Majaribu Ya Vyakula Kaskazini Mwa Ufaransa

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Ufaransa ya Kaskazini ina mengi sawa na sehemu zingine za Uingereza, lakini kuna tofauti moja kuu - Wafaransa wanaishi kula, wakati Waingereza wanakula kuishi.

Ushawishi wa kijiografia

Vyakula vya kaskazini mwa Ufaransa vinaweza kugawanywa katika maeneo makuu matatu - Normandy, Brittany na Champagne. Eneo la eneo lina jukumu muhimu katika uchaguzi wa bidhaa, kwa sababu pwani hutoa samaki safi, misitu ina utajiri wa mchezo, na malisho yanamaanisha kuwa kutakuwa na bidhaa anuwai za maziwa.

Mtindo wa upishi wa Norman ni wa kawaida, siagi nyingi na cream hutumiwa kwa michuzi tajiri, Wabretoni wanapenda chakula rahisi lakini pia kitamu, wakati champagnes hupika sahani rahisi lakini zenye ladha.

Bidhaa za ubora

Wote Normandy na Brittany wanajulikana kwa ubora wa bidhaa zao za asili, haswa maapulo, kondoo wa chumvi, jibini, samaki, cider na kalvado. Eneo la Champagne ni maarufu kwa divai na sausage zenye kung'aa, haswa sausage za anduyet.

Bidhaa kuu

Jibini

Baadhi ya jibini bora za Ufaransa zinatoka kaskazini mwa Ufaransa. Maarufu zaidi labda ni Camembert, ambayo inasafirishwa nje na kunakiliwa ulimwenguni kote.

Jibini zingine maarufu za Norman ni Pon l'Eveque na Livaro - jibini yenye harufu nzuri na laini ndani. Aina maarufu ni Neufschatel, BriaSavaren na Brie. Jibini la tabia kutoka Kaskazini ni Maroy, inayoitwa na wenyeji mdudu wa zamani wa kunuka kwa sababu ya harufu yake ya kawaida ikiwa imeiva kabisa.

Maapuli

Maapuli hupandwa katika Normandy na Brittany, hutumiwa katika sahani nyingi za hapa. Wanaweza kuwa na chumvi, kama vile Norman cod (na divai ya apple, cream na uyoga), au tamu, kama mzigo (apples in batter).

Mwana-Kondoo

Ufaransa Kaskazini inajulikana kwa kondoo wake na malisho ya kondoo kwenye mabwawa yenye chumvi nyingi karibu na Mont Saint-Michel. Nyama hii inathaminiwa sana kwa ladha yake ya chumvi lakini ya tabia.

Chakula cha baharini

Pwani ya kaskazini mwa Ufaransa inasambaza dagaa kwa nchi nyingi - lobster, chaza, kome nyeusi, kome ya pectini, bass bahari, turbot, makrill. Sahani ya kitoweo cha kitoweo cha ndani ni toleo la kaskazini la bouillabaisse ya kusini mwa Ufaransa na imeandaliwa kutoka kwa samaki waliosambazwa kwa mabaharia baada ya samaki kuvuliwa - mullet, trout, samaki wa St Peter, eel, samaki wa watawa na wengine. Sahani inaongezewa na chika, cream, vitunguu, uyoga, viazi na karoti. Kwa ladha ya ziada, unaweza kuongeza brandy kidogo au tone la divai ya Muscade.

Cider na kalvado

Normandy ya Kaskazini ni maarufu kwa cider kavu. Calvados imefutwa kutoka kwa hiyo, kama brandy kutoka kwa divai. Mara nyingi hunywa asubuhi na kahawa au kwa kumengenya vizuri baada ya kula.

Mbinu na vidokezo

Pancakes

Zimeandaliwa kulingana na mapishi mawili. Moja ni pamoja na unga wa buckwheat, maji, chumvi na maziwa kidogo, ambayo hufanya pancake nene, na nyingine, nyepesi, ina unga wenye utajiri kidogo na maziwa, mayai na unga wa ngano. Uk

Pancake za Buckwheat zinajazwa na kujaza chumvi kama jibini na ham, wakati ngano ni ya kujaza tamu, kama marmalade, chokoleti au puree ya apple. Wanaweza kuliwa kwa kiamsha kinywa au kama kozi kuu - kulingana na wakati wanaotumiwa.

