Unga Muhimu Zaidi

2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38

Leo kwenye soko kuna aina nyingi za unga kutoka kwa kila aina ya mimea - mtama, rye, ngano, nafaka nzima, unga wa kiwavi, shayiri, mikate, nazi, maharage ya nzige na zingine nyingi.

Katika nakala hii tutaangalia kwanza jinsi unga unavyotengenezwa, na tutaorodhesha ni yapi Unga isiyo na gluteni, na tutalinganisha ni zipi zina lishe gani ili kuelewa ni ipi kati ya unga ni muhimu zaidi, ambalo ndilo lengo letu.

Kazi yetu ya kwanza ni kuelezea jinsi unga yenyewe umetengenezwa ili kufikia mahali ambapo tutaelezea ambayo ndio unga unaofaa zaidi.

Utengenezaji wa unga - mchakato wa kiteknolojia

Kabla ya kununua unga kutoka dukani, hupitia michakato anuwai ya kiteknolojia na "huenda" njia ndefu hadi kufikia rafu za duka na, ipasavyo, nyumba zetu. Kwa ujumla, mchakato wa usindikaji sio ngumu sana, lakini uzalishaji wa unga yenyewe unahitaji uvumilivu mwingi na usahihi. Hatua ya kwanza ya kutengeneza unga ni ile ambayo nafaka au matunda ambayo unga utatengenezwa hukusanywa. Hatua hii ina awamu kadhaa:

Kwanza, lazima zikusanywe, kisha zichaguliwe, kisha zisafishwe ikiwa kuna uchafu usiohitajika, na kisha tu jiandae kwa mchakato zaidi.

Baada ya michakato hii, nafaka au matunda hukandamizwa na kusagwa mpaka inakuwa poda nyeupe. Katika hatua hii ya mwisho, msimamo wa unga huchaguliwa, ndiyo sababu hugawanywa kwa laini, nusu-coarse na coarse.

Aina za unga kulingana na matumizi yao

Flours imegawanywa katika aina zifuatazo:

- Unga mwembamba - unga huu unaweza kutumika kwa pancake, strudels, confectionery au supu ya unene;

- Unga wa nusu-coarse - Unga huu unaweza kutumika kwa unga wenye chachu na sifongo;

- Unga machafu - Unga huu hutumiwa kwa dumplings, tambi, tambi;

- Unga wa kuoka - Unga huu una muundo mzuri sana na laini, ambao unafaa kuoka keki za crispy;

- Unga wa mkate - Aina hii ya unga, kama jina linavyopendekeza, inafaa kwa kuoka mkate au unga;

- Unga wa pasta - Hii ni unga wa ngano wa durumu ili tambi iweze kuhifadhi umbo na msongamano wake.

Tofauti kati ya aina tofauti za unga

Kama tulivyosema hapo awali, kila aina ya unga inaweza kupatikana kwenye soko. Kutoka kwa kile sisi sote tunajua - ngano, hadi unga wa tapioca. Wacha tuangalie aina kadhaa za unga, tofauti kati yao na jinsi zinavyofaa:

1. Unga wa ngano

Kwanza, unga wa ngano - kama tunavyojua, ngano ni nafaka maarufu zaidi ambayo unga hutengenezwa. Ni jambo la kufurahisha kuwa zamani unga wa ngano ulikuwa zawadi kwa matajiri tu, masikini hawakuwa na haki ya kuitumia. Siku hizi, watu wengi hawatumi unga wa ngano au ngano, lakini hawajui ni faida gani kwa afya yetu. Kwa ujumla, ngano ina virutubisho vingi muhimu. Pia ni chanzo cha nyuzi nyingi. Kama tunavyojua, ulaji wa nyuzi ni muhimu sana kwa afya yetu. Ngano pia ina vitamini nyingi kama B1, B3, B5, riboflovin na folate. Pia ni matajiri katika chuma, kalsiamu na protini.

