2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Mascarpone - kiunga kisichobadilika kwa wapenzi wetu wengi Tiramisu. Ajabu au la, ingawa ni jibini, mascarpone hutumiwa haswa kwenye dessert na haswa katika mafuta na mousses. Na hii sio bahati mbaya, jibini hili la Kiitaliano halina muundo mgumu, lakini muundo laini na laini, ambayo ni nzuri sana kwa ladha tamu.
Mascarpone na utaalam wa asili wa Kiitaliano, uliovumbuliwa wakati usiojulikana katika mkoa wa Lombardia. Ilikuwa ikijulikana kama Mascarpa, ambayo inamaanisha bidhaa inayotokana na Whey katika utayarishaji wa jibini ngumu za kawaida za Italia. Neno mascarpone yenyewe linaweza kutafsiriwa kama "kitambaa na mafuta" au "kitambaa chenye mafuta".
Ikiwa unashangaa kwanini, ujue kuwa mascarpone ina msimamo wa jibini la kottage, lakini bila muundo wake wa punjepunje. Hii ni kwa sababu ya asilimia kubwa ya mafuta kwenye jibini hili. Mascarpone wakati mmoja ilihusishwa na aina ya mtindi kwa sababu hutumia mafuta ya asili ya mboga yaliyotokana na mbegu za mti wa tamarind.
Mascarpone ina muundo laini na safi, nyeupe na rangi ya manjano na muundo wa elastic. Ingawa katika uzalishaji, bidhaa hii ya kipekee ni kama mtindi, mascarpone inabaki na ufafanuzi mgumu - jibini la ng'ombe wa Italia, mafuta mengi - 75%.
Kwa muonekano, mascarpone ni jibini safi, laini, nyeupe au majani ya manjano ambayo ina muundo thabiti sana, lakini ni laini na inafaa kuenea.
Muundo wa mascarpone
Katika gr 100 mascarpone ina: kalori 428 kcal, mafuta 46 g, 125 mg cholesterol, 7 g protini.
Uteuzi na uhifadhi wa mascarpone
Kwa bahati nzuri kwa watumiaji wa asili na mjuzi wa jibini nzuri za Italia, mascarpone kwa miaka inaweza kupatikana kwa uhuru katika duka kubwa na ndogo. Mara nyingi hupatikana katika vifurushi vya 500 g, ambayo ni ya kutosha kwa utayarishaji wa zingine za dessert unazopenda.
Alama pekee inayoweza kukuambia kuwa unanunua bidhaa bora ni tarehe ya bei na kumalizika muda. Ni vizuri kutumia jibini mara tu baada ya kufungua kifurushi, lakini kwenye jokofu hukaa kwa siku kadhaa. Kwa viwango vyetu, bei yake sio rahisi sana.
Ndio maana mara nyingi tunajaribu kuibadilisha na "gharama nafuu" sawa, kama jibini la jumba na jibini la cream. Kwa kweli, ladha yao haihusiani kabisa na jibini asili na bora ya Kiitaliano kutoka mkoa wa Lombardia.
Matumizi ya upishi ya mascarpone
Mascarpone ina ladha laini ya tabia ya siagi, na unene wake hufanya iwe mzuri sana kwa kuenea. Pamoja na sukari tu, unaweza kupata cream nzuri kwa keki yako au keki. Unaweza kula tu pamoja na biskuti, biskuti na pipi au kuiweka kwenye kiamsha kinywa chako na muesli kidogo na matunda yaliyokaushwa. Kila kitu ambacho kinafanywa na jibini laini pia kinaweza kufanywa na mascarpone - michuzi, kujaza, nk. Unaweza pia kufanya kwa urahisi ice cream ya mascarpone au keki ya jibini.
Mascarpone inakwenda vizuri na ladha ya espresso na kahawa kwa ujumla, na matunda anuwai, na pamoja na konjak, ramu au divai ya dessert na furaha ya kweli kwa akili. Mara nyingi ladha yake imejumuishwa na bia nyepesi. Kufanya cream ya Mascarpone ni rahisi kama uchezaji wa mtoto.
