Mbaazi

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Mbaazi / Pisum Sativum / ni spishi ya kibaolojia, mmea wa familia ya kunde. Ni mzima kama zao la nyumbani na hutumiwa kwa chakula ulimwenguni kote. Kutoka kwa mtazamo wa mimea mmea wa njegere kwa kweli ni matunda, lakini katika kupikia hutumiwa kama mboga. Mbaazi ya kawaida ni mmea wa mimea ya kila mwaka, lakini pia kuna aina za msimu wa baridi, ambazo huitwa vibaya wakati wa baridi.

Historia ya mbaazi

Inaaminika kuwa mbaazi za bustani zina asili yao kutoka Asia ya Kati na Ulaya. Kwa kweli, imetajwa hata katika Biblia na inasifiwa na ustaarabu wa zamani wa Misri, Ugiriki na Roma.

Mbaazi ya kijani kibichi haikuwa maarufu sana hadi karne ya 16, wakati mbinu mpya za kilimo zilisababisha kuundwa kwa aina mpya na ilianza kutumiwa safi. Katika China, wapi matumizi ya mbaazi ilianzia 2000 KK. maharagwe na maganda ya mboga hii yanaanza kuliwa.

Mfalme Louis XIV wa Ufaransa alieneza mbaazi katika karne ya 17, na kuzifanya kuwa kikuu kwenye orodha ya sherehe za ikulu. Mbaazi za theluji zinafikiriwa kuwa zililimwa nchini Uholanzi wakati huo. Mbaazi zinaingizwa huko Merika wakati wa makazi ya wakoloni wa kwanza.

Katika karne ya 19 mbaazi zina jukumu muhimu wakati wa vipimo vya kwanza vya maumbile. Mtawa na mtaalam wa mimea, Gregor Mendel alitumia mbaazi katika majaribio yake ya kuzaliana kwa mimea.

Mnamo mwaka wa 1970, ile iliyokua ililimwa mbaazi kama matokeo ya msalaba kati ya mbaazi za bustani na theluji. Leo, wazalishaji wakubwa na wafanyabiashara wa mbaazi mpya ni Merika, Uingereza, China, Hungary na India.

Muundo wa mbaazi

Mbaazi kijani ni chanzo kizuri sana ya vitamini C, vitamini K, manganese, nyuzi za lishe, folate na thiamine (vitamini B1). Pia ni chanzo cha vitamini A, fosforasi, vitamini B6, protini, niini, magnesiamu, riboflavin (vitamini B2), shaba, chuma, zinki na potasiamu.

160 gr. mbaazi zina Kalori 134.4 na gramu 8.58 za protini. Mbaazi kijani zina na vitu vya asili vinavyoitwa purines. Mbaazi zina kiasi kikubwa cha vitamini vya folic asidi.

Aina ya mbaazi

Kuna marafiki watatu aina ya mbaazi: bustani au mbaazi za kijani, theluji / mbaazi nyeupe na mbaazi za crispy. Mbaazi ya kijani kibichi ina ladha ya kupendeza, muundo mzuri na ina virutubishi vingi vyenye afya.

Mbaazi za bustani kuna maganda yaliyo na mviringo, ambayo kawaida hupindika kidogo, na muundo laini na rangi ya kijani kibichi. Ndani yake kuna mbaazi za kijani kibichi, ambazo ni tamu na matajiri kwa wanga. Maganda ya mbaazi za theluji ni laini na wazi zaidi kuliko zile za bustani.

Mbaazi ya Crispy ni msalaba kati ya bustani na theluji na ina maganda yaliyo na mviringo zaidi na muundo wa crispy. Maganda ya theluji na crispy ni chakula na huwa na ladha tamu kuliko mbaazi.

Uteuzi na uhifadhi wa mbaazi

Mbaazi ni mmoja wa washiriki wachache wa jamii ya mikunde ambayo inauzwa safi, lakini hii ni karibu 5% ya mbaazi zilizopandwa, zingine zinapewa waliohifadhiwa au makopo. Mbaazi zilizohifadhiwa hupendekezwa zaidi kuliko zile za makopo kwa sababu zinahifadhi ladha zao na zina kiwango cha chini cha sodiamu.

Mbaazi zinapatikana kutoka chemchemi hadi mapema majira ya baridi. Mbaazi za theluji zinaweza kupatikana kila mwaka katika maduka ya Asia. Wakati mbaazi za crispy ni mdogo zaidi, kutoka mwishoni mwa chemchemi hadi mapema majira ya joto.

Ili kuhifadhi mbaazi safi, inahitajika kuzifungia ili kuhifadhi yaliyomo kwenye sukari, ambayo inawazuia kugeuka kuwa wanga. Njia nyingine ya kuihifadhi ni kuzuia mbaazi kwa dakika moja au mbili na kisha kuzifungia.

Mbaazi katika kupikia

Siku hizi, mbaazi huliwa zaidi kuchemshwa au kupikwa na mvuke. Kwa njia hii, kuta za seli za nafaka zimeraruliwa, ambayo hufanya mbaazi ziwe tastier zaidi.

Mbaazi safi inaweza kutumika katika anuwai ya mboga na saladi; ni sehemu ya sahani nyingi na mbaazi; katika supu, kitoweo cha mbaazi, casserole na mbaazi, nyama ya nguruwe na mbaazi, kuku na mbaazi, na kwanini usikonde mbaazi.

Mbaazi ni mboga ya kwanza kufutwa. Mbali na makopo, inaweza pia kugandishwa. Inasisitiza ladha ya nyama na viazi. Mbaazi huongezwa kwenye sahani nyingi za kukaanga za Kichina, kama vile mchele.

