2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Nitriti ya sodiamu (E250ni kiimarishaji ambacho huongezwa kwa nyama nyingi na bidhaa za nyama ili kupunguza ukuaji wa bakteria na kulinda nyama mpya nyekundu kutoka gizani.
Wakati wa kutibiwa joto, nyama ambayo imetibiwa kabla na nitrati ya sodiamu humenyuka na amini ambazo ziko ndani yake kila wakati. Hivi ndivyo misombo ya kemikali hutengenezwa - nitrosamines.
Nitrosamines ni misombo ya kemikali. Zinaundwa na athari ya nitriti na amini za sekondari. Uundaji wao unahitaji hali fulani kama asidi ya juu ya mazingira (kama vile ndani ya tumbo), joto la juu (kama vile kukaanga) na zingine.
Nitrosamines ni ya kipekee misombo ya kansa. Kiasi kikubwa zaidi ni katika vyakula vilivyotibiwa kabla nitriti ya sodiamu. Nitrosamines ni kemikali zilizosababishwa za kansa.
Katika maabara, wanasayansi hata hufanya mazoezi ya kuingiza panya na nitrosamines wakati wanataka kusababisha saratani ya matiti au aina nyingine ya saratani, ambayo wanaweza kusoma.
Nitrati ya sodiamu - nitrati, huongezwa kwa nyama ili kuhifadhi rangi nyekundu ya sausages. Walakini, nitriti ya sodiamu inaweza kutumika badala yake. Inayo ladha ya chumvi na ni ngumu kutofautisha na chumvi ya mezani.
Walakini, matumizi yake, pamoja na athari ya saratani, pia inaweza kusababisha kutosheka na athari zingine mbaya. Ni marufuku katika nchi kadhaa, na katika Jumuiya ya Ulaya matumizi yake ni madhubuti katika tasnia ya chakula.
Licha ya vikwazo na makatazo ya kuongezewa kwa nitriti ya sodiamu au chumvi ya nitrati inaweza kupatikana katika karibu kila bidhaa iliyowekwa kwenye soko. Ni juu ya salami zote, sausages, frankfurters, bacon.
Mbali na wao, hata hivyo, nyongeza pia iko kwenye nyama mpya zilizoonyeshwa na mara nyingi haijaandikwa. Kwa hivyo tunaweza kununua kitu ambacho kinaonekana safi na safi, ambacho kwa kweli ni katika umri wa kupendeza.
Imethibitishwa kuwa matumizi ya kila siku ya nyama iliyosindikwa husababisha ongezeko la 6,700% katika hatari ya saratani ya kongosho pamoja na saratani zingine.
Ilipendekeza:
Sodiamu
Sodiamu ni kipengele muhimu cha kuwa na jukumu muhimu la kudumisha kiwango cha damu mwilini. Inadhibiti kazi ya misuli na mishipa na kuzuia uchovu na kiharusi cha joto, ambacho kinatutishia wakati wa miezi ya majira ya joto. Vyanzo vya sodiamu Kwa vyanzo bora vya sodiamu chumvi, bakoni, mizaituni ya kijani, samaki wa baharini, jibini na bidhaa zingine huzingatiwa.
Kwa Nini Usawa Wa Sodiamu Na Potasiamu Katika Mwili Ni Muhimu?
Kula chumvi nyingi na potasiamu kidogo kunaweza kuongeza hatari ya kifo. Matokeo haya yalikuja kama njia ya kupinga utafiti uliojadiliwa sana uliochapishwa hivi karibuni, ambao uligundua kuwa kula chumvi kidogo hakukupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na kifo cha mapema.
Nitriti Ya Sodiamu
Nitrosamines ni misombo ya kemikali hatari ambayo hutengenezwa na mwingiliano wa amini za sekondari. Uundaji wao hufanyika chini ya hali fulani kama asidi ya juu ya mazingira, joto kali na zingine. Nitrosamines ni misombo ya kansa. Uwepo wao ni wa juu zaidi katika vyakula ambavyo vimetibiwa hapo awali nitriti ya sodiamu .
Nitriti Ya Sodiamu Inawajibika Kwa Saratani Zingine
Nitrati ya sodiamu pia inaweza kupatikana kama E 250, nitriti ya Sodiamu, na chumvi ya sodiamu. Njia yake ya kemikali ni NaNO2. Wakati safi, ni nyeupe na unga wa rangi ya manjano kidogo. Nitrati ya sodiamu hupatikana kwa urahisi katika duka la karibu.
Ukweli Unahitaji Kujua Kuhusu Sodiamu Nitrati Na Sodiamu Nitriti
Nitrati na nitriti ni misombo ya kemikali inayotumiwa sana katika utengenezaji wa bidhaa kavu za nyama kama bacon. Wino mwingi umemwagika kujadili wazo kwamba nitrati na nitriti ni mbaya kwetu na wazalishaji wa chakula wanaanzisha kila aina ya bidhaa "
