2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ni ladha, muhimu, na mara nyingi chanzo cha mapato. Wao ni mwitu na kulingana na wanasayansi kuna angalau spishi 200 za kula. Wanaweza kutumiwa kuandaa sahani anuwai, ambazo ndio mchezaji kuu au tabia kwenye kivuli, nzuri kwa anuwai ya sahani za kando na vivutio vya kuvutia. Hizi ni uyoga wa Bulgaria.
Kwa nadharia, uyoga unaweza kuchukuliwa kila mwaka, lakini kwa mazoezi inayofaa zaidi kwa hii ni majira ya joto na haswa vuli. Na ingawa kuna anuwai na hata mamia ya spishi, maarufu kwa wapenzi wa kupikia ni kidogo sana - uyoga, uyoga, miguu ya kunguru, kulungu wa roe, njiwa na zaidi.
Walakini, kuna malkia wa kweli wa vuli - uyoga na mguu wa bata. Wanaweza kutumika kuandaa kitoweo zaidi ya moja au mbili ambazo ni za kufurahisha kwa kaakaa na muhimu kwa mwili.
Ukweli unaojulikana juu ya uyoga ni kwamba wanaweza hata kutumiwa kwa dessert. Hii ni kwa sababu ya trehalose yao isiyojulikana. Aina hii ya saccharide ina utamu kidogo, lakini inatosha kutoa ladha tamu kwa chakula.
Hapa kuna aina tatu za uyoga maarufu zaidi huko Bulgaria:
Uyoga
Ina rangi nyeupe na ni uyoga uliolimwa kikamilifu ulimwenguni - na sehemu ya 38% ya uzalishaji. Uyoga una harufu ya kipekee ya uyoga, kwa uhifadhi ambao wataalam wana ushauri maalum - kabla ya kupika, kofia zinapaswa kuoshwa kwa uangalifu kuhifadhi ngozi yao yenye harufu nzuri.
Uyoga unaweza kutayarishwa peke yao au kama sahani ya kando kwa vyakula vingine. Wanaweza kupikwa, kuoka au kuliwa safi au marinated kwenye saladi.
Wakati wa kukatwa, hupoteza haraka rangi na ladha ya asili. Kwa hivyo, hakuna zaidi ya dakika 10 inapaswa kupita kati ya wakati wa kukata na matumizi yao ya upishi.
Uyoga una vitamini B nyingi na potasiamu, ina kiwango kidogo cha cholesterol, mafuta na sodiamu, na uyoga tano wa ukubwa wa kati huwa na kalori 80 tu, ambazo zinawafanya kufaa zaidi kutumika katika mapishi yenye afya na lishe.
Porcini
Ina muundo dhaifu lakini mnene, na ladha yake inahusishwa na karanga na mchanga wa msitu. Walakini, uyoga ni maarufu zaidi na harufu yake isiyowezekana, ambayo iliundwa kuwa mhusika mkuu kwenye bamba. Sifa hizi huruhusu iwe pamoja na karibu bidhaa yoyote na iwe tayari kwa njia yoyote. Walakini, wataalam wanatushauri tuepuke kuipika. Badala yake - wanapendekeza uyoga mpya ukatwe vipande na kukaangwa kwenye mafuta au siagi hadi dhahabu nyeusi.
Mchuzi mzuri wa tambi na nyama, risotto, sahani za kaanga, omelets zinaweza kutayarishwa kutoka kwa uyoga.
Uyoga kavu sio ya kupendeza sana katika upishi kuliko safi, hupatikana kwa urahisi mwaka mzima, na dakika chache tu katika maji ya moto hufungua harufu nzuri ya uyoga huu.
Chanterelle
Hii ni moja ya uyoga maarufu wa vuli. Inayo rangi ya manjano-machungwa na sura isiyo ya kawaida, hupatikana katika misitu ya majani na ya kupendeza na ina tabia ya harufu ya apricot.
Msimamo wake ni thabiti na thabiti, kwa hivyo inahitaji matibabu ya joto ndefu kuliko kawaida. Wakati uliochukuliwa utatuzwa wote katika utayarishaji wa mikate na kwa vitunguu siagi na siagi.
Wataalam wanashauri kuzuia kuchanganya na viazi, kwa sababu hufunika harufu ya matunda. Walakini, mchanganyiko na mchele, kuku, nyama ya ng'ombe na hata kamba au samaki wa bahari wenye harufu nzuri ni bora.
Mayai, cream na jibini maridadi pia huenda vizuri na uyoga huu. Mguu wa bata ni marinated ajabu, lakini inakatisha tamaa kabisa. Kwa hivyo kula safi ili kufurahiya sifa kamili za wanawake hawa wa vuli.
Ilipendekeza:
Uyoga Usiojulikana: Anise Uyoga
Uyoga aliye na jina la kupendeza Anise ana jina la Kilatini Clitocybe odora na ni mali ya familia Tricholomataceae - Uyoga wa vuli. Jina lake ni kwa sababu ya harufu kali ya anise, ndiyo sababu watu wengine wameiita harufu nzuri. Inaweza kupatikana katika misitu ya majani na ya misitu.
Uyoga Usiojulikana: Uyoga Wa Fox
Fox ni jina la kupendeza la Kuvu. Haijulikani, kama uyoga mwingine mwingi huko Bulgaria. Jina lake la Kilatini ni Clitocybe gibba, ni la familia ya Tricholomataceae - uyoga wa Autumn. Inajulikana pia kama nutcracker-umbo la faneli, ambayo ni kwa sababu ya umbo la morpholojia.
Uyoga Usiojulikana: Uyoga Wa Lulu
Sifongo mama-wa-lulu huko Bulgaria pia inaitwa Snow White. Ina jina la Kilatini Hygrophorus eburneus na ni ya familia ya Hygrophoraceae. Kofia ya kuvu ya mama-wa-lulu ni ya hemispherical wakati kuvu ni mchanga na inajitokeza wakati inakua.
Uyoga Usiojulikana: Uyoga Wa Mlozi
Uyoga wa mlozi ina jina la kupendeza na ni aina ya uyoga wa kula ambayo hupatikana katika nchi yetu. Jina lake la Kilatini ni Hygrophorus agathosmus, mali ya familia ya Hygrophoraceae. Hood ya uyoga wa mlozi, wakati mchanga, ni mbonyeo na nundu, na kwa ukuaji wa kuvu inakuwa gorofa, karibu sentimita 5-7 na ina ukingo wazi.
Ufalme Wa Sandwichi
Sandwichi zinaweza pia kuwa tamu kama jaribu lolote la utumbo. Wanapaswa kuwa kamili ya viungo vya kupendeza ambavyo vinatoa changamoto kwa buds za ladha. Sandwichi zinaweza kuwa nyembamba au kujaza zaidi, zinaweza kutumika kama kivutio au kama sahani kuu.
