Pinot Noir

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Pinot Noir / Pinot noir / ni aina ya zabibu ya divai nyekundu maarufu na ya zamani ambayo hutoka Ufaransa. Kwa miaka imeweza kuenea katika maeneo mengi ulimwenguni na leo inalimwa nchini Italia, Ujerumani, Uswizi, Uhispania, Austria, Great Britain, USA, Canada, New Zealand. Inaaminika kuwa aina nyingi ni za familia yake, pamoja na Pinot Blanc na Pinot Gris. Pinot Noir ni aina ambayo pia inajulikana kwa majina mengine, pamoja na Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.

Pinot Noir ni kati ya ainaambayo zabibu huiva katika siku za mwisho za Agosti. Inapendelea humus-carbonate na mchanga wenye calcareous. Inakua vizuri kwenye mteremko baridi. Ikiwa mizabibu imepandwa katika hali nzuri, hukua haraka haraka. Wana uzazi wa wastani na mavuno ya wastani. Kwa ujumla, anuwai hii inahitaji muda hadi mizabibu ikue ya kutosha kuzaa matunda. Vipengele vyema vya anuwai ni kadhaa: ni sugu kwa hali ya hewa ya baridi na inakabiliwa na ugonjwa wa homa. Pia inafanikiwa kushinda koga ya unga. Kwa bahati mbaya, sio sugu haswa kwa kuoza kijivu.

Pinot Noir majani zina ukubwa tofauti. Kimsingi, ni karibu kamili, ingawa kuna zingine ambazo ni sehemu tano. Zimefunikwa na moss upande wa chini. Matawi pia yana saizi tofauti, mengine hukua wima na mengine sio. Nguzo hiyo ni badala ya cylindrical, na vipimo vyake sio vya kuvutia sana. Nafaka ni mviringo na ndogo, hudhurungi bluu, na mipako ya nta. Nyama ni laini na yenye maji, na ladha iliyo sawa. Imefunikwa na ngozi nyembamba lakini ngumu. Mvinyo iliyochaguliwa iliyoangaziwa katika Champagne na vin nyekundu huko Burgundy hufanywa kutoka kwa matunda.

Historia ya Pinot Noir

Pinot Noir ni moja ya aina za zamani zaidi katika bara. Inaaminika kuwa inajulikana kwa wanadamu tangu zamani. Ilithaminiwa sana na Warumi pamoja na nutmeg. Kuna nyaraka zinazothibitisha kuwa anuwai hiyo ilikuwa imeenea huko Burgundy katika karne ya nne. Kwa wakati, ongeza kwa kiasi kikubwa eneo la aina hii ya mizabibu na ni maarufu sana nchini Ufaransa na Ujerumani. Mwisho wa karne iliyopita, wazalishaji wengi tayari wanapenda sana Pinot Noir. Wanafanya kila juhudi ili kuweza kuzalisha zaidi ya zabibu maarufu.

Tabia za Pinot Noir

Vin zinazozalishwa kutoka kwa aina hii maarufu ya zabibu ni nyekundu. Wao ni sifa ya rangi kali na isiyojaa sana. Ukilewa, unahisi upole, velvet na wakati huo huo uchangamano. Mara nyingi wazalishaji wao huongeza harufu ya matunda nyekundu na nyeusi, na wakati mwingine hata harufu ya kelele ya msitu. Ikumbukwe, hata hivyo, kwamba kama vin hizi zinazalishwa katika sehemu nyingi za ulimwengu, tabia zao za ladha hutofautiana. Kuna utamu fulani ndani yao.

Walakini, harufu yake ladha ya pinot noir kubaki kutofautiana na kutegemea zaidi kwa hali ambayo divai imekuzwa na umri wake. Mvinyo mbichi hujulikana na harufu ya matunda yenye kuvutia, inayokumbusha matunda madogo kama cherries, squash, raspberries, jordgubbar. Mazao ya zabibu bora yaliyotengenezwa kutoka Pinot Noir yanavumilia kukua vizuri kwenye mapipa ya mwaloni. Hadi sasa, kwa kuni, wao hutajirika na kusafishwa kwa suala la harufu. Halafu wanapata maelezo yanayokumbusha chokoleti na truffles. Unaweza pia kuhisi moshi hafifu. Mvinyo mzee zaidi una kila nafasi ya kuwa divai nyekundu isiyokumbuka na sifa tofauti.

Kutumikia Pinot Noir

Pinot Noir inapendelea kwa matumizi ya siku za joto za majira ya joto, wakati vin zingine nyekundu kwa njia fulani zinapatikana. Ingawa vin zilizo na umri wa miaka kwenye mapipa ya mwaloni ni bora katika miezi ya baridi. Pinot Noir inatumiwa katika glasi za divai ya kawaida - kwa sura ya kengele na kwa kiti. Umbo la chombo ni muhimu kwa sababu inasaidia kuhifadhi sifa bora za divai na wakati huo huo kuhisiwa na mtumiaji wakati wa kunywa polepole. Ni vizuri kwa divai kupozwa hadi digrii 12-14.

Pinot Noir huenda vizuri na nyama nyekundu. Utaalam wa nyama ya ng'ombe na kondoo unafaa haswa kwa hafla hiyo. Inaweza pia kunywa katika kampuni ya mchezo mdogo. Nyama za kuvuta sigara pia ni suluhisho kubwa, bila kujali ikiwa unachagua nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe au kuku. Kulingana na wapenzi wa nyama ladha na dawa za divai yenye harufu nzuri, tunapaswa kuwa na ujasiri katika uchaguzi wetu. Wanapendekeza sana kwamba divai iwe pamoja hata na nyama ya nyama ya ng'ombe au ya nyama.

Kitamu hiki kinaweza kutayarishwa na siagi, kitunguu, jani la bay, pilipili nyeusi. Ni vizuri usizidishe viungo wakati unachanganya Pinot Noir na sahani. Walakini, tusisahau kwamba lengo ni kufunua na kukamilisha ladha na tabia ya kunukia ya kinywaji na chakula, na sio bidhaa moja kufunika nyingine. Jibini pia inaweza kuwa nyongeza nzuri kwa Pinot Noir, na ni bora kushikamana na sura ngumu. Gourmets wanaamini kuwa nyota katika kitengo hiki bila shaka ni Parmesan. Saladi safi za kijani kupita kiasi pinot noir inayofaa, na ikiwa utawapa ladha na cream au mayonesi, harufu ya divai itajisikia vizuri zaidi.