Kichocheo cha Cream ya Mascarpone
Bidhaa muhimu: mascarpone - 300 g, mayai - vipande 3, sukari - vijiko 3, divai - vijiko 3. Marsala au ramu
Matayarisho: Piga viini na sukari hadi upate cream laini. Ikiwa una mashaka juu ya asili ya mayai, unaweza kufanya hivyo kwenye bakuli la umwagaji wa maji, lakini lazima uwe mwangalifu usipike mayai na usumbue uthabiti wao laini. Piga wazungu wa yai kando kwenye theluji ngumu na uchanganye kwa uangalifu na wazungu wa yai. Koroga polepole na ongeza mascarpone kwa sehemu. Mwishowe ongeza harufu ya Marsala au ramu. Ikiwezekana, toa Cream ya Mascarpone na biskuti au squash za kunywa (Vin Cotto con le Prugne).
Mascarpone ya kujifanya
Bidhaa zinazohitajika: cream ya kioevu - 125 ml, maziwa safi - mililita 250 (3%), maji ya limao - 1 tsp, Vifaa vyenye msaada: kipima joto, ungo, kitambaa cha pamba
Changanya cream ya kioevu na maziwa na mimina kwenye sufuria. Joto polepole na koroga kila wakati. Joto linapofikia digrii 85, ondoa sufuria kutoka kwa moto. Kwa kuchochea mara kwa mara, polepole ongeza maji ya limao. Kwa wakati huu, joto la cream litakuwa digrii 82 na sufuria inarudi kwenye hobi. Koroga kila wakati, joto ni kati ya digrii 82 hadi 84. Kijiko kinapaswa kuondolewa mara kwa mara ili kuona muundo wa bidhaa iliyokamilishwa.
Ikiwa kijiko ni karibu safi wakati kimeondolewa, na kumwagika kidogo mnene, inapokanzwa huendelea. Mascarpone iko tayari wakati, ikiondolewa, kijiko kimefungwa vizuri kwenye kioevu kizuri na katika nafasi ya wima ya kijiko kioevu hubaki juu yake. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto na baridi hadi digrii 50 na kuchochea kila wakati.
Mascarpone hutiwa ndani ya colander iliyofunikwa na kitambaa cha pamba. Mara baada ya kukimbia, kitambaa cha pamba kimefungwa na kioevu lazima kutolewa kabisa. Mchanganyiko mzito uliorejeshwa unarudishwa kwa colander na kushinikizwa na uzani (500 g) - kifurushi cha maharagwe. Acha kwenye jokofu kwa masaa 10. Baada ya masaa machache, toa mascarpone na uchanganya kwa upole.
Ilipendekeza:
Matumizi Ya Upishi Ya Mascarpone
Jibini la Mascarpone, ambalo linazidi kuwa maarufu katika nchi yetu, ni jibini laini la maziwa ya nyati au maziwa ya ng'ombe. Inayo muundo mzuri wa kupendeza na ladha dhaifu. Kulingana na Waitaliano, jibini hili ni kamili kwa kuandaa aina anuwai ya desserts.
Mascarpone Au Mozzarella? Nini Unapendelea?
Jibini safi laini ni jibini changa na linaloweza kuharibika. Wengi hutengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe. Mtaa - bidhaa ya maziwa ya aina ya jibini la chini au la kati la mafuta na msimamo thabiti. Imeandaliwa na chachu ya asidi ya lactic, ambayo huipa ladha safi, kali kidogo.
Mafuta Ya Jibini Na Mascarpone
Hapa kuna mapishi kadhaa ya dessert na mascarpone. Wengi wao ni rahisi sana kuandaa na kihalisi kwa dakika chache. Hii inawafanya kuwafaa wageni wasiotarajiwa. Unaweza kuchukua nafasi ya bidhaa zingine - kwa mfano kwenye cream ya samawati, unaweza kuongeza jamu upendavyo, na kwenye cream ya machungwa unaweza kubadilisha tunda na limau.
Jinsi Ya Kutengeneza Mascarpone
Jiandae mascarpone ambayo hutumiwa kutengeneza tindikali nyingi. Unahitaji cream ya kioevu - mililita 125, mililita 250 za maziwa yenye mafuta mengi, kijiko 1 cha maji ya limao. Unahitaji pia kipima joto kupima joto la kioevu, lakini kwa kutokuwepo utawala wa joto huchaguliwa na jicho.
Mascarpone Nzuri - Kula, Lakini Kwa Jambo Moja Akilini
Mchoro mzuri wa jibini la Mascarpone ni bora kwa sahani za kando, milo iliyooka, haswa zile za Italia kama Tiramisu na hata tambi. Paka inaweza kutaka ladha tajiri ya Mascarpone, ingawa haipendekezi kula mara nyingi. Jibini hili limejaa kalori nyingi na mafuta mabaya - mchanganyiko hatari wa kudumisha kiuno na kusimamia afya ya moyo.
