Brokoli

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Brokoli ni mimea yenye umbo la mti ambayo ina kichwa cha maua kilichoshikamana na mabua na shina tofauti. Kwa sababu ya vifaa vyake anuwai, mboga hii ina ugumu wa ladha na maumbo, kuanzia laini na maua (maua) hadi nyuzi na laini (shina na mabua). Broccoli ni ya familia ya msalaba, ambayo ni pamoja na kabichi, kolifulawa, mimea ya Brussels. Mboga yote katika familia hii yanajulikana kwa yaliyomo matajiri ya virutubisho vyenye thamani na kiwango cha chini cha kalori.

Rangi ya mboga hii inaweza kutofautiana kutoka kijivu-kijani na kijani kibichi hadi zambarau-kijani kulingana na anuwai. Moja ya maarufu zaidi aina ya brokoli, inajulikana kama Kijani cha Kijani au Calabrese, inayoitwa jina la mkoa wa Italia wa Calabria, ambapo ilikua mwanzoni. Brokoli ni kutoka kwa familia ya kolifulawa. Mboga mengine yanayohusiana na broccoli ni brokoli (mchanganyiko kati ya broccoli na kabichi) na broccoli (msalaba kati ya broccoli na cauliflower).

Brokoli asili kutoka Italia. Katika nyakati za zamani za Kirumi, mboga hii ilitengenezwa kutoka kabichi ya mwituni. Ilienea haraka katika Mashariki ya Kati, ambapo ilithaminiwa kwa vichwa vya maua inayoliwa na baadaye ikalimwa zaidi nchini Italia. Brokoli imehamishwa huko Merika wakati wa ukoloni na kupendwa na wahamiaji wa Italia.

Viungo vya broccoli

Brokoli zina glycosinolates - phytochemicals ambazo huvunjika kuwa misombo inayoitwa indoles na isothiosyanates (kama vile sulforaphane).

Brokholi pia ina carotenoids na lutein. Ni chanzo bora cha vitamini K, C na A, pamoja na folate, nyuzi, fosforasi, potasiamu, magnesiamu na vitamini B6 na E. 156 g ya brokoli ina kalori 43.68 na 4.66 g ya protini. Wao ni matajiri katika chuma, vitamini B5 na B9.

Uteuzi na uhifadhi wa brokoli

Lini uchaguzi wa broccoli wale wenye vichwa vyenye rangi nyembamba ambavyo havichubwi wanapaswa kuchaguliwa. Wanapaswa kuwa rangi moja - ama kijani kibichi au zambarau-kijani, kulingana na anuwai, lakini sio na manjano. Kwa kuongeza, broccoli haipaswi kuwa na maua ya manjano juu yao, kwani hii ni ishara kwamba wameiva zaidi. Shina na mabua yanapaswa kuwa madhubuti, bila matangazo ya mucous juu yao.

Brokoli ni muhimu kuhifadhi kwenye mifuko ya plastiki iliyoyeyushwa kwenye jokofu, ambapo wanaweza kukaa safi kwa wiki. Haipaswi kuoshwa kabla ya kuwekwa kwenye jokofu. Brokoli inaweza kuhifadhiwa kwa mwaka ikiwa blanched na kisha kugandishwa.

Matumizi ya upishi ya brokoli

Ili kutumia kikamilifu sifa za faida za brokoli, ziandae haraka iwezekanavyo baada ya ununuzi. Kupika kwa muda mfupi ili kuwaweka crispy na safi.

Brokoli inaweza kuchemshwa, kuchemshwa na kuokwa. Kabla ya hapo, shina lao huondolewa na brokoli yenyewe imegawanywa katika waridi ndogo. Ikiwa shina litatumika kwenye kichocheo, unahitaji kuikata na kukata miduara. Ikiwa unataka kutumia broccoli kwenye saladi, chemsha kwanza na kisha uwape kwenye bakuli la maji baridi-barafu ili kuweka rangi yao nzuri ya kijani. Brokoli huenda vizuri sana na jibini la bluu, jibini la manjano na cream ya kupikia.

Wanatengeneza casserole kubwa kwenye oveni. Wanachanganya kikamilifu na kuku. Brokoli iliyopikwa inaweza kuchemshwa tu na siagi iliyoyeyuka na vitunguu. Ladha yao imejazwa na haradali na maji ya limao. Mkate wa brokoli ni kitamu cha kupendeza na cha haraka sana.

Kupika broccoli hutoa harufu kali ya misombo ya sulfuri iliyotolewa wakati wa usindikaji, ambayo haifai kabisa.

Pamoja na brokoli unaweza kuandaa sahani kadhaa za kupendeza: brokoli iliyotiwa marini, brokoli iliyokaangwa, souffle ya brokoli, mikate ya brokoli, supu ya cream na broccoli, brokoli iliyooka, pure ya broccoli, pure ya broccoli, buckwheat na broccoli, pancakes za broccoli, broccoli na jibini, kuku na broccoli, gratin na broccoli, brokoli ya limao iliyooka.

