Mchuzi Wa Tabasco

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Mchuzi wa Tabasco ni chapa ya Amerika ya mchuzi moto, ambayo imetengenezwa tangu mwishoni mwa karne ya 19 na kampuni ya familia iliyoko Kisiwa cha Avery, Louisiana. Mchuzi wa Tabasco ni mchuzi maarufu moto ulimwenguni, kwani matone machache tu hubadilisha ladha ya sahani kwa njia ya kushangaza, lakini ni wale tu mashujaa ndio wana nafasi ya kufurahiya. Tabasco inadaiwa umaarufu wake ulimwenguni kwa ladha iliyo sawa kati ya viungo vya moto na laini laini.

Historia ya mchuzi wa Tabasco

Mchuzi wa Tabasco huja kutoka Louisiana ya kitropiki, na mwanzo wa historia yake tukufu imeanza miaka ya kumalizika kwa Vita vya wenyewe kwa wenyewe vya Amerika. Kwa zaidi ya miaka 140, mchuzi wa tabasco umetengenezwa kutoka kwa viungo vitatu - pilipili nyekundu iliyoiva vizuri, pilipili siki asili na chumvi kutoka Kisiwa cha Avery. Kwa mtazamo wa kwanza, mapishi rahisi hayangeweza kutengeneza mchuzi wa kushangaza katika hali zingine isipokuwa Louisiana. Utaratibu wa kuzeeka kwa muda mrefu na utunzaji fulani pia ni jambo muhimu.

Baba wa mchuzi wa Tabasco, Edmund McIlleny, mzaliwa wa Maryland, alikaa kwenye kisiwa cha Avery mnamo miaka ya 1840. McKilleny anayeshangaza aligundua kuwa ardhi yenye rutuba ya kisiwa hicho inaweza kukuza pilipili nyekundu yenye ubora wa hali ya juu, anuwai anuwai ya Amerika ya Kati. Pilipili ya kwanza ya pilipili kali ilipandwa kwenye kisiwa hicho mnamo 1860. Miaka 8 baadaye, kampuni hiyo ilianza kutoa mchuzi wa tabasco kama bidhaa ya kibiashara. Hapo awali, McClellan alitaka kutaja mchuzi Petite Anse, ambalo kwa kweli lilikuwa jina la zamani la Kisiwa cha Avery.

Walakini, wanafamilia hawakukubali na kwa hivyo familia ilisimama kwa jina Tabasco. Kulingana na nadharia mchuzi wa tabasco ni neno la asili la Amerika ambalo linamaanisha ardhi yenye mchanga moto na unyevu. Kipengele hiki kinaelezea hali ya hewa ya kisiwa hicho, ambayo inatoa nafasi nzuri ya kukuza pilipili kali. Baada ya kifo cha McEllen, mtoto wake Edward aliweka kichocheo, na kwa hivyo kikaanza kupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi katika familia.

Uzalishaji wa mchuzi wa Tabasco

Mwanzoni mwa kila mwaka, mbegu za pilipili pilipili kali hupandwa kwenye nyumba za kijani kibichi, na mnamo Aprili miche huhamishiwa kwenye uwanja wazi, ambapo pilipili huiva jua. Mnamo Agosti, pilipili kali huchaguliwa kwa mikono, ikichagua ubora wa hali ya juu tu na wenye afya zaidi. Siku ya ukusanyaji, pilipili hukandamizwa na kuchanganywa na chumvi kidogo, ambayo pia hutolewa kwenye kisiwa hicho. Wengi wanaamini kuwa ni kwenye chumvi kutoka kisiwa cha Avery kwamba moja ya siri za mchuzi imefichwa tabasco.

Panya inayosababishwa ya pilipili imesalia kuchacha kwa miaka mitatu kwenye mapipa maalum ya mwaloni mweupe. Halafu siki ya nafaka maalum, nzuri sana na iliyosafishwa imeongezwa kwenye kuweka iliyochonwa. Suluhisho linalosababishwa linapaswa kuchochewa mara kwa mara kwa karibu mwezi 1, kisha kuchujwa na kupakwa chupa.

Mara tu wakati muhimu wa kuzeeka umepita mchuzi wa tabasco, mmoja wa washiriki wa familia ya McIlleny huangalia kibinafsi hali ya puree kabla ya awamu ya mwisho ya uzalishaji na kutathmini ikiwa iko tayari. Wakati wa mwezi 1 ujao, suluhisho inapaswa kuchochewa kila wakati, na mwishowe maganda na mbegu hutenganishwa.

Iliyomalizika mchuzi wa tabasco ina chupa, halafu inachukua safari yake ndefu kwenda nchi zaidi ya 120 ulimwenguni. Lebo za mchuzi zimechapishwa kwa zaidi ya lugha 19. Hii ndio njia ya kutoa mchuzi maarufu, ambao umejilimbikizia sana na ina ladha nyingi. Kwa kweli, kuna aina tofauti za mchuzi wa tabasco ambao unaweza kufikia ladha inayohitajika zaidi.

Nyekundu ya kawaida mchuzi wa tabasco hupimwa na skewer 2500-5000. Mchuzi wa Tabasco Habanero ni moto zaidi - 7000-8000 ngumu, lakini ndani yake pilipili kali zaidi ulimwenguni imechanganywa na embe, tamarind, papai au puree ya ndizi, kwa hivyo hupata ladha ya kigeni na tabia nzuri. Chaguzi zingine ni mchuzi wa tabasco kutoka pilipili ya kijani kibichi ya Jamaika, ambayo ina ladha dhaifu zaidi, na mchuzi wa tabasco na vitunguu - nyepesi na yenye harufu nzuri.

Uhifadhi wa mchuzi wa tabasco

Ya kawaida mchuzi wa tabasco ya pilipili nyekundu ni bidhaa ya asili ambayo hakuna uchafu na rangi. Rangi nyekundu ya pilipili kwenye mchuzi ni nyeti sana kwa nuru, ambayo inamaanisha kuwa lazima ihifadhiwe mbali nayo. Kuwasiliana kupita kiasi na mwanga kunaweza kusababisha mchuzi kuwa mweusi. Joto la chini sana na la juu pia haifai. Maisha ya rafu ya mchuzi wa tabasco ni miaka 5.

Mchuzi wa Tabasco katika kupikia

Bila shaka mchuzi wa tabasco ni mchuzi maarufu sana moto ambao ulimwengu wa upishi umewahi kujulikana. Umaarufu wake ni mkubwa, matumizi yake hayana kikomo na inategemea tu mawazo na ujasiri wa wale wanaothubutu kujaribu. Mchuzi wa Tabasco ni sehemu muhimu ya chakula cha jioni rasmi katika Ikulu ya White. Watu wengi hutumia tabasco kama viungo, lakini inaweza kuonekana kwa urahisi kama kiungo muhimu katika utayarishaji wa sahani anuwai - kitoweo, supu, mchuzi wa nyama, maharagwe ya Mexico.

Sehemu bora ni 1 tsp. ya lita 1 ya maji au kioevu kingine. Ladha iliyojilimbikizia ya mchuzi wa tabasco hutoa spiciness ya kupendeza sana kwa sahani yoyote ambayo imeongezwa. Pizza iliyo na matone machache ya tabasco inakuwa ya kushangaza, na mayai rahisi yaliyoangaziwa hubadilika kuwa kifungua kinywa cha kushangaza. Chakula cha baharini na michuzi ya nyanya iliyopendekezwa na tabasco huenda kwa kiwango kinachofuata cha sanaa ya upishi.