoka kwa maumbile, yenye madini mengi, ambayo ndio sababu ya faida zake nyingi katika kula kwetu kiafya. Zucchini ni mmea wa kila mwaka ambao ni dicotyledonous, na shina linalotambaa na kutengeneza ndevu zilizobadilishwa, na rangi yake inatofautiana kutoka manjano hadi kijani.

Zukini ni rahisi kukua na sio hazibadiliki. Kawaida huchukuliwa siku 2 hadi 7 baada ya maua na ni muhimu kwamba hazifiki urefu wa zaidi ya cm 15, kwa sababu hubadilisha ladha yao.

Inachukuliwa kuwa hiyo zukini hutoka kutoka Amerika, ambapo mbegu zao tu zilitumika mwanzoni. Zilienea kwa Bara la Kale tu katika karne ya 16, wakati mabaharia walipowabeba pamoja na mimea mingine. Ukweli wa kupendeza ni kwamba basi zukchini zilipandwa tu katika bustani za mimea na baadaye tu ikawa kilimo cha zukchini. Mizizi kwa karne nyingi katika vyakula vya Mediterranean, katika karne ya 18 walikuwa Waitaliano ambao walianza kupika zukini kwa njia tunazojua leo.

Aina ya zukini

- Zukini au kijani zukini, imeenea katika Bahari ya Mediterania na Magharibi, ni aina ambayo hupandwa sana kwa matunda yake mabichi ya kijani kibichi;

- Shayot ni wema zukini-umbo la peariambayo hutumiwa mara nyingi kuchukua nafasi ya parachichi. Tofauti na zukini, wanahitaji kupika kwa muda mrefu;

- Aina ya Straightneck ni sifa ya mwili wa cylindrical na gome mbaya ya manjano. Wanao nyama tamu na yenye juisi, ladha tajiri na yaliyomo kwa ukarimu ya carotenoids, nyuzi na vitamini C;

- Boga labda ni ya kupendeza zaidi kuonekana kwa zukini - kuwa na sura ya kuvutia na rangi tofauti, kuanzia nyeupe hadi machungwa na kijani.

Muundo wa zukini

Zukini ni mboga za kupendeza sana - hazina vitamini nyingi sana, lakini kwa upande mwingine zina kiwango kikubwa cha madini - zina utajiri mkubwa wa potasiamu, nyuzi, fosforasi na kalsiamu. Kwa kuongezea, zina vyenye yaliyomo kwenye vitamini C na vitamini B.

Zukini vyenye 95% ya maji, 0.8 - 1% vitu vyenye naitrojeni, 5.75% vitu visivyo na nitrojeni, 0.95% selulosi, 0.69% pentosans, chumvi ya madini 0.5%. Thamani yao ya lishe ni sawa na ile ya matango. Faida kubwa ni kwamba wana kiwango kidogo cha sukari, ambayo kidogo sana ni sucrose na idadi kubwa ya vitu kama insulini kama mimea, ambayo huwafanya kuwa chakula muhimu na cha thamani kwa wagonjwa wa kisukari.

Chumvi za madini kwenye zukchini husaidia kimetaboliki ya mwili. Zina kiasi kikubwa cha fosforasi na chumvi za potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, manganese, chuma, shaba, kiberiti na klorini, na vile vile vitu vya molybdenum, titanium, arseniki, aluminium, lithiamu, zinki na zingine.

100 g ya zukchini mbichi zina:

Protini - 0.6 g, Wanga - 3.7 g, Cellulose - 0.6 g, Maji - 94.5 ml na kati ya 18 na 27 kcal;

Kiasi cha vitamini katika 100 g ya zukchini mbichi ni: C - 23.0 mg, B1 - 0.03 mg, B2 - 0.04 mg, PP - 0.20 mg.

Katika 100 g ya kuchemsha bila chumvi na zukini iliyomwagika tunapata: 15 kcal, Protini - 1 g, wanga - 2.70 g, nyuzi - 1 g, mafuta - 0.36 g.

Kwa ukubwa kiasi katika zukchini baada ya usindikaji wa upishi tunapata madini yafuatayo: kalsiamu - 18 mg, magnesiamu - 19 mg, fosforasi - 37 mg, potasiamu - 264 mg, sodiamu - 3 mg, zinki - 0.33 mg.

Kati ya vitamini, kiasi muhimu zaidi ni: vitamini C - 13 mg, Beta Carotene - 670 mcg, vitamini A - 1117 UI, Lutein + zeaxanthin -1150 mcg.

Uteuzi na uhifadhi wa zukchini

Wakati wa kuchagua zukini kwa matumizi ya upishi, ni muhimu kuichagua kwa uimara mzuri, sura laini na isiyoharibika. Zucchini iliyo na doa, na turgor duni ya seli, iliyo na majeraha na ngozi laini hainyimiwi ladha tu bali pia na vitu vyao muhimu.

Lini uchaguzi wa zukini, dalili kuu kwamba mboga ni safi ni uso wake wa kupendeza. Ni bora kuchagua zukini kati na ndogokwa sababu zile kubwa zina mbegu nyingi na katika hali nyingi zimeiva zaidi na zina uwezekano wa kuwa na ladha kali.