2. Unga wa Einkorn

Pili, lakini sio uchache, ni unga wa einkorn. Unga huu ni ghali zaidi kuliko kawaida, lakini kwa upande mwingine ni muhimu sana na afya. Unga wa Einkorn hauna kemikali yoyote, huingizwa kwa urahisi na mwili na ina ladha nzuri ya karanga. Ni muhimu kusema kwamba einkorn inachukuliwa kama aina ya ngano. IN unga wa einkorn vyenye virutubisho sawa na ngano. Tofauti na nafaka za ngano, zile za einkorn zinahusika zaidi na kuyeyuka kwa maji, ambayo inafanya iwe rahisi sana kuchimba na mwili wetu.

Einkorn ina idadi kubwa ya protini, kwa sababu ambayo einkorn ni matajiri katika asidi ya amino. Unga wa Einkorn pia una mafuta, ambayo yana idadi kubwa ya asidi ya mafuta ambayo haijashushwa. Unga ya Einkorn ni tajiri sana katika nyuzi na virutubisho. Kwa ujumla, einkorn inajumuisha sukari, ambayo kwa sehemu kubwa ni wanga, ambayo hupa vitu unavyopika nayo ladha tamu na huwafanya kuwa dhaifu zaidi. Unga wa Einkorn, shukrani kwa kiwango chake kikubwa cha nyuzi, hupunguza mchakato wa kumengenya, ambao, kwa upande wake, hutoa hisia ya shibe. Pia husaidia kupunguza hatari ya kunona sana, ugonjwa wa moyo na mishipa na ugonjwa wa sukari aina ya 2. Kwa sababu ya ukweli kwamba einkorn ina idadi kubwa ya vitamini na madini, inaboresha utendaji wa mfumo wa kinga, inaweza kupunguza viwango vya sukari ya damu, na kupunguza kiwango cha cholesterol mbaya. Pamoja na unga wa einkorn unaweza kuandaa mkate, tambi, keki, keki, biskuti, keki na zingine.

3. Unga wa Rye

Unga unaofuata tutaangalia ni unga wa rye. Unga ya Rye hutumiwa kutengeneza mkate au chachu. Tofauti na unga wa ngano iliyosafishwa, rye huhifadhi sifa zake zote muhimu, na vile vile lishe. Kwa sababu ya ukweli kwamba rye ni chanzo tajiri cha nyuzi, husababisha hisia ya shibe. Fiber iliyomo kwenye rye ina idadi kubwa ya polysaccharides isiyo ya selulosi, ambayo ina uwezo wa kujifunga kwa maji na kwa hivyo kutoa hisia ya shibe. Unga ya Rye hupunguza cholesterol mbaya mwilini. Rye inaboresha afya ya moyo. Kulingana na tafiti kadhaa, ulaji wa kawaida wa unga wa rye hupunguza sana hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa. Utafiti uliodumu kwa wiki 8 ulilinganisha watu ambao walitumia unga wa rye na wale ambao walitumia ngano. Matokeo yake ni kwamba unga wa rye ulikuwa na ufanisi zaidi katika kupunguza viwango vya cholesterol mbaya kwa asilimia 14 kuliko ngano.

4. Uji wa shayiri

Aina hii ya unga ni ya asili na haina gluten, ambayo ina ladha ya kupendeza sana na muundo wa hariri. Ni kama ngano, lakini kama tulivyosema, haina unga wa gluteni, na ina protini nyingi zaidi kuliko unga mwingine. Oats zina idadi kubwa ya beta-glucans, ambayo ni aina ya nyuzi mumunyifu ambayo husababisha malezi ya suluhisho kama gel kwenye utumbo, ambayo hutoa hisia ya shibe. Na hapa kuna faida zingine za shayiri:

- Husaidia kupunguza kiwango cha cholesterol mbaya;

- hupunguza viwango vya sukari ya damu;

- Huongeza hisia za shibe;

- Inaharakisha ukuaji wa bakteria mzuri katika njia ya utumbo;

Oatmeal ina idadi kubwa ya antioxidants.