Faida za mbaazi

Mbaazi ya kijani kibichi hutoa virutubisho ambavyo ni muhimu kwa kudumisha nguvu ya mfupa. Ni chanzo cha vitamini K, sehemu ambazo mwili wetu hubadilika kuwa K2, ambayo hufanya osteocalcin, protini kuu kwenye mfupa, ambayo hutoa molekuli za kalsiamu ndani ya mfupa.

Mbaazi ya kijani kibichi pia hutumika kama chanzo kizuri sana cha asidi ya folic na vitamini B6. Wanasaidia kupunguza kuongezeka kwa bidhaa ya kimetaboliki inayoitwa homocysteine, ambayo inaweza kuzuia kuunganishwa kwa collagen, ambayo inasababisha dutu mbaya ya seli kwenye mifupa na ugonjwa wa mifupa.

Asili ya folic na vitamini B6 katika mbaazi za kijani pia inasaidia mfumo wa moyo na mishipa. Vipengele katika muundo wa mboga hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya na hupa mwili antioxidants ya kutosha na virutubisho vingine muhimu kwa afya njema ya moyo. Imejumuishwa katika mbaazi ya kijani vitamini K. ni njia ya kusaidia damu kuganda.

Mbaazi ya kijani kibichi ni moja ya vyakula kuu ambavyo ni muhimu kuingiza kwenye lishe ya mtu ikiwa mara nyingi anahisi amechoka. Hii ni kwa sababu hutoa virutubisho vinavyounga mkono seli na mifumo inayozalisha nishati ya mwili. Mbaazi ni chakula cha lishe, ambayo unaweza kujumuisha salama kwenye menyu yako ikiwa umeamua kupoteza paundi chache na upate sura. Inayo kalori kidogo na ina matajiri katika nyuzi na mafuta yenye afya. Pea puree haraka hukidhi njaa na hutoa hisia ya shibe kwa muda mrefu.

Inachochea digestion nzuri, inaharakisha michakato ya kimetaboliki mwilini na inahakikisha utulivu wa viwango vya sukari kwenye damu. Ndio sababu ulaji wa mboga hupunguza hatari ya kupata ugonjwa wa sukari, na katika ugonjwa wa sukari tayari, inaruhusu kudhibiti ugonjwa huo.

Mbaazi kijani pia ni chanzo kizuri ya thiamine-vitamini B1, vitamini B6, riboflavin-vitamini B2 na niacin-vitamini B3, ambayo kila moja ina vitu muhimu kwa wanga, protini na lipid kimetaboliki.

Mbaazi za kijani pia zina chuma na madini muhimu kwa malezi ya kawaida ya seli za damu, upungufu ambao husababisha anemia, uchovu na hupunguza mfumo wa kinga. Kwa kuongezea, mbaazi za kijani kibichi pia ni chanzo kizuri sana cha vitamini C, ambayo inalinda seli na mifumo inayozalisha nguvu ya mwili kutoka kwa itikadi kali ya bure na kuzuia saratani.

Kula mbaazi kwa kuzuia magonjwa ya macho na shida. Shukrani kwa yaliyomo kwenye luteini, kunde hutunza afya ya seli za macho na husaidia kuchuja taa vizuri. Matumizi ya mbaazi inaweza kukukinga kutokana na upotezaji wa maono na umri.

Na uji wa mbaazi iliyoandaliwa au puree inaweza kutibu shida za ngozi na magonjwa kama eczema, chunusi, vidonda vya purulent. Vinyago vya uso na mwili na unga wa njegere, kwa upande mwingine, vinachangia kuonekana vizuri kwa ngozi, unyevu wake, lakini pia kuondolewa kwa mafuta kupita kiasi, ikiwa una aina ya ngozi ya mafuta.

Matumizi ya mbaazi ni muhimu sana kwa wanawake. Mbali na kufufua ngozi na kutunza ukuaji wa nywele, mboga huendeleza utendaji mzuri wa viungo vya uzazi. Ni muhimu kwa hedhi, na kusababisha usumbufu.

Inashauriwa wakati wa ujauzito matumizi ya wastani ya mbaazi. Mama anayetarajia hupokea usingizi bora zaidi, dhiki kidogo na muwasho. Asidi ya folic hutunza mfumo mzuri wa neva wa fetusi, na kalsiamu na potasiamu - kwa mifupa.

Tahadhari! Matumizi ya mbaazi wakati wa kunyonyesha haifai, kwani inaweza kuathiri vibaya watoto, na kusababisha colic, kuvimbiwa, kuhara na aina zingine za usumbufu!

Kama kwa wanaume, ulaji wa mbaazi huendeleza malezi ya misuli, hurejesha nguvu baada ya mafunzo ya nguvu na hutunza afya ya kibofu. Mbaazi huendeleza shughuli nzuri ya uke.

Madhara kutoka kwa mbaazi

Shida na mbaazi zinaweza kupatikana kwa watu ambao wanakabiliwa na mzio wa mikunde na magonjwa ya njia ya utumbo ambayo yanahitaji kupunguzwa kwa ulaji wa nyuzi na chakula. Watu ambao wana shida ya figo au gout wanapaswa kupunguza au kuepuka kula vyakula vyenye purines.

Kwa kuu upungufu wa pea uzalishaji unaowezekana wa gesi pia huzingatiwa. Walakini, kwa watu walio na tumbo lenye afya na matumizi ya wastani ya mboga, shida hii inaweza kuepukwa.