Katika hali safi tunaweza kuweka zukini safi kwa siku si zaidi ya siku 2 hadi 4 mahali pakavu na hewa. Ikiwa tunazihifadhi kwenye jokofu, kipindi hiki kinaruka hadi siku 20, lakini ni muhimu kwamba wako kwenye sanduku lililofungwa sana au kwenye bahasha na mifuko, lakini hakuna kesi kwenye mifuko ya plastiki.

Ikiwa unataka kuweka zukini safi kwenye jokofu, kwanza safisha, piga na blanch kwa dakika chache kwenye maji yenye chumvi. Ruhusu zikauke, zihifadhi kwenye bahasha na kufungia.

Matumizi ya upishi ya zukini

Zukini zina matumizi anuwai ya upishi - hutumiwa mbichi, kuchoma, kuchemshwa na kukaanga, pamoja nao unaweza kuandaa supu ya zukini, mchele wa zukini, zukini zilizooka, saladi, mpira wa nyama wa zukini, zukini iliyokaangwa, kitoweo anuwai, zucchini moussaka, roll ndogo ya zukini na hata soufflé na zukchini. Yanafaa zaidi kwa kula na kupika ni zukini mchanga sana, ambayo pia ni rahisi sana kumeng'enya. Kwa kweli, kuyeyuka kwa zukini inategemea jinsi imeandaliwa - kuchemshwa hupunguzwa kwa urahisi, na zukini iliyokaangwa ni ngumu zaidi kuchimba. Zukini inaweza kutumika kama sahani ya kando na kuandaa sahani anuwai anuwai.

Kichocheo cha zukchini iliyojaa

Bidhaa zinazohitajika: zukini 4 za kati, karibu kilo 1.5, 1 tsp. mchele, karafuu 2-3 vitunguu, karoti 1, nyanya 1, pilipili 1, nyama ya kusaga 500 g, matawi machache ya bizari, 1 tbsp. mafuta.

Kata kila zukini ndani ya sehemu 3 na uchonge kwa kijiko. Wapange kwenye sufuria iliyotiwa mafuta. Kata laini sehemu iliyochongwa na uiongeze kwenye sufuria, ambapo karafuu za vitunguu zilizokatwa na karoti iliyokunwa tayari imekaanga. Mara baada ya kioevu kuyeyuka, ongeza na changanya na nyama iliyokatwa, kaanga na ongeza nyanya iliyokunwa, zizi iliyokatwa vizuri. Mara nyama ya kukaanga ikikaangwa, ongeza mchele na kaanga pia. Ongeza 1 tsp. maji na mara tu inapovimba, msimu na bizari iliyokatwa, viungo na ujaze zukini. Mimina glasi ya maji kwenye sufuria na uweke kwenye oveni yenye joto kali ili kuoka.

Faida za zukini

Zucchini ni zawadi muhimu kutoka kwa maumbileambayo huleta faida kadhaa kwa mwili. Mbali na kuwa sehemu ya kawaida ya lishe nyingi za kupunguza uzito, zukini hutumiwa na katika magonjwa ya mfumo wa moyo, katika shinikizo la damu, ugonjwa wa ini na wengine. Wanapendekezwa kwenye menyu ya watoto na watu wanaopona ugonjwa. Wale ambao tuna shida za kumengenya wanaweza kupata msaidizi mwaminifu mbele ya zukchini ladha, kwa sababu zina kalori kidogo na ni rahisi kumeng'enya.

Ni muhimu kutambua kwamba asidi za kikaboni zukini ziko kwa idadi ndogo sana, ambayo huwafanya kuwa chakula bora na bidhaa ya lishe katika lishe ya matibabu ya wagonjwa walio na ugonjwa wa figo. Kula zukchini mara kwa mara ni njia nzuri ya kujaza maduka ya vitamini C, kuzuia upungufu wa damu na atherosclerosis, kuboresha utendaji wa njia ya utumbo. Wanafanya kazi vizuri katika magonjwa ya tumbo, kibofu cha nyongo, duodenum, shinikizo la damu, fetma, upungufu wa damu na ugonjwa wa moyo na mishipa.

Zucchini puree ni moja ya kwanza kuingizwa kwenye menyu ya watoto wadogo na watoto, kwa sababu katika mboga hizi kuna maji kidogo kuliko mboga sawa na yaliyomo kwenye chumvi ya madini. Kunyonyesha unaweza kula zukini ya ng'ombe, kwa sababu wana digestion ya juu na kiwango cha chini cha nyuzi za mmea.

Madhara kutoka zukini

Madhara tu ambayo yanaweza kutokea kwa mtu kutoka matumizi ya zukini ni mzio. Walakini, hali ya mzio wa zukini ni nadra sana. Kwa kuongeza, overdose ya zukini haipendekezi kwa ugonjwa wa figo, ambao unahusishwa na ugumu wa kuondoa potasiamu kutoka kwa mwili.

Kupamba na zukini

Tumia zukini katika lishe yako ikiwa unataka kupoteza uzito mwingine wowote. Zina kalori kidogo sana na hata ikiwa utakula sehemu kubwa ya saladi ya zukini, nk, haitaathiri takwimu yako. Kwa kuongeza, mbegu za zukini kijani ni malighafi kuu ya bidhaa nyingi za urembo - zinajumuishwa na kampuni zinazoongoza za mapambo kama kiunga cha mafuta ya kudhibiti kazi ya tezi za sebaceous.