Arugula

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Arugula (Eruca sativa au Brassica eruca) au eruka, arugula, roketi, ni mmea wa kila mwaka wa familia ya msalaba, ambayo inapata umaarufu zaidi na zaidi kama kiunga cha saladi za mboga katika nchi yetu, na imekuwa ikitumika katika Mediterania kwa miaka mingi.

Mmea huo unasambazwa katika Mashariki ya Kati, haswa Uturuki, Jordan na Moroko. Inakua katika Ulaya ya Kati na Mashariki, Kaskazini, Kati, Kusini Magharibi, Asia ya Mashariki na Kati, Afrika Kaskazini, Australia, ambapo huingizwa na walowezi. Inatokea kama magugu katika mazao ya nafaka, na wakati mwingine hukua kando ya reli.

Mbegu za spishi 2 zinaweza kupatikana huko Bulgaria - Rucola coltivata na Arugula rucola selvatica. Sehemu kubwa ya arugula kwenye soko letu hutoka Israeli, na kiwango kidogo kutoka Ugiriki.

Arugula ilijulikana katika Roma ya zamani, ambapo ilitumiwa kama viungo. Hata wakati huo, mbegu za mmea zilizingatiwa aphrodisiac. Katika miaka hiyo, arugula ilichanganywa na orchid iliyokunwa na balbu za parsnip, karanga za pine na pistachios.

Arugula inahusiana na haradali. Mmea hufikia urefu wa cm 60, na majani ni nyororo, na nywele (pia kuna anuwai "isiyo na nywele"), na harufu maalum. Majani ya chini ni lyre-pinnate. Maua ya arugula ni ya manjano au nyeupe na hua kutoka Mei hadi Julai, na kuzaa matunda mnamo Julai-Agosti.

Muundo wa arugula

Arugula ina muundo tajiri wa vitu muhimu. Inayo kiwango cha kuvutia cha mafuta muhimu, carotene, vitamini C, vitamini B na madini. Arugula ina utajiri sio tu kwa mafuta muhimu lakini pia katika asidi ya kikaboni, vitamini - A, C na K, na madini - kalsiamu, potasiamu, magnesiamu, chuma, fosforasi na sodiamu. Arugula iko kwenye 10 bora ya mboga za majani, iliyo na protini zaidi A, inayojulikana pia kama vitamini ya urembo.

Majani haya madogo na mazuri yana matajiri katika vioksidishaji, asidi ya folic, ambayo ni muhimu kwa wajawazito, na vitamini B1, ambayo husaidia kukabiliana na mafadhaiko. Asidi ya pantothenic katika arugula inaboresha kimetaboliki.

Kati ya madini, kubwa zaidi ni kiasi cha potasiamu na chuma. Inafurahisha, tofauti na mboga nyingi za kijani kibichi, arugula ina asidi muhimu ya mafuta ya omega-3 ambayo ni ya kawaida katika mbegu na karanga.

100 g ya arugula mbichi ina:

Kalori 25; Kalori kutoka mafuta 6; Jumla ya mafuta 0.66 g; Cholesterol 0 mg; Jumla ya wanga 3.65 g; Nyuzi 1.6 g; Sukari 2.05 g; Protini 2.58 g; Maji 92 ml; Fahirisi ya Glycemic: 2; Mzigo wa Glycemic: 54.79.

Uteuzi na uhifadhi wa arugula

Kama mboga nyingi za majani, arugula tunayochagua inapaswa kuwa safi na laini, na majani yenye brittle, ambayo inatuhakikishia kiwango cha juu cha vitu muhimu ndani yake. Unaweza kuweka majani safi ya arugula kwenye bahasha kwenye jokofu kwa siku chache. Katika Bulgaria, arugula ya majani imekua, kilo ambayo inagharimu karibu BGN 10-15.

