Mafuta Yaliyopikwa

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Mafuta yaliyopikwa ni mafuta ya mboga ambayo hivi karibuni imeanza kupata umaarufu katika kupikia nyumbani. Inachukuliwa kutoka kwa mmea uliobakwa, ambao ni zao kuu la mafuta katika sehemu nyingi za ulimwengu. Inapatikana kwa kubonyeza mbegu ndogo za Brassica campestris esculenta. Kwa miaka kadhaa, uwanja wa ubakaji umeonekana katika maeneo ya kaskazini mwa nchi.

Mmea huvutia na maua yake mazuri ya manjano, ambayo yanaweza kuonekana wakati wa miezi ya chemchemi wakati mmea unakua. Kubakwa hukua katika hali ya hewa ya hali ya hewa na sio ya kupendeza sana. Kwa sababu hii, inapendelea kilimo katika nchi nyingi. Wazalishaji wakubwa wa mmea huu wanabaki Uchina, Ujerumani, Canada na Ufaransa.

Historia ya mafuta ya kubakwa

Utamaduni ambao hutolewa mafuta ya kubakwa, ilitumiwa na wanadamu mapema kama 4000 KK. Ilianzia Mediterranean, lakini baadaye ilifika Asia. Katika karne ya kumi na tatu katika Ulaya Magharibi, ubakaji ulikuwa zao kuu la mafuta. Katika karne ya kumi na tisa na ishirini, mafuta ya ubakaji yalitumika kama lubricant katika injini za mvuke. Wakati huo, dutu hii haikuwa maarufu sana na sifa zake za upishi kwa sababu ya uchungu wake.

Hapo awali, mafuta ya kubakwa yalikuwa na karibu asilimia 50 ya asidi ya erukiki yenye sumu. Ndio sababu katika karne ya ishirini ilipigwa marufuku na Utawala wa Chakula na Dawa za Merika. Baada ya hapo, hata hivyo, wataalam wa Canada waliunda aina mpya ya waliobakwa. Mafuta yaliyopikwa hupatikana kutoka kwake, na asidi ya erucic sio zaidi ya asilimia mbili. Inatumika katika kutengeneza majarini.

Muundo wa mafuta ya kubakwa

IN mafuta ya kubakwa vyenye asidi ya linoleic na oleic. Pia ina asidi ya erucic. Ni chanzo cha vitamini A, vitamini E, vitamini D na vitamini K.

Uteuzi na uhifadhi wa mafuta ya kubakwa

Wakati uko karibu kununua mafuta ya kubakwa, kwanza angalia tarehe yake ya kumalizika muda. Mafuta yaliyopikwa ni manjano na ya uwazi na haina harufu. Lazima ihifadhiwe katika uhifadhi mzuri. Kwa kusudi hili, ni muhimu kuiweka mahali penye giza na baridi, na chupa ya mafuta lazima iwe imefungwa kila wakati.

Kupika na mafuta ya kubakwa

Mafuta yaliyopikwa hutumiwa kama mbadala ya mafuta ya mizeituni au mafuta ya mboga, na inaruhusiwa kutumia hakuna kijiko kimoja cha bidhaa kwa siku. Haipendekezi kuipasha moto hadi digrii za juu (juu ya digrii 180) na kwa hivyo hutumiwa zaidi kwa ladha ya bidhaa baridi.

Ikiwa, hata hivyo, inakuwa ya moto sana, dutu hii huanza kutoa harufu inayokumbusha ile ya samaki. Ni mafanikio kutumika katika kitoweo cha saladi, dressings, michuzi, marinades na sahani nyingine nyingi. Inakamilisha ladha ya utaalam na matango safi, nyanya, pilipili na uyoga.

Tazama wazo la saladi iliyo na mafuta ya kubakwa, ambayo ni nyepesi lakini inajaza.

Bidhaa muhimu: 300 g maharagwe ya kijani, pilipili 3 iliyokaangwa, kijiko 1 kilichochujwa mtindi, karoti 3 (kachumbari), vijiko 3 mahindi ya makopo, karafuu 2 ya vitunguu, kitunguu 1 (ndogo), maji ya limao, mafuta ya kubakwa, sol

Njia ya maandalizi: Osha na safisha maharagwe. Chemsha maji ya chumvi hadi laini. Wakati huo huo, kata pilipili iliyooka kwa vipande vidogo na karoti kwenye miduara. Changanya kwenye bakuli na kuongeza mahindi na mtindi. Wakati maharagwe mabichi yanapikwa, safisha kwa maji baridi na ukimbie. Kisha uweke pamoja na bidhaa zingine. Mwishowe, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa na kitunguu kilichokatwa. Msimu na maji ya limao, mafuta na chumvi. Koroga na utumie.

Faida za mafuta ya kubakwa

Kwa sasa, wanasayansi hawakubaliani juu ya faida za mafuta ya kubakwa. Walakini, wataalam wengine wana hakika kuwa ina athari ya kuimarisha mwili wote, kwani ina vitamini vyenye thamani. Kulingana na mafuta hayo hayo ya ubakaji huchangia afya na uzuri wa noti, ngozi na nywele.

Ndio sababu inapaswa kutumiwa zaidi na wanawake. Inadaiwa kuwa mafuta husaidia kupunguza uzito kupita kiasi kwenye tumbo. Kitu ambacho haijulikani katika bidhaa zingine zinazofanana. Asidi ya Erukiki, ambayo iko ndani yake, inahusika katika utengenezaji wa dawa dhidi ya magonjwa ya neva. Mafuta yaliyotengenezwa kwa kasi yanathaminiwa kwa sababu nyingine - inaweza kutumika kama dawa ya wadudu.

Madhara kutoka kwa mafuta ya kubakwa

Walakini, hatuwezi kukosa kutaja hasi kuhusu mafuta ya kubakwa. Wataalam wa lishe na watafiti wana maoni kwamba sio tu inasaidia mwili wa binadamu, lakini hata hudhuru. Wanashauri mafuta ya ubakaji, na mafuta mengine yote yaliyosindikwa, yatupwe kutoka jikoni mara moja. Kulingana na utafiti wao, mafuta ya kubakwa yana athari mbaya kwa tezi za adrenal, misuli ya moyo na tezi ya tezi.

Wanasayansi wanaelezea kuwa mara moja katika mwili wa binadamu, mafuta ya ubakaji hayatolewa na hubaki kama mkusanyiko wa mafuta kwenye viungo vya ndani. Na ingawa athari ya bidhaa hiyo kwa afya ya binadamu bado haijathibitishwa kabisa, inatumika sana katika utengenezaji wa chips, biskuti, majarini na vyakula vingine vingi.