5. Unga wa nazi

Unga inayofuata tutazingatia ni unga wa nazi. Unga ya nazi hutengenezwa kwa sehemu ya mnazi ya nazi, ambayo hukaushwa na kisha kusagwa. Poda inayosababishwa inaonekana kama unga na ina harufu nzuri sana na ladha. Unga wa nazi ni tajiri sana katika protini kuliko aina zingine za unga. Pia ina nyuzi na mafuta na ina kiwango kidogo cha wanga. Pia katika aina hii ya unga hakuna gluten. Unga wa nazi husaidia sana katika vita dhidi ya uzito kupita kiasi kwa sababu ina triglycerides. Unga wa nazi unaweza kutumika kutengeneza keki anuwai, lakini unapaswa kujua kuwa ina kiwango kidogo na unapaswa kutumia mnene au mayai zaidi kupata mapishi yako vizuri.

6. Unga wa Buckwheat

Unga unaofuata ni unga wa buckwheat. Buckwheat yenyewe ni sehemu ya kikundi cha vyakula ambavyo pia huitwa pseudocerals. Hizi ni aina ya mbegu ambayo hutumiwa na kukubalika kama nafaka, lakini haikui kama nyasi. Kama tunavyojua, buckwheat pia ni maarufu kama chakula cha juu kwa sababu ina idadi kubwa ya madini na antioxidants. Buckwheat inaboresha viwango vya sukari mwilini. Inayo faharisi ya chini ya glycemic, ambayo inamaanisha kuwa unga wa buckwheat unaweza kuliwa salama na watu wenye ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Unga wa Buckwheat pia unachangia sana afya ya moyo. Inayo vitu kama rutini, magnesiamu, shaba, nyuzi na protini. Kati ya nafaka zote ambazo ni za kikundi cha bandia, buckwheat ndio ambayo ni chanzo bora cha rutin, na ni antioxidant ambayo ina uwezo wa kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa.

7. Unga wa mchele

Unga unaofuata tutaangalia ni unga wa mcheleAina hii ya unga hutengenezwa kwa kusaga wali mweupe au kahawia na moja ya faida zake kubwa kati ya unga mwingine ni kwamba ni nafuu sana. Unga wa mchele ndio mbadala ya kawaida ya unga wa ngano. Inaweza kutumika kunenepesha mapishi anuwai, ambayo ni pamoja na bidhaa zilizopozwa au zilizohifadhiwa kwa sababu ya ukweli kwamba inachukua kioevu kilichotolewa kutoka kwa bidhaa. Mchele wa kahawia ni chanzo bora cha nyuzi, vitamini na madini kama kalsiamu na zinki na ina lishe bora. Unga wa mchele husaidia na utendaji wa kawaida wa ini.

8. Unga wa ndizi

Aina hii ya unga inajulikana kidogo, lakini ni suluhisho nzuri kwa watu ambao hawatumii gluten. Kama jina linavyopendekeza, aina hii ya unga hutengenezwa kutoka kwa ndizi, haswa ndizi za kijani kibichi, na ladha kama ndizi mbichi. Walakini, baada ya matibabu ya joto, aina hii ya unga hupoteza ladha yake. Unga wa ndizi ina utajiri wa nyuzi za prebiotic, ambayo ni muhimu kwa afya njema ya matumbo. Kwa kuongezea, nyuzi hizi huboresha digestion, na katika aina hii ya unga ziko kwa idadi kubwa zaidi. Aina hii ya unga ni chanzo kizuri cha potasiamu. Potasiamu husaidia afya njema ya moyo wetu. Pia inaboresha na kuongeza nguvu ya misuli na kuharakisha kimetaboliki. Unga wa ndizi una idadi kubwa ya wanga sugu, ambayo husaidia wagonjwa wa kisukari kuboresha unyeti wa insulini na kudumisha viwango vya sukari kwenye damu. Unga wa ndizi unaweza kutumika badala ya ngano au unga mweupe.