Katika sehemu ya magharibi ya Brittany pancakes huitwa crepe, na katika sehemu ya mashariki, ambapo Breton inasemwa - mkate wa mkate. Kichocheo maarufu zaidi cha mkoa huko Brittany ni pancakes. Katika kila mji na kijiji utapata mgahawa ambapo unaweza kuionja kutoka asubuhi na mapema, iliyooka kwenye bamba kubwa.

Kufanya pancake inaweza kuonekana kuwa rahisi, lakini unahitaji kujifunza kueneza unga sawasawa ili kufanya pancake unene sawa.

Uchaguzi wa Camembert

Ni ngumu sana kuchagua Camembert kamili. Chukua pai na ukoko mweupe laini laini na bonyeza kidogo. Inapaswa kuwa laini kila mahali, ambayo inaonyesha kuwa imeiva ndani. Unapoikata, msingi unapaswa kuwa dhahabu nyepesi, laini na kuvimba kidogo. Kamwe usinunue Camembert na ukoko uliokunya na mweusi; ikiwezekana, inapaswa kuwa na harufu nzuri ya jibini, sio harufu kali na haswa sio amonia, kwani jibini lililoiva zaidi. Ruhusu jibini kufikia joto la kawaida kabla ya kutumikia.

Camembert imetengenezwa kutoka kwa maziwa yote na hupata tabia yake ya uchungu ya majani ya oat kwenye vikapu ambapo kawaida huhifadhiwa.

Uwanda wa bahari

Mmoja wa wataalam katika pwani ya kaskazini mwa Ufaransa ni jangwa la dagaa. Migahawa mengi ya samaki hutoa chaguo dizzying ya dagaa kama kivutio. Sikukuu ya jicho pia ni njia nzuri ya kupata raha ya hisia tu ya kula chakula cha baharini na michuzi anuwai.

Sahani hii inatoa vielelezo vipya zaidi, picha ya yote ambayo baharini na mito ya ndani inapaswa kutoa. Uteuzi kawaida hujumuisha chaza mbichi (utaalam mwingine wa Kibretoni), kome nyeusi, kome ya pectini na kambale wadogo waliopikwa ambao wana ladha kali kidogo, kambale kubwa, kaa, kamba na wakati mwingine kamba.

Wao ni wazuri, wamepangwa juu ya kitanda cha mwani na barafu iliyovunjika kwenye tray kubwa ya cork ambayo iko kwenye rack ya waya; hutumiwa na mayonnaise au siki na mchuzi wa chives, pamoja na mkate mweusi.

Champagne

Ni nini kinachomtofautisha na wengine katika divai hii inayong'aa na kung'aa? Ili kuitwa champagne, divai lazima itoke kaskazini mashariki mwa Ufaransa na imekuwa ikichakatwa na njia ya champagne. Utaratibu huu unahitaji muda na pesa nyingi - divai imewekwa kwenye chupa, halafu ikachacha tena, ikiongeza sukari na chachu. Mvua huonekana ambayo lazima iondolewe ili kila chupa ibadilishwe, koo limegandishwa na precipitate imeondolewa. Kisha chupa hujazwa tena na mchakato unaendelea.

Champagne imetengenezwa kutoka kwa zabibu kutoka kwa mavuno moja tu, badala ya kuchukua matunda kutoka kwa mavuno kadhaa. Tofauti na divai zingine nyingi, champagne inauzwa kwa jina la duka la mvinyo, sio kwa jina la shamba la mizabibu.

Kupika na champagne ni taka kamili, kwa sababu wakati inapokanzwa, Bubbles hupotea. Inatumiwa baridi, lakini sio barafu, vinginevyo harufu yake imepotea. Kofia inapaswa kuondolewa kila wakati polepole, sio kugonga, ambayo husababisha upotezaji wa giligili yenye thamani.