Mapendekezo zaidi: povu ya broccoli, broccoli farfale, broccoli omelette, broccoli pesto, microwave broccoli, saladi ya kijani na broccoli, kitoweo cha viazi na broccoli, mkate wa viazi na broccoli, broccoli iliyochomwa na uyoga, broccoli na mchuzi wa bechamel na wengine wengi.

Faida za brokoli

Sulforaphane na indole zilizomo kwenye brokoli husaidia kupambana na saratani kama vile mapafu, koloni, matiti, ovari na saratani ya kibofu cha mkojo.

Utafiti mpya unathibitisha kuwa vitu hivi kwenye brokoli hufanya kazi kwa kiwango kirefu zaidi. Mchanganyiko huu kwa kweli huashiria jeni ili kuongeza utengenezaji wa Enzymes zinazohusika na kuondoa sumu - mchakato wa utakaso ambao viungo huondoa misombo yenye madhara.

Tajiri katika sulforaphane brokoli pia husaidia katika matibabu au kuzuia maambukizo, ambayo ndio sababu kuu ya vidonda.

Sulforaphane pia inaweza kusaidia kukarabati ngozi iliyoharibiwa na jua. Brokoli pia husaidia kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo. Zina vyenye antioxidants yenye nguvu kutoka kwa familia ya carotenoid, inayoitwa lutein na zeaxanthin, ni nzuri kwa macho na lensi za macho.

Brokoli pia husaidia kujenga mifupa yenye nguvu. Kikombe kimoja cha brokoli iliyopikwa ina 74 mg ya kalsiamu pamoja na 123 mg ya vitamini C, ambayo inaboresha sana ngozi ya kalsiamu. Mboga haya pia ni muhimu kwa kujenga kinga kali. Brokoli pia hupunguza hatari ya kasoro za kuzaa, kwani glasi ya brokoli hutoa mcg 94 ya asidi ya folic na vitamini B, ambazo ni muhimu kwa mgawanyiko sahihi wa seli katika usanisi wa DNA.

Brokoli ni muhimu sana na kwa afya ya macho. Luteini iliyomo ndani yao inazuia kuzorota kwa seli na macho. Vitamini A ndani yao pia husaidia kunoa maono na kudumisha usawa wa kuona.

Brokoli inasimamia shinikizo la damu na ni muhimu sana katika shinikizo la damu. Kwa sababu ya yaliyomo kwenye magnesiamu na kalsiamu, ni njia mbadala bora ya matibabu ya shinikizo la damu.

Faida za brokoli kwa wanawake

Ingawa ina faida kwa wote, wanawake huleta faida maalum za kiafya kwa nusu ya kike ya ubinadamu. Ni kweli kwamba sio wanawake wote wanapenda mboga hii, lakini inafanya maajabu na mwili wa kike.

Kwenye nafasi ya kwanza broccoli husaidia sana kupoteza uzito na hutumiwa katika lishe anuwai kufikia mwili unaohitajika. Wameonyeshwa kuharakisha kimetaboliki na kusaidia kupoteza uzito wa asili.

Vitamini E katika broccoli ni muhimu sana kwa afya ya ngozi, nywele, huondoa vitu vyenye sumu na hupunguza kasi ya kuzeeka mwilini. Fiber ya lishe katika brokoli husaidia mmeng'enyo wa chakula na kuzuia kuvimbiwa, ambayo wanawake wengi wanakabiliwa nayo.

Asidi ya folic mara nyingi huchukuliwa kama vitamini ya kike. Ni muhimu kwa uzazi na imeonyeshwa kuongeza nafasi za kutungwa kwa mimba, na wakati wa ujauzito hudumisha afya ya fetusi na mama.

Brokoli pia ina athari ya choleretic, ambayo ni muhimu sana katika kupunguza cellulite, ambayo huathiri idadi kubwa ya wanawake. Mafuta mabaya katika mwili hupunguzwa na kazi ya ini imewezeshwa.

Faida za brokoli kwa watoto

Ingawa watoto mara chache wanataka kula brokoli, athari ya brokoli kwenye mwili unaokua ni muhimu sana. Vitamini katika brokoli kuimarisha kinga ya mtoto, usisababishe kuwasha na mzio, linda dhidi ya michakato anuwai ya uchochezi.

Katika miaka ya hivi karibuni, kumekuwa na ongezeko kubwa la ugonjwa wa kunona sana kwa watoto, ambayo ni broccoli husaidia dhidi ya mkusanyiko wa pauni za ziada. Wanaweza kuunganishwa na mboga zingine ikiwa mtoto hapendi ladha yao.

Madhara kutoka kwa brokoli

Brokoli ina vitu vya asili vinavyoitwa goitrogens, ambavyo vinaweza kuathiri jinsi tezi ya tezi inafanya kazi. Watu walio na shida ya tezi wanapaswa kuizuia matumizi ya brokoli. Walakini, ni bora kushauriana na daktari kabla ya kutengwa kabisa kutoka kwenye menyu.