Matumizi ya upishi ya arugula

Majani ya Arugula hutumiwa katika kupikia, na mchanga na safi zaidi, ni bora. Wana ladha kidogo, ikikumbusha ladha ya mboga kutoka kwa familia moja ya wasulubishaji - Brassicaceae, kama vile turnips, kabichi au farasi, na unaweza kuhisi ladha ya walnuts. Kawaida majani ya zamani ya arugula ni magumu na yanaongozwa na tabia ya kupendeza.

Kama sheria, arugula huliwa safi, imetengenezwa kwa saladi au kuongezwa kama sehemu ya saladi. Kichocheo cha kawaida ni arugula na siki ya balsamu, mafuta na vipande nyembamba vya parmesan / parmigiano. Majani madogo yanaongezwa kabisa kwa saladi, na kubwa yanaweza kupunguzwa lakini haikatwi na kisu. Kama mboga nyingi za majani, ubichi na vitamini katika arugula vinauawa na kugusa kwa kisu.

Arugula ni maarufu sana katika vyakula vya Mediterranean na haswa nchini Italia. Majani ni ya kawaida katika aina zingine za mchuzi wa risotto na tambi. Arugula huenda vizuri na bidhaa za kawaida za Mediterranean, kama capers au karanga za pine.

Spiciness nyepesi kwenye majani ya arugula inafaa sana kwa dagaa na samaki. Arugula mara nyingi hutumiwa kutengeneza pesto badala ya basil ya jadi. Kutumika badala ya basil kutengeneza mchuzi wa pesto. Wakati wa kuweka mboga mboga, mafuta ya mbegu ya arugula hutumiwa mara nyingi.

Pate ya Arugula

arugula - Uunganisho 1

mbegu za malenge - 50 g

cream - karibu 200 g sour

Sol

pilipili

maji ya limao

Njia ya maandalizi: Safisha kabisa arugula na uondoe shina. Mash yao na mbegu za malenge. Koroga cream ya kabla ya kuchapwa hadi laini na mwishowe msimu na chumvi, pilipili na maji ya limao. Kutumikia mkate wa arugula kwenye mkate uliochomwa au chochote unachofikiria ni sahihi.

Faida za arugula

Arugula imejaa aphrodisiacs - vitu vinavyoamsha hamu ya ngono. Hata Warumi walihisi mali hii ya kichawi ya arugula na hata leo imepata jina la utani la asili Viagra. Potasiamu katika arugula inasaidia kazi ya moyo na ina athari ya diuretic, na kwa sababu ya chuma tunaweza kukabiliana na uchovu wa chemchemi.

Arugula imeonyeshwa kurekebisha kimetaboliki, kuongeza hemoglobin na kuwa na athari nzuri juu ya fetma. Provitamin A katika arugula, pia inajulikana kama vitamini ya urembo, inahakikishia rangi mpya, hutoa uangaze kwa nywele, inaimarisha kucha, inainya makunyanzi.

Washa arugula inahusishwa na mali kali ya matibabu, pamoja na kuzuia malezi ya tumor. Inapunguza kwa kiasi kikubwa usiri wa asidi ya tumbo, ambayo inakuza uundaji wa vidonda, na wataalam wa gastroenterologists wamehitimisha kuwa arugula ina athari ya antioxidant na antisecretory kwenye kidonda na inazuia malezi ya vidonda vya tumbo.

Matumizi ya arugula kama expectorant ya bronchitis sugu na kwa matibabu ya scurvy imebaki tangu nyakati za zamani. Kwa sasa, wanasayansi wanaendelea kugundua mali mpya na muhimu zaidi ya arugula. Kuna ushahidi kwamba dawa ya mmea huathiri vyema upunguzaji wa sukari ya damu mwilini.

Majani safi arugula hutumiwa kama msaada katika matibabu ya scrofula, upungufu wa damu, ugonjwa wa tezi, magonjwa ya uchochezi ya njia ya mkojo, upele wa ngozi na zaidi.