2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Zaatar ni neno linalotumiwa kuelezea viungo vilivyochanganywa ambavyo hupenda kama thyme na oregano. Wakati mwingine pia huitwa thyme mwitu na hukua kwenye mteremko wa milima ya Siria-Lebanoni, na manukato yasiyojulikana ni mchanganyiko wa mimea mingine kadhaa ya kunukia na mbegu za ufuta zilizochomwa, ambazo huimarishwa na ladha ya chumvi.
Pia inajulikana Chumvi ya rangi ya Kiarabu, Zaatar husherehekea likizo yake mnamo Septemba 23, wakati ni siku ya manukato Zaatar.
Lulu nyingine ya Mashariki ya Kati katika kupikia - sumac, pia iko katika kichocheo cha kutengeneza Zaatar. Viungo hivi mwanzoni huonekana kama beri inayojaribu na matunda yake nyekundu yenye nguvu, ambayo huuzwa kavu na kavu.
Ladha yake ni siki na kukumbusha cranberry. Badala ya kutumia sumac, wapishi wa Mashariki ya Kati wakati mwingine huandaa viungo na asidi ya citric au zest iliyokaushwa ya limao. Ili kuzuia lafudhi ya siki, thyme ya machungwa, inayojulikana zaidi kama thyme ya limao, pia inaweza kutumika.
Haitakuwa sahihi kusema kwamba Zaatar ni chumvi ya Mashariki ya Kati. Kwa kiamsha kinywa, kwa mfano, Waisraeli huinyunyiza kwenye mkate na mafuta kidogo ya mzeituni, vipande vya jibini au kuiongeza kwa mtindi uliochujwa. Unaweza kuipata ili kuongezea ladha ya mikate ya piza au piza za Kiyahudi.
Zaatar inaweza kuongezwa kwa sahani zenye kunukia katika menyu ya chakula cha mchana na jioni. Mchanganyiko wa kunukia unaweza kusuguliwa ndani ya samaki au kuku au kuongezwa kwa marinades iliyokoshwa, nyama nyekundu au mboga iliyooka.
Ikiwa unataka kutengeneza mchuzi mzito mzuri kuongozana na chips za viazi na roho ya viungo maarufu, unaweza kuanza na mtindi uliochujwa kidogo, feta jibini, vitunguu safi, mafuta ya mizeituni na kumaliza Zaatar kuonja. Mchanganyiko wote hutiwa kwenye processor ya chakula na kusafishwa.
Unaweza kupata Zaatar | katika maduka mengi ya Mashariki ya Kati au maduka ya bidhaa za kikaboni.
Na hivi ndivyo unavyoweza, na kwa urahisi sana, kuandaa Zaatar nyumbani.
Bidhaa muhimu:
Vijiko 4 vya mbegu za ufuta
Vijiko 4 laini kung'olewa oregano
Vijiko 4 vya marjoram kavu
4 tsp Jumla
Kijiko 1 cha chumvi bahari
4 tsp jira
Njia ya maandalizi:
Katika sufuria kavu, choma mbegu za ufuta kwenye moto mkali kwa dakika moja hadi mbili. Mimina viungo vyote kwenye blender na saga mpaka laini. Hifadhi mchanganyiko kwenye jar kwenye jokofu kwa wiki. Ikiwa unataka viungo kuwa na muda mrefu wa rafu, badilisha oregano safi na kavu kwenye mapishi.
Ilipendekeza:
Viungo Na Viungo Vya Kunukia Katika Vyakula Vya Morocco
Kila jikoni ina viungo kadhaa vya msingi ambavyo ni maalum kwake. Moroko sio tofauti katika suala hili. Aina ya viungo vinavyotumiwa katika vyakula vya Moroko ni kubwa, lakini kuna zingine ambazo ni za kawaida. Moja ya viungo vya jadi vya Moroko ni ras el hanut.
Viungo Visivyojulikana Vya Kiarabu
Rasi ya Arabia inahusiana sana na mada hiyo viungo katika historia yake yote. Wamethaminiwa katika Mashariki ya Kati kwa harufu yao kali na mali ya uponyaji. Uwezo wa kuchanganya vizuri ladha na ladha kila kukicha kwa chakula kwa muda mrefu tangu kukuzwa karibu hadi ukamilifu katika kona hii ya dunia.
Viungo Katika Vyakula Vya Kiarabu
Hakuna kitu chochote cha tabia ya vyakula vya Kiarabu kuliko mchanganyiko wa ustadi wa viungo tofauti. Iwe safi au kavu, hutoa ladha na harufu ya kipekee ya sahani zote za Kiarabu. Hakuna sheria kali za kuzichanganya, na hata mchanganyiko uliotayarishwa tayari ulio na aina zaidi ya 20 ya viungo na mimea yenye kunukia imehitajika.
Viungo Vya Viungo Vinaweza Kuponya
Viungo vya viungo na viungo ni sehemu ya sanaa ya upishi. Lakini sio tu. Wakati hazizidi, ni nzuri kwa afya. Viungo vimetumika kwa karne nyingi kwa sababu ya mali yao ya uponyaji, lakini hadi leo ndio watafiti wa masomo ya dawa. Poda ya Chili, kwa mfano, hupunguza viungo vidonda.
Souvlaki - Jinsi Ya Kuandaa Na Kufaa Viungo
Ikiwa umewahi kwenda Ugiriki lakini haujajaribu souvlaki - basi haujaweza kugusa mapishi ya kitamaduni zaidi ya vyakula vya Uigiriki. Hakuna sherehe au mkusanyiko bila sahani hii mezani. Ni nini hasa? Hii ni skewer ya Uigiriki, ambayo katika toleo rahisi la jadi lina vipande vya nyama tu vilivyopangwa kwenye skewer ya mbao au chuma.
