2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Ukweli wa kupendeza ni kwamba baada ya maji, kioevu kinachohitajika zaidi kwa madhumuni ya upishi ni mafuta ya mizeituni. Hii sio bahati mbaya hata kidogo, lakini mafuta ya mboga yaliyopatikana kutoka kwa mizeituni ni moja ya vitu muhimu zaidi tunaweza kupata jikoni yetu.
Kabla ya kukujulisha kwa aina tofauti za mafuta, ni muhimu kutambua kuwa chochote watakachokuambia dukani au chochote kilichoandikwa kwenye lebo, mafuta mengine yoyote ya kioevu yaliyopatikana kwa kutumia vimumunyisho, njia za kutia tena uthibitisho au kwa kuchanganya na mafuta mengine ya mboga hayastahili kama mafuta. Teknolojia ya kutengeneza mafuta ya mizeituni imeainishwa kabisa na, isipokuwa teknolojia zingine za kisasa, haijabadilika kwa milenia.
Kwanza kabisa, tofauti kadhaa katika ladha ya mafuta ya mzeituni hutoka kwa aina tofauti za mizeituni ambayo hutolewa. Kila mmoja ana sifa zake za kipekee na ladha zinazoathiri bidhaa ya mwisho.
Aina zingine za mafuta ya mizeituni hutengenezwa kwa kuchanganya aina tofauti za mizeituni, wakati aina zingine, zinazoitwa mafuta ya daraja moja, zinatengenezwa kutoka kwa mizeituni ya aina hiyo hiyo. Aina ya mizeituni inayotumiwa, pamoja na kukomaa kwa tunda, ni vitu ambavyo vinachangia zaidi ladha ya mafuta ya mizeituni.
Kuna aina kuu tatu za mafuta. Hizi ni mafuta baridi, taabu na mafuta safi. Bora ni mafuta ya mafuta ya mzeituni, ambayo pia huitwa bikira wa ziada.
Ni vitamini na virutubisho vingi. Haikabiliwa na usindikaji wowote wa joto au kemikali. Inapatikana kutoka kwa ubaridi wa baridi wa mizeituni yenye hali ya juu sana.
Aina hii ya mafuta ya mzeituni ni safi, isiyochafuliwa na bora kwa kila njia. Inayo aina mbili za asidi ya mafuta yenye uwiano bora - asidi 80% ya asidi na 10% ya linoleic. Pia ni chanzo cha vitamini A na E, inayojulikana kama vitamini vya ujana wa milele.
Mafuta ya mzeituni ya bikira au mafuta yaliyoshinikizwa tu hupatikana kutoka kwa shinikizo la kwanza la matunda na hutengenezwa bila kusafisha. Kwa maneno ya kiufundi, mafuta yasiyosafishwa ya mizeituni yanaweza kuwa na kiwango cha asidi hadi 3.3%, hata hivyo, mazoezi ya viwandani katika nchi za wazalishaji ni kuweka asidi chini ya 2%. Harufu yake kali hutofautiana na ina ladha nyepesi kuliko mafuta baridi ya mafuta.
Mafuta safi ya mzeituni ni mchanganyiko wa mafuta mabichi na iliyosafishwa. Ina maudhui ya chini sana ya vitamini E. Kwa hivyo, wazalishaji huongeza mafuta yasiyosafishwa ya mzeituni ili kutoa ladha, rangi na harufu kwa mchanganyiko.
Kiwango chake cha chini cha virutubisho ikilinganishwa na mafuta mabichi ya mizeituni hufanya iwe rahisi Mafuta haya hayawezi kutumiwa kwa kuvaa na inafaa zaidi kupika kwa joto la juu.
Ilipendekeza:
Mafuta Yote Ya Mboga Yanafaa Kwa Kupikia Na Matumizi
Mamia ya spishi za mmea hutengeneza mbegu za mafuta, lakini ni zingine tu ndizo zinazotumiwa kutoa mafuta ya mboga ambayo yanatumika katika tasnia ya chakula na yanafaa kwa matumizi ya kaya. Kiasi na muundo wa mafuta hutegemea aina ya mmea na hali ya hali ya hewa ambayo inakua.
Matumizi Ya Benzoate Ya Sodiamu Katika Kupikia
Benzoate ya sodiamu, inayopatikana kwenye lebo nyingi kama E211, ni miongoni mwa vihifadhi ambavyo viko kwenye orodha ya viongeza vilivyoruhusiwa huko Uropa, lakini wakati huo huo vina athari mbaya kwa ukuaji wa akili wa watoto, ndio sababu mbadala inatafutwa .
Kwa Aina Tofauti Za Unga Na Matumizi Yao
Kuna mbili aina ya unga : kuanzia Mei na bila Mei. Unga bila chachu Unga bila chachu imeandaliwa kwa njia tofauti kwa kutumia unga wa kuoka au soda. Kwa msaada wao, mikate, mkate wa tangawizi, waffles huandaliwa, unga usiotiwa chachu na wengine.
Tahadhari! Mafuta Ya Mafuta Ya Mizeituni Katika Mtandao Wa Biashara Katika Nchi Yetu
Chapa ya mafuta bandia inasambazwa katika mtandao wa biashara katika nchi yetu. Ingawa wazalishaji wanahakikisha ladha halisi ya Kiitaliano ya bidhaa kutoka kwa lebo, zinageuka kuwa hii ni mbali na ukweli. Mafuta ya zeituni ni ya chapa ya Farchioni na inapatikana sana katika minyororo ya rejareja katika nchi yetu.
Mafuta Ya Msingi Ya Kupikia Katika Kupikia! Ambayo Hutumiwa Kwa Nini
Rafu za maduka ya kisasa ziko katika anuwai ya mafuta ya mboga. Walakini, mama wengi wa nyumbani hutumia aina mbili tu za mafuta - moja kwa kukaanga, na nyingine kwa kuvaa saladi. Njia hii sio sahihi kabisa. Wataalam wa lishe ya kisasa wanapendekeza uwe na spishi zipatazo tano mafuta anuwai jikoni na kubadilisha matumizi yao.
