2024 Mwandishi: Jasmine Walkman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 08:38
Leo mkate na chachu imekuwa aina maarufu zaidi ya tambi. Mara nyingi hutolewa na mikate ya ufundi katika anuwai anuwai - mkate wa mkate wote, mkate na mizeituni, viungo, nyanya kavu. Mali yake muhimu leo ni ukweli kwamba watu wachache wanauliza, na ni kweli. Walakini, ni wachache wanajua nini hasa faida za kula mkate wa unga.
Kwa karne nyingi, mkate umetengenezwa na viungo vitatu tu - maji, chumvi na unga. Leo, mikate maarufu katika maduka makubwa ina viungo vingine kadhaa ambavyo vinazidi kuweka mbali mkate kutoka kwa chakula asili cha wanadamu. Na zaidi na zaidi kuna wale ambao viumbe vinashindwa kusindika vizuri kwa sababu ya mawakala wengi wa chachu bandia, vihifadhi, n.k.
Kwa kweli njia ya asili ya kutengeneza mkate ilikuwa kupitia unga uliochacha polepole na maji, ambayo ni msingi wake - au mbadala wa chachu ya leo, ambayo hufanya mkate kuongezeka. Tofauti na chachu, hata hivyo, chachu hii ina mali zote muhimu ambazo vyakula vingine vilivyochomwa ni maarufu, lakini pia huipa mkate uliotiwa chachu ladha maalum kidogo.
Faida za mkate wa unga
Mkate wa chachu hutengenezwa na chachu badala ya chachu iliyotengenezwa tayari. Hii inamaanisha kuwa wakati mchanganyiko wa unga na maji unabaki kwenye joto la kawaida kwa siku chache, bakteria wazuri na vijidudu vingine, kama vile lactobacilli, kawaida huonekana wakati wa mchakato wa uchakachuaji. Kwa njia hii, asidi ya lactic inazalishwa, ambayo hutoa ladha tamu lakini nene na bora.
Kwa sababu ya hii, yaliyomo ndani ya gluteni ni ya chini - vijidudu vingine vimepatikana kawaida kwenye unga. Ikijumuishwa na maji na mchakato wa kuchachua huanza, bakteria wazuri huvunja wanga kwenye ngano kuwa sukari ambayo hutengenezwa na chachu. Baadhi ya sukari hizi ni chakula cha bakteria, na hivyo kupunguza kiwango chao kwenye unga wakati wa kuchacha.
Kama tulivyosema, mkate una vijidudu na bakteria yenye faida, pamoja na viini vingi. Inaaminika pia kuwa mkate wa unga wa siki unafaa kwa watu ambao wana shida kuvumilia gluteni - wakati wa kuchacha, Enzymes hutolewa ambazo zinaweza kuchimba protini (kama vile gluten). Inafaa pia kwa wagonjwa wa kisukari na watu wenye upinzani wa insulini kwa sababu ya fahirisi yake ya chini ya glycemic, haswa wakati wa kutumia unga na mbegu katika maandalizi yake.
Kutengeneza mkate na chachu
Ikiwa wewe ni shabiki wa mkate na chachuHabari njema ni kwamba unaweza kuipata kwa urahisi kujiandaa nyumbani. Kuanzia na wewe mwenyewe kvass. Unachohitaji tu ni maji na unga, na mchakato wa kuchachusha kawaida huchukua kati ya siku 5 hadi 10. Inatokea kwa joto la kawaida kama inahitajika weka chachu hai - Unahitaji kulisha bakteria kila siku na kiasi kidogo cha maji na unga. Utatambua chachu ya moja kwa moja na mapovu na kwa harufu maalum ya maziwa na tamu.
Kabla ya kutengeneza mkate, ni muhimu "ulishe" chachu yako kati ya masaa 4 na 12 mapema. Kwa mkate 1 unahitaji karibu gramu 90 za chachu na karibu vikombe 2 na nusu ya maji. Kisha ongeza unga - kama vikombe 4 au inachukua kuunda unga. Mara tu ikiwa tayari, wacha unga upumzike kati ya masaa 9 na 12 kwenye joto la kawaida.
Asubuhi, kanda tena na uoka kwenye oveni iliyowaka moto kwa muda wa saa moja. Ni muhimu kutumia sahani na kifuniko - kuiweka imefungwa kwa dakika 20-25 za kwanza, na wakati uliobaki uoka mkate bila hiyo.
Ikiwa unaongeza mizeituni na bidhaa zingine za mvua wakati wa kukanda, fanya asubuhi - wakati wa kukanda mwisho kabla ya kuoka. Hakikisha unaondoa maji kupita kiasi kutoka kwao.
Ilipendekeza:
Hapa Kuna Jinsi Ya Kutengeneza Mkate Wa Moja Kwa Moja Wenye Afya (mkate Wa Unga Wa Rustic)
Wabulgaria ni mmoja wa watu wanaotumia zaidi mkate . Leo ni ngumu kupata mkate bora na kitamu. Duka hutoa aina tofauti za tambi - unga wa jumla, multigrain, mkate wa mto, nyeusi, aina, einkorn, mboga mboga, nk. Katika viwanda ambavyo mkate huandaliwa, kila aina ya viboreshaji, vihifadhi, mawakala wenye chachu na warangi hutumiwa.
Mchuzi Wa Mifupa: Jinsi Ya Kuifanya Na Sababu 6 Kwa Nini Unahitaji
Mchuzi wa mifupa ni kupata umaarufu zaidi na zaidi, haswa kati ya wafuasi wa ulaji mzuri. Inaaminika kuwa ina idadi ya vitu muhimu ambavyo vinaweza kuchangia hali nzuri ya mwili. Wacha tuangalie sababu 6 kwanini ni nzuri kunywa mchuzi wa mfupa .
Kwa Nini Uchague Mkate Wa Unga?
Je! Kuna mkate wenye afya? Chachu ni nini na kwanini iko bora kuliko chachu ? Wacha tujaribu kuelewa. Wataalam wa lishe kwa muda mrefu wameondoa hadithi za uwongo juu ya hatari ya bidhaa za mkate na wanashiriki kikamilifu habari juu ya ni aina gani ya mkate iliyo na wanga wanga wa haraka sana, ambayo ni tajiri sana katika vitamini B na nyuzi yenye afya.
Unga Wa Fathead - Jinsi Ya Kuifanya?
Unga wa Fathead ni hit kamili katika vyakula vya kisasa, ikizingatiwa kuwa kila mtu ni wazimu juu ya lishe ya keto. Unga huu hauna gluteni na hauna wanga. Lakini kwa upande mwingine, ina mafuta mengi. Kwa hivyo, kabla ya kuamua ikiwa utajaribu au la, ibadilishe kwa afya yako na ulaji wa kalori ulioweka.
Ni Nini Unga Wa Eclair Na Jinsi Ya Kuifanya
Unga wa Eclair unafaa kutengeneza keki kadhaa. Mbali na kuandaa eclairs, unaweza kutengeneza mipira iliyokaangwa au pete kutoka kwake, ambayo inaweza kujazwa na cream yoyote unayotaka, na pia souffle maarufu ya Kifaransa ya dessert, ambayo imeandaliwa katika Korti ya Royal kwa karne nyingi.