9. Unga wa tapioca

Kama unga wa ndizi, hivyo unga wa tapioca ina idadi kubwa ya wanga sugu. Inakabiliwa na mmeng'enyo na hufanya kama nyuzi katika mfumo wa chakula. Aina hii ya wanga ina faida nyingi kwa afya yetu. Inalisha bakteria wazuri ndani ya matumbo yetu, na hivyo kuzuia uchochezi na kupunguza bakteria hatari. Pia hupunguza viwango vya sukari ya damu baada ya kula. Unga wa Tapioca kawaida hutumiwa kuneneza sahani.

10. Unga wa mlozi

Aina hii ya unga imetengenezwa kutoka kwa milozi ya ardhini. Kwanza, mlozi hutiwa blanched katika maji ya moto ili kuondoa visukuku. Kisha hukandamizwa na kusafishwa kuwa unga mwembamba. Unaweza pia kutengeneza unga wa mlozi nyumbani. Aina hii ya unga ina mafuta mengi na protini, pamoja na vitamini E, ambayo hufanya kama antioxidant. Inazuia uharibifu unaosababishwa na itikadi kali ya bure. Unga wa mlozi pia hupunguza sukari ya damu, hupunguza cholesterol, inaweza kutumika kama mbadala wa unga wa ngano katika mikate, keki na deki zingine.

11. Unga wa kitani

Unga wa unga hutengenezwa kwa kusaga bidhaa iliyobaki baada ya kuchimba mafuta kutoka kwa kitani. Unga iliyotiwa mafuta ina wanga kidogo sana, tofauti na unga mwingine, ambayo inafanya kuwa nzuri sana kwa lishe na kwa kupoteza uzito. Flaxseed huupa mwili kiasi kikubwa sana cha nyuzi na protini, ambayo inafanya unga huu kufaa kwa ulaji wa wanariadha. Aina hii ya unga ina idadi kubwa ya asidi ya mafuta ya omega-3. Unga iliyotiwa mafuta ina uwezo wa kuongezeka mara mbili, na kuifanya ifae kwa supu na michuzi ya unene. Kwa kuongezea, watu wanaofanya mazoezi wanaweza kuiongeza kwenye vinywaji vya protini au laini.

12. Unga wa maharage ya nzige

Aina hii ya unga hutengenezwa kutoka kwa maganda ya miti ya kijani kibichi, ambayo ni ya kawaida katika mkoa wa Mediterania. Ni mbadala ya asili ya kakao. Aina hii ya unga inafaa ikiwa unaamua kula afya. Aina hii ya unga ina idadi kubwa ya vitamini kama A, B1, B2, D, kalsiamu, magnesiamu, chuma, fosforasi.

13. Unga wa Apple

Kama tunavyojua, maapulo yana fahirisi ya chini ya glycemic. Zina kati ya 12 na 15% ya wanga - pectini, selulosi, sukari, fructose. Ili kutengeneza unga wa tufaha, matunda yaliyokomaa vizuri hutumiwa, ambayo hukaushwa vizuri kwenye jua na kisha kusaga kupata unga mwembamba. Aina hii ya unga ina ladha tamu kidogo na harufu ya matunda. Inatoa rangi yake ya hudhurungi kwa sahani zilizoandaliwa nayo. Inaweza kutumika pamoja na wengine aina ya unga muhimu.

Kuna aina nyingine nyingi za unga muhimu ulimwenguni, lakini tulizingatia aina kadhaa za unga maarufu. Walakini, kabla ya kuamua kutumia unga wowote, kwanza, hakikisha kuwasiliana na daktari.

Tazama faida zaidi za unga wa chestnut na nini cha kupika na unga wa